下面是小编为大家整理的宴会组织安排及社交礼仪（2022年）,供大家参考。
宴会组织安排及社交礼仪 一、 宴请的不同方式
宴请是一种常见的礼仪社交活动。就宴请活动的性质而言，约有三种：第一种是礼仪性的。例如，为欢迎外国元首、政府首脑来访；为庆祝国庆日、建交日和其他重要节日；为应祝重大工程的竣工；东道国为某一重要国际会议的召开等，都属于礼仪上的需要，是一项礼仪活动。这种活动要有一定的礼宾规格和必要的礼宾程序。第二种是交谊性的，主要是为表示友好，发展友谊。例如，接风、送行、告别等。有时候并无特定的题目，也有时是借题目做文章。这种宴会的各方，为解决特定的工作问题而举行宴请，以便在席间进行商谈。这三种情况，有时交相为用，兼而有之。
就宴请的形式而言，常风的有宴会、冷餐（或称自助餐）和酒会。宴会又有国宴、晚宴、午宴、早餐、工作餐之分。自助餐和酒会有时统称为招待会（Reception）. 国宴（State Banquet）是最隆重、最正式的宴会。逢国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑时举行，由国家元首或政府首脑出面主持。宴会厅内悬挂国旗，乐队奏国歌及席间乐，席间致辞或祝酒。
晚宴（Banquet,Dinner）(In honour of…)，或为了某项庆祝活动（On the occasion of…）等。正式晚宴一般要排好座次，在请柬上注意对着装的要求。席间致辞或祝酒。有时亦有间乐。
有的晚宴其隆重、正式的程度稍减，而采取比较简便的形式，或称“便宴”。这种宴会适用于亲朋友好之间，气氛亲切友好，有的在家里举行，时间可略为提前，服装可以是非正式的（informal），席位可排也可不排，可即席
致简短祝酒词，也可不讲话；餐具、布置等亦可不必过分讲究。总之，可视具体条件简化有关程序并使客人不感到拘束。但这仍有别于一般家庭晚餐（Supper）,仍应注意遵守宴会上的礼节程序。
西方习惯，晚宴一般以邀请夫妇同时出席为好。
午宴(Luncheon)的正式程度不如晚宴。但有时因日程安排较紧，也有在午间举行正式宴请的。一般的工作餐。多在午间举行。还有聚餐会，参加者自己付费，亦多在午间举行。西方习惯，夫人较少白天出来参加宴会，因而一般不请夫人。由于中午时间有限，参加者有的下午还要工作，因此宴会比较简便，服装亦不讲究。
早餐（Breakfast）也是一种简便的宴请方式，有时为某种特定的目的，如募捐、赞助慈善事业等；也有领导人亲切会见个别知名人士，共进早餐。
工作餐
早、午、晚余款均可（Working Breakfast,Working Lunch, Working Dinner）。其形式与安排，均以便于交谈为适当。一般不请配偶。
冷餐招待会（或称自助餐）（Buffet, 或 Buffet-Dinner）是一种比较方便灵活的宴请形式，现在比较流行。招待会设餐台，大型招待会还可设多处餐台。餐台上陈列各种食品菜肴，有的布置成各种图案，色彩缤纷，甚为好看。餐盘、刀、叉及餐巾、口纸等放置在桌上，客人可自取选用，也可由招待员端送。这种招待会虽说名为冷餐，实际上临时上些可口的热菜，如软炸虾仁、软炸里脊及春卷等，亦往往很受欢迎。冷餐招待会可设一些散座，供老弱妇女使用；小型的，也可多设一些座位，使每个客人均可入座就餐。
这种宴请形式的好处是：
（1）不设固定席位，客人可在场内自由活动，便于接触攀谈，进行社交；
