下面是小编为大家整理的食堂餐具卫生整改报告【完整版】,供大家参考。希望对大家写作有帮助!
食堂餐具卫生整改报告3篇
第一篇: 食堂餐具卫生整改报告
食堂整改报告
一、食堂工作人员整改。
1.食堂全体工作人员入职要求：
（1）入职体检。各员工必须经过县级以上医疗机构体检之后方可入职工作。
（2）健康证。各员工必须携带个人健康证件才可录用，切忌先入职后办证。
（3）个人卫生。各员工穿戴整洁，不邋遢方可考虑入职。
2.食堂员工操作要求。
（1）食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、戴工作帽，女员工必须把长发盘进工作帽内。工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟、饮酒。
（2）煮熟的饭菜、汤水在没有员工取用和分装时，要用卫生干净的纱布、防蝇罩或锅盖盖好，防止灰尘、虫蝇落入。用餐后剩下的菜(包括生菜和熟菜)应及时妥善储存，性质相异食物(食品)不能混合存放，并杜绝各种形式的浪费行为。
（3）留样。建立留样记录台账（品名，留样时间，留样人、销毁时间、销毁人）。食堂员工每次必须先留样（100g）后打饭。样品要贴标签（品名，留样人，留样时间），样品冷透之后放入留样柜，存放时间为48小时，之后销毁。
二、供货方整改。
1.食材采购票据。食堂管理人员需有食材采购票据，并建立台账（手印，签字，盖章）。
2.供货方资质。供货方需有营业执照，食品经营许可证（有效期限）等有关证件。
3.检验报告。供货方需要出示正规的米、面、油等原材料的检验报告。进货需月存档（名称，数量）。
三、食堂设施设备整改。
1.防鼠、防蝇、防虫设施（灭蝇灯）安装在厨房进出口，禁止安装在操作台上方。
2.地漏口设置小于6mm的金属网。
3.库房挡鼠板（光滑，高度大于60cm）。
4.必须设有留样柜（恒温）。
5.顶面不挂异物材质，有坡度。
6.有良好的通风条件。
7.操作台、案板、刀具耐腐蚀，不生锈，易冲洗。
四、食堂食材整改。
1.原材料控制：
（1）必须保持原材料的新鲜度，气味、形态、色度等都在控制范围内，包装要符合食品包装要求，无破袋、破包装。
（2）运输箱必须符合运输食品的要求，运输箱需整洁，内壁无污渍，原材料与地面、内壁相隔10cm之上。
（3）原材料的贮存条件必须符合生鲜食品贮存要求（有良好的冷藏、冷冻条件）。破袋、破包装原材料要注意二次污染，必须做好清洗、更换包装等后续处理。
2.剩余食材管理：
（1）剩余食材、饭菜更要注意污染，剩余食材要进行清洁再贮藏，不可随意摆放。剩余饭菜要及时的处理，切忌与其他食材混放。
（2）米、面放置于干燥，阴凉处，离地面与墙壁大于10cm。
五、食堂卫生整改。
1.垃圾日产日清，垃圾桶清洗（清水清洗，84液消毒，清水再冲洗）。
2.餐具、厨具的清洗（分区），去渣，冲洗，清洗，消毒，晾干，使用前需提前5分钟拿出。
3.剩菜剩饭去向（签署协议，身份证复印件），建立废弃物台账（日期，数量）。
4.地面瓷砖干燥，清洁。
5.排水沟无坡度（必须每餐每次用清水冲洗）。
6.操作台清洗彻底，清楚表面污垢。（清水冲洗，喷洒消毒液（85%酒精喷洒消毒））。台面消毒需安装紫外线灯消毒大于30min，紫外线灯不可高于2m，紫外线灯管插座应处于无人操作间（全部人员撤出食堂再插入插座直至消毒完成拔掉再进入）。
2017年5月31日
第二篇: 食堂餐具卫生整改报告
关于学校食堂卫生整改报告
奉贤区食品药品监督所：
10月17日，你所监督员对我学校食品（食堂）进行了现场
检查，同时，对我校食堂卫生提出了几点整改意见。我们对此十
分重视，对你们提出的意见及时进行整改，现将整改情况汇报如
下：
一、加强宣传教育。我们认为：这次所发生的情况主要是职
工主观因素造成的。因此，我们于10月20日组织食堂全体人员集中开会，就目前食堂发生的的问题进行教育、提出要求。并观
看了《学校食品卫生安全》——学校食品从业人员培训片。从而
提高食堂人员的业务素质。我们要求：1、养成随手关门的好习惯，纱窗纱门必须全部关好，防止苍蝇入内。2、上班期间必须带好工作服、口罩和帽子。不带戒子，勤剪指甲。3、做好食具的消毒清洁工作。4、掌握好烧菜、分饭菜的时间，确保学生吃
上暖饭菜。
二、尽快配备餐具保洁柜。我们准备在操作台上进行改装，
确保餐具都能放在保洁柜。
特此报告
奉贤区青村小学
2005年10月20日
第三篇: 食堂餐具卫生整改报告
编号：QC/RE-KA5932食堂餐具洗刷消毒卫生制度标准
范本
Inordertomaketherulesopen,maintainthecollectivecoordination,safeguardtheinterests,soastogive
fullplaytothepowerofthegroup,andrealizethelegalbasisofmanagement.
（规章制度示范文本）
编订：________________________审批：________________________工作单位：________________________
规章制度示范文本规章制度编号：QC/RE-KA5932
食堂餐具洗刷消毒卫生制度标准范本
使用指南：本规章制度文件适合在管理中，为使规则公开化，让所有人保持集体的协调，维护集体的利益，从而充分发挥团体的力量，实现管理有法可依，内部运行有规则保障。文件可用word任意修改，可根据自己的情况编辑。
食堂餐具洗刷消毒卫生制度一、坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道洗消工序。感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。
二、消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘，无杂物，无油垢。
三、洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣、油垢，表面清洁。
四、使用洗碗机、蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确、合理。
五、废弃物要有专用容器盛放，不暴
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规章制度示范文本规章制度编号：QC/RE-KA5932
露、不积压、不外溢。
六、各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。篇2：餐饮业餐饮具的卫生制度餐饮业餐饮具的卫生制度
1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
3、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具
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规章制度示范文本规章制度编号：QC/RE-KA5932
专用保洁柜内备用;已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
篇3：第二医院病房清洁卫生制度第二医院病房清洁卫生制度一、病房要经常保持清洁整齐，要求四壁无尘，窗明几净、地面无痰迹、污物、墙壁不乱钉钉子，不乱拉线，不乱贴纸条。
二、保持病房空气流通，大、小便器随时洗刷，痰盂，废物桶和垃圾及时处理，而厕所定时洗扫，无臭气，保持清洁卫生。
三、病房内工作安排要科学化，先铺
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规章制度示范文本规章制度编号：QC/RE-KA5932
床、再拖地、后治疗。
四、不准随地吐痰，乱丢果皮，纸屑，严禁在医疗用房内抽烟。
五、保持病员个人清洁卫生，一般病人每周个人卫生清洁一次并换被服衣服一次，为危重病人擦身、修剪指甲。六、有健全的卫生清扫，发动科室医、护、工，共同搞好室内外卫生。
此处可填写公司名称/地址/位置
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