摘 要： 对影响锡制食品容器工具中可迁移重金属的迁移试验预处理方法的因素進行讨论。考虑茶具、酒具和餐具等主要类别的锡制食品容器工具，依据各自的产品用途，结合相关行业标准，从温度、时间、模拟体系、采样和制样的清洗方法、试验方法等方面对影响因素进行系统分析和提炼。为锡制食品容器工具中可迁移重金属的迁移试验预处理方法提供了细化指导，也为企业和质检机构准确测定锡制食品容器工具，乃至其它金属容器工具中的可迁移重金属含量预处理提供了技术参考。
关键词： 锡制食品容器工具；可迁移重金属；迁移试验；预处理
中图分类号：TS914.7 文献标识码：A 文章编号：2095-8412 （2018） 02-001-04
工业技术创新 URL： http： // DOI： 10.14103/j.issn.2095-8412.2018.02.001
引言
目前，锡制生活器具主要有工艺摆件、配饰、装饰工艺品、茶具、酒具、餐具等。锡制食品容器工具的工艺价值和使用价值逐渐得到了市场的认可，特别是茶具和酒具，受到了很多消费者的喜爱。锡制食品容器工具生产工艺分为机加工工艺和传统的手工工艺，其中机加工工艺主要采用97%的锡锭为原料，添加Cu和Sb等金属进行加工制作，以马来西亚和泰国等国家的生产企业为代表；传统的手工工艺主要采用99%的锡锭为原料，经过手工制作，以我国云南省个旧市生产企业为代表。
在《锡锭》GB/T 728-2010[1]中，锡锭的主要伴生金属杂质主要有As、Fe、Cu、Pb、Sb、Cd、Zn、Al、Ag、Ni、Co等，锡制食品容器工具中可迁移重金属的迁移量就成为食品安全主要关注的问题。目前，《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》GB 4806.9-2016[2]中明确对As、Cd、Pb的限量作了要求，测定方法主要有《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 砷的测定和迁移量的测定》GB 31604.38-2016[3]、《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 镉迁移量的测定》GB 31604.24-2016[4]、《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 铅的测定和迁移量的测定》GB 31604.34-2016[5]和《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 砷、镉、铬、铅的测定和砷、镉、铬、镍、铅、锑、锌迁移量的测定》GB 31604.49-2016[6]等，在测定前就要根据锡制食品容器工具的使用环境来确定迁移试验预处理方法和步骤。
目前，食品接触材料及制品的迁移试验的预处理方法主要依据《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》GB 31604.1-2015[7]和《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》GB 5009.156-2016[8]等。以上两个标准仅进行了总体要求，未对锡制食品容器工具中可迁移重金属迁移试验预处理进行明细操作示范，为企业和检验机构在可迁移重金属的检测中造成了一定的理解困难，需要经过大量试验方可确定检测的作业指导书。
本文对我国食品接触材料及制品迁移试验预处理方法标准进行解读，聚焦于影响锡制食品容器工具中可迁移重金属的迁移试验预处理方法的因素，进行细化指导。
1 温度和时间
锡制食品容器工具中的可迁移重金属迁移试验预处理方法首先要根据产品的类别及其与食品接触的使用环境（如温度和时间）来分析研究。经过生产企业调研和电商平台搜索，锡制食品容器工具主要类别有茶具和酒具，还有少量的餐具，其与食品接触的使用环境见表1。可以看出，锡制食品容器工具基本可分为常温使用和低于100℃的温度使用（主要指60℃～100℃之间），接触时间可分为短时间接触（主要指低于6 h）和长时间接触两种。产品与食品接触的温度和时间决定重金属的迁移可能性，这里需要考虑的是产品的常规使用环境，而不是极端使用环境。锡为低熔点金属，熔点仅为231.89℃，这就决定锡制食品容器工具不能在高温下使用，否则产品的一般质量特性将会受到破坏，所以从产品类别及锡的特点来看，锡制食品容器工具必须在100℃以下使用。与食品接触的时间取决于产品的设计功能和消费者的使用习惯，产品在设计时一定要考虑消费者可能的使用习惯，所以接触时间应该由两者结合确定。
《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》GB 5009.156-2016[7]和《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》GB 4806.0-2016[2]中要求的迁移试验条件见表2。
从表1和表2综合得出锡制食品容器工具的迁移试验条件，见表3。锡制食品容器工具主要是生活日用品，不存在特殊的使用方法和用途，所以迁移试验条件只能按照日常生活使用状态来确定。锡制食品容器工具基本分为常温长期贮存用、短期盛放食品用、短期加温（≦100℃）用。在制定迁移试验条件时，要根据产品的类别和具体的使用环境来确定。
2 模拟体系
《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》GB 4806.0-2016[2]中要求的接触食品类别和模拟体系（食品模拟物）见表4。不难看出，迁移试验食品模拟物的选择是基于锡制食品容器工具所接触的食品类别确定的。接触食品的类别首先取决于产品的使用用途，在用途明确的条件下可以按照表4进行选择，否则，只能按照极端使用情况来确定食品模拟物。
锡制食品容器工具根据产品类别所使用的迁移试验食品模拟物总结于表5。茶具接触的是非酸性的固体食品和不含酒精的水性食品（pH≥5），所以选择人造自来水为食品模拟物；酒具接触的是酸性食品（pH<5），所以选择5 g/L的柠檬酸溶液作为食品模拟物；餐具则有可能接触所有食品类别，所以选择极端使用情况，确定模拟物为5 g/L的柠檬酸溶液。
3 采样和制样清洗方法
锡制食品容器工具中既有批量化生产产品，也有独立设计生产产品。对于批量产品采样，应按照《计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划》GB/T 2828.1-2012[9]确定采样数量。采样时要确保样品具有代表性，完整、无变形、规格一致，数量满足检测与复测所用。对于单件产品，要确保样品完整、无变形。还要避免样品受到污染，特别是不要有金属划痕，不要与其它金属混合，确保储藏环境不会造成样品氧化、腐蚀等变质情况。