（2）既可布置得隆重热烈，适用于官方正式活动，如国庆招待会、欢迎代表团等；也可用于各种不同规模的友好活动，能灵活地适应不同的需要。其布置亦比正式宴会简便。夏天或热带地区还可在花园或院子里举行，别具一种风格；
（3）可视财力情况适当掌握丰俭。有的阿拉伯或非洲国家，在招待会上烤全羊；还有些国家上烤乳猪等，显得比较丰盛考究；有时候，由主人备一些客人喜欢的可口菜肴和点心小吃，有的女主人还亲自做一二样拿手的食品，虽花费不多，也显得殷勤好客。
不过，这种招待会一般不可能人人有座位，许多客人要端着盘子站着进餐，这对中国人来说不容易习惯。
酒会或称鸡尾酒会（Cocktail 或 Dinks），也是一种通行的招待方式。酒会以酒水招待为主，略备小吃，如各色面包托、小泥肠、三明治等，以牙签取食。酒水和小吃由报务员用托盘端送，也有的将食品置于小桌上由客人自取。
所谓鸡尾酒，实际上是一种混合酒，其配方据说至今已有 2000多种。有的师傅的配方还是秘方，有独特的味道混合酒为什么要叫“鸡尾酒”呢？其说法不一。
一说从前外国有一位驸马，善于配制混合酒，很受宾客欢迎，应接不暇，心乱中丢失了调酒的勺子，便信手拔下头饰上的鸡毛来调制，因而得名。
另一说，西欧某国，猎人上山狩猎时各自带酒，一次进餐时，大家把酒混在一起共饮，酒味极佳。由于各种颜色酒混在一起，五光十色，在阳光下闪烁，像雄鸡尾那样好看，因而得名。
现在有的酒会并没有准备鸡尾酒，亦统称鸡尾酒会。在酒会上，气氛随便，边饮边谈。在请柬规定的时间内，可以晚来早退。
酒会举行的时间，一般在下午 2点以后到 7点以前。如系国庆招待会，也可在中午举行。
除以上各种宴请方式外，还可以举行茶会招待客人。妇女之间的活动，如“三八”国际妇女节及其他妇女之间的联谊活动，就常采取茶会方式。英国习惯，中上层家庭喜欢在下午四五点钟邀请朋友来家品茗聊天，喝一二杯茶，外加蛋糕、饼干之类的小点心。对茶叶和茶具的选择比较讲究，一般用红茶（或咖啡），茶具则用精致的瓷器，不用玻璃杯。茶会一般在客厅而不在餐厅举行。以上各种宴请活动的方式，可根据举行活动的目的、性质、规模、参加人数以及其他有关条件，并参照当地习惯、选择运用，妥善安排，以期达到较好的效果。
二、如何安排邀请 举行对外宴请活动，应邀请哪些人？范围多大为合适？均应根据宴请的目的、当地习惯和双方关系等研究确定。
国宾来访时的欢迎宴会，除邀请代表团人员外，不可适当邀请有关使馆人员，并请我方有关负责人出席作陪；驻外使节举行国庆招待会，应按当地习惯邀请驻在国领导人、有关部门负责人、社会知名人士、友好人士以及外交使团人员等。这种招待会应以邀请官方中上层人士为主。“文革”期间我个别驻外使馆曾不适当地过多邀请了下层人员。对于驻在国政府所不满意的人，一般不宜邀请。为了显示热烈友好的气氛，大型招待会有时可以适当多邀请一点客
人，但过分扩大邀请范围，客人太多，招待不过来，效果反而不好。每年逢节日举行的活动，要瞻前顾后。今年邀请的客人，明年不请了，大家就会有想法。逢五、逢十、同平年节日活动的安排在规模上可以有所不同。如系多边活动，对于政治上互相敌对的国家人员，是否同时邀请，要慎重考虑。
小型宴会的邀请名单，更应逐个研究。邀请夫妇一同参加的活动，要注意有些人是独身的男子或女子，写请柬时要有所区别。为人送行的宴会，一般以请熟人作陪为好。家宴一般也只请已经认识的人。
