学校食堂从业人员培训考核制度3篇【通用文档】

时间：2023-01-16 18:55:04 来源：网友投稿

学校食堂从业人员培训考核制度1　　1、上班期间穿好工作服、戴好工作帽、口罩，打饭菜时，必须戴好一次性手套，必须挂牌上岗，不允许穿拖鞋进入工作场所，在操作区不得吸烟。1分　　2、准时上下班，上班期间不下面是小编为大家整理的学校食堂从业人员培训考核制度3篇【通用文档】,供大家参考。

学校食堂从业人员培训考核制度1

　　1、上班期间穿好工作服、戴好工作帽、口罩，打饭菜时，必须戴好一次性手套，必须挂牌上岗，不允许穿拖鞋进入工作场所，在操作区不得吸烟。1分

　　2、准时上下班，上班期间不得串岗，不得擅自离岗，服从班长安排，认真积极地做好本职工作，不做与工作无关的事。2分

　　3、履行请假制度。所有工作人员请假一天以内一律到总务处，一天以上一律到校长室。准假后方可离岗。凡不请假离岗超过1小时者作旷工论处。

　　4、个人卫生，不留长发、长须、长指甲，不戴饰物，工作服整洁大方。1分

　　5、保持环境卫生，若责任明确，则扣责任人；若责任不明，则扣全班。同时及时做好灭蝇、灭蟑、灭鼠等工作。1分

　　6、私拿私送、不按实核价，处责任人发生额的10倍罚款。临时工发现一次辞退，正式工发现一次全年考核降等处理，情节严重者待岗处理。任何厨房职工不准在学生食堂购菜。

　　7、工作质量、服务质量要到位。若拣菜、洗菜不干净，清洗、消毒餐具不到位、计价不正确、发配不按标准、服务态度差等。1分

　　8、每次招待餐具卫生不到位、招待标准，质量不到位、清洗餐具必须当顿按质量标准完成2—5分

　　9、按规范操作食梯，若出现操作不当造成食梯损坏，一切损失由当事人负责。

　　10、炊餐用具（师生餐具、招待用餐具）必须每顿消毒；紫外线杀菌灯由班长负责，按规定开启，每天不少于半小时。2分

　　11、班长想办法调剂好学生的菜肴，对供应的菜肴准确估价，确保正常的利润，荤菜每顿不少于五只，素菜每顿不少于四只，其中中晚饭至少有二只不同，其中盆菜每一顿不少于1只，中晚饭品种必须不同。当天菜价，第二天菜谱必须公布。2分

　　12、饭班要准确估计好每天的下锅量，剩饭要妥善保管，剩菜中荤菜必须上柜，蔬菜必须保鲜。负责楼上的班组不得将剩菜在楼上过夜。2分

　　13、节约水电，门窗及时关闭，确保集体财产不受损失。2分

　　备注：每扣1分，临时工在月考核中扣5.00元，正式工在学期考核中扣除。