锡制食品容器工具在进行迁移时无需特别制样，餐具则需要先切割试样再进行测试。在迁移试验前应进行清洁，清洁时用不脱绒的毛巾先进行表面异物擦除，再用蒸馏水或去离子水清洗2～3次，自然晾干，最后用清洁的试纸将水分吸干净。清洁好的试样不得用手直接接触表面，而应用镊子夹持或棉质手套传递。
4 试验方法
食品接触材料和制品的迁移试验方法有灌装法、全浸没法、回流法、迁移测试池法等4种。茶具和酒具等锡制食品容器工具应选用灌装法，餐具应使用全浸没法。
在使用灌装法对茶具和酒具进行试验时，应把锡制食品容器工具分为有盖密封和无盖敞开两种，其中有盖密封的产品应在恒温箱中进行恒温，同时记录添加模拟溶液的体积；无盖敞开的产品应在塑料膜或盖玻片中进行密封，保证模拟溶液不被蒸发干。对于餐具，则将其浸没在食品模拟溶液中，在一定的温度下进行模拟迁移试验。
5 结论
《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》GB 31604.1-2015[7]、《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》GB 5009.156-2016[8]和《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》GB 4806.0-2016[2]实施以来，促进了金属制品可迁移重金属评价的科学性。应从时间、温度、模拟体系、采样和制样清洗方法、试验方法来考虑，结合标准及方法的认真解读，提炼出锡制食品容器工具中可迁移重金属的迁移试验预处理方法影响因素，从而为企业和质检机构准确测定锡制食品容器工具中的可迁移重金属含量提供技术参考，也为其它金属容器工具中可迁移重金属迁移试验提供借鉴。
基金项目
云南省质量技术监督局科技项目《锡制食品容器工具中可迁移重金属风险评估研究》，项目编号：2017ynzjkj11
参考文献
[1]锡锭： GB/T 728-2010 [S]. 北京： 中華人民共和国国家质量监督检验检疫总局， 2010.
[2] 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品： GB 4806.0-2016 [S]. 北京： 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会， 2016.
[3] 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 砷的测定和迁移量的测定： GB 31604.38-2016 [S]. 北京： 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会， 2016.
[4]食品安全国家标准 食品接触材料及制品镉迁移量的测定： GB 31604.24-2016 [S]. 北京： 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会， 2016.
[5] 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 铅的测定和迁移量的测定： GB 31604.34-2016 [S]. 北京： 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会， 2016.
[6] 食品安全国家标准 食品接触材料及制品砷、镉、铬、铅的测定和砷、镉、铬、镍、铅锑、锌迁移量的测定： GB 31604.49-2016 [S]. 北京： 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会， 2016.
[7]食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则： GB 31604.1-2016 [S]. 北京： 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会， 2016.
[8]食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则： GB 5009.156-2016 [S]. 北京： 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会， 2016.
[9]计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划： GB/T 2828.1-2012 [S]. 北京：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局， 2012.
Abstract： Factors influencing the migration test of migratable heavy metals in the tin food container tools are discussed. Considering the main categories of tin food container tools including tea set， drinking vessel and tableware， according to their respective usages， and combined with relevant industrial standards， systematical analysis and refinement on the influencing factors including temperature， time， simulation system， sampling and sample cleaning method and test method are carried out. Detailed guidance is provided for the migration test pretreatment method of migratable heavy metals in tin food container tools， and also， technological reference is provided for enterprises and quality inspection institutions for accurate determination of migratable heavy metals in tin food container tools and even other metallic food container tools.
Key words： Tin Food Container Tools； Migratable Heavy Metal； Migration Test； Pretreatment