出席宴会的主人，同客人人类的比例要适当，如只有少数几个客人，不要有一大堆主人出席作陪。不要为照顾内部关系而安排无关人员出席宴会；更不可将司机、子女、朋友、同事等未被邀请的人员带入宴请活动场所。曾有一位外宾在报纸上发表文章说，在中国赴宴入席时，“会发现许多在谈业务时根本没有露面或介绍起来毫不相干的人在座，你会突然明白自己其实是为他们带来一顿吃喝而未必带来一笔生意”。“即使是你请客，也要有心理准备，有那么一些不请自来的吃客”。这位外宾为此感到很不自在。显然，我们应当制止这种情况的发生。
宴会时间的选定，应以主客双方的方便为合适。驻外机构举行邀请驻在国领导的人的活动，应同对方礼宾部门商定时间，注意不要选择对方重大的节假日、有重要活动或有禁忌的日子和时间。例如，对信奉基督教的人士不要选十三号；伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。小型宴请的时间，应首先征询主要客人的意见，主宾同意后再约请其他宾客。
宴会地点的选择，官方正式隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆饭店的大厅举行。其余按活动性质、规模大小、宴请方式及实际可能选定。小
型正式宴会，宴会厅外另设休息厅（又称等候厅），供宴会前交谈用，待主宾到达后一起进入宴会厅。
宴请活动一般均先发请柬。这既是礼貌，亦对客人起提醒、备忘的作用。有的国家，如邀请国家最高领导人作主宾，还单独发一邀请信，以示特别尊重。
请柬内容一般应包括活动的主题、形式、时间、地点、主人的姓名等。外文请柬通常还打上被邀请人的姓名称呼。中文请柬则把被邀请人的姓名写在信封上。请柬行文不用标点符号，其中的人名、单位名、节日名应尽量采用全称。请柬印刷或书写均可。书写时，要求字迹清晰美观。
除了宴请临时来访人员，时间紧促的情况以外，宴会请柬一般应在二三周前发出，至少亦应提前一周，太晚了不礼貌。有的人甚至因此拒不应邀。已经口头邀约好的也不以补送请柬备忘为好。可在请柬一角“备忘（To remind）”字样。需要排座位的宴会，为了便于事先确切掌握和安排座位，可要求被邀请收到请柬后给予答复。为此可在请柬下角注明“请答复（R.S.V.P.）”。如仅要求不能出席者给予答复，则可注上“不能出席者请答复（Regrets only）”并注明已方电话号码。另外，也可在请柬发出后打电话询问对方是否出席。比较隆重、正式的大型会，最好先排好席位，并在请柬左下角注明席次号（Table No.XX），然后根据落实扣的出席情况，再略加调整。
国际上通常做法，如邀请夫妇二人，可只合发一张请柬。我国国内有些场所需凭请柬入门的，也可夫妇各发一张。请柬的格式与行文，中文本与外文本不完全一致，可以各按其习惯办事，不必强求一致。
三、宴会座次的安排
正式宴会，一般都事先排好座次，以便宴会参加者各得其所，入席时井然有序；同时也是对客人的尊重礼貌。非正式的小型便宴，有时也可不必排座次。安排座位时，应考虑以下几点：1.以主人的座位为中心。如有女主人参加时，则以主人和女人为基准，以靠近者为上，依次排列；2.要把主宾和夫人安排在最尊贵显得的位置上。通常做法，以右为上，即主人的右手是最主要的位置；其余主客人员，按礼宾次序就座；3.在遵照礼宾次序的前提下，尽可能使想邻就座者便于交谈。例如，在身份大体相同时，把使用同一语种的人排在邻近。4.主人方面的陪客，应尽可能插在客人之间坐，以便同客人接触交谈，避免自己人坐在一起；5.夫妇一般不相邻而坐。西方习惯，女主人可坐在男主人对面，男女依次相间而坐。女主人面向上菜的门。我国和其他一些国家，不受此限。6.译员可安排在主宾的右侧,以便于翻译。有些国家习惯，不给译员安排席次，译员坐在主人和主宾背后工作，另行安排用餐。7.在多边活动场合，对关系紧张、相互敌视国家的人员，应尽量避免把座次排在一起。
在具体实行时，还应根据当地的习惯和主客双方的实际情况，妥为安排。例如，主宾偕夫人出席宴会，而主人的夫人因故不能出席，通常可安排其他身份相当的女主人在主宾夫人的邻近就座，以便招呼攀谈。有时还要根据客人临时因故不能来等情况，在入席前将座次在现场进行调整。
座位排妥后，应设法在入席前通知出席者，并现场对主要客人进行引导。通知席位的办法有以下几种：1.较大型宴会，以在请柬上注明席次为最好；2.中小型宴会，可在宴会厅门口放置一席位图，画明每个人的坐处，请参加者自看；3.有的小型宴请，也可以口头通知，或在入席时，由主人及招待人员引坐。
在每个座位上均应放置书写清楚的座位卡如系多桌次的宴会，还应在每个桌上放置桌次牌。桌次牌可在宴会开始，入座完毕后撤去。
四、菜单的拟订和用酒
宴会上的食品菜肴，要精致可口，适合于来宾的口味，而且还要美观大方，让人看了，悦目赏心，做到色香味俱全。客人往往从主人准备的美味佳肴中，体会到热诚待客的心意，留下久而难忘的记忆。所以，对于宴会菜单的拟订，主人大多比较重视。技艺精湛的厨师，也常常得到嘉宾的赞赏。
中国菜和法式西餐，在世界上享有盛誉。这是东西方文化的一个重要方面。我们应当精心发掘和利用祖国饮食文化的丰富宝藏，为我们的社交、礼仪、国际交往和旅游事业服务。各个国家、民族大多都有自己各具特色的饮食文化。据《纽约时报》993年 2 月 2 日文章所载，美国新总统克林顿的夫人希拉里宣称，今后白宫肴将以美国风味为主，而不象以往那样注重法式菜。总统夫妇的首次正式宴会，最后确定的菜单上全是美国菜。这位总统夫人的做法，可以作为重视菜单拟定的一例。
对于客人的宗教习惯一定要注意尊重。巴基斯坦首驻华大使罗查将军离任前，周总理曾请他一家吃饭。鉴于巴基斯坦是一个伊斯兰教国家，周总理特地指定在西单的民族饭店，设清真席，以羊肉等清真菜肴招待。
西餐习惯，上菜的顺序是冷盘、汤、热菜，然后是甜食或水果。中国人则是先吃热菜后喝汤。不管怎么样，冷盘要十分精致，开人胃口，量不必太大，以免一开始吃多了，后面的主菜吃不下。汤宜于清爽可口。热菜要调配适当。西餐吃法，上主菜时还辅以配菜，例如，鱼串配米饭；牛排配土豆、豆角、胡萝
卜或瓜条等，味道很好。外国人中有一种流传，说中国宴席，上菜一百道。其实，言过其实。不过，国内某些单位举行宴会过于丰盛，剩菜太多，以为这样才是热情待客，其实是一种误解，反而被人视为是大吃大喝的恶习。而且，宴会上的菜肴，应当着重讲究质量，精心调研。例如，对于某些常来中国的外宾，可以飨之以各色不同的地方风味，使其每次都感到有些新意。鲍鱼、海参是待人珍品，但有的欧洲人不习惯吃；松花蛋是好东西，但有的外国人因其为黑色不敢吃；海蜇皮是佐酒好菜，但有的女宾怕咀嚼时发出声音而不吃。凡此种种，在拟定菜单时，都要根据不同对象，精心调配制作，加以解决。
内容总结 ? （1）宴会组织安排及社交礼仪 一、 宴请的不同方式
宴请是一种常见的礼仪社交活动 ?（2）这种宴会适用于亲朋友好之间，气氛亲切友好，有的在家里举行，时间可略为提前，服装可以是非正式的（informal），席位可排也可不排，可即席致简短祝酒词，也可不讲话 ?（3）一说从前外国有一位驸马，善于配制混合酒，很受宾客欢迎，应接不暇，心乱中丢失了调酒的勺子，便信手拔下头饰上的鸡毛来调制，因而得名 ?
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