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养殖业规模化采取的有效措施及对策
一、我国畜禽养殖业生产的现状
养殖产业的产值占农业总产值的比例高低是衡量一个国家农业发达程度的一个重要指标。养殖业愈发达，集约化与规模化程度也愈高。据统计，2003 年中国肉类产量为 6932.9 万吨，蛋类产量 2606.7 万吨，奶类产量 1848.6 万吨，绵羊毛 33.8 万吨[1];分别占世界总产量的 27%、42%、3.1%与 14%[2]。2003 年中国人均占有量为：肉 53.6 千克、蛋 20.1 千克、奶 14.3 千克。目前，人均肉类占有量已经超过世界平均水平，禽蛋占有量达到发达国家平均水平，而奶类人均占有量仅为世界平均水平的13.7%。2003 年中国畜牧业总产值达到 9539 亿元，占农业总产值的比重为 32.1%[3]，畜牧业已成为中国农村与国民经济中相对独立的一个大产业，全国从事畜牧业生产及有关产业的劳动力总数约 1 亿人[4]，在畜牧业发达地区，农民从事畜牧业生产所得的现金收入已占到整个农业生产现金收入的 50%左右，畜牧业对促进农民增收的效果十分显著，已成为农民增收与脱贫致富的重要渠道。我国畜牧业生产总值，加上所带动的饲料、畜产品加工、兽药等有关产业的产值，整个产业链的产值约 15000 亿元[4]，畜牧业产值已突破 1 万亿元大关，畜牧业成为农村经济增长的“亮点”，说明我国的畜牧业已经从农村家庭副业开始成为我国农业中最具活力的支柱产业，在国民经济与社会进展中发挥
着越来越大的作用。但从规模生产的角度看，我国目前仍以农户庭院分散饲养为主，我国近 5 年来猪鸡牛羊生产规模的统计数据见图 1-图 6 所示[1，5-9]。随着养殖总量的增加，目前还只是各类规模的户数均在增加，还没有形成规模化养殖的格局。从图 1能够看出，2003 年我国共有生猪养殖场（户）约 1.08 亿家，其中存栏生猪 10 头下列的养殖户就占了约 94.5%，若加上存栏 50头下列的养殖专业户，则小规模分散饲养的场（户）数比例高达98.9%，占年出栏的生猪头数的比例为 79.1%。这种以农户庭院分散饲养为主的养殖业生产模式，绝大部分是粗放式的饲养管理与经营，导致科技参与程度不够，存在工艺落后，经营管理水平不高，高耗低效等问题较严重。在兽医卫生工作方面基础较薄弱，由此而带来的很多问题诸如人畜混居、畜禽混杂、交叉感染、疫病难控，动物产品中有毒、有害物质的残留，饲养场对大气、土壤与水资源的污染等问题严重制约着畜牧业的可持续进展及产品的国际市场占有率。近年来人畜共患病如 2003 年初爆发的sars，2004 年的禽流感、2005 发生在 XX 省的猪链球菌病与 XX省的皮肤炭疽等，这些疫情的爆发更对我国畜牧业造成了严重的冲击，如 2004 年的禽流感使家禽产品的进出口受到前所未有的冲击，进出口总额下滑幅度超过 20%以上。这些疫情在我国发生的地点有共同的特点，就是首先发生在农村地区。从深层次来看，动物传染疾病的增多反映了畜牧生产方式一直存在较重的粗放
性与养殖环境的恶劣性，这影响了养殖业的可持续进展及产品的国际市场占有率。因此，我国畜牧业生产实施集约化、规模化，实施从数量型向质量效益型的战略性结构调整是大势所趋。
二、我国畜禽养殖业与发达国家的差距与存在的要紧问题
（一）我国畜牧业与发达国家的差距
建国 55 年来，特别是改革开放 20 多年来，我国畜牧业从小到大，由弱变强，取得了举世瞩目的成就。但是我们也应该看到，我国畜牧业与发达国家相比还存在很大差距，要紧表现在：畜产品品种单一，品种、安全性、优质化等与市场需求存在差距，畜牧业生产满足不了市场优质化要求，产品质量低劣;畜牧科技整体水平落后、科技投入低、源头创新少、成果转化力度小，畜牧工程工艺落后，畜禽舍建筑结构不合理与环境操纵程度差，特别在畜舍建筑的新材料、新工艺与新技术应用方面与发达国家差距甚远;规模化、集约化程度不高，多为粗放经营，经营管理方式落后，饲料报酬、出栏率低，发达国家猪的出栏率已经达到 160%以上，肥育猪体重达90-110千克的饲养天数缩短到150-165天，饲料报酬 3.0：1 下列，胴体瘦肉率 60%以上，母猪年提供商品猪20 头以上，我国猪出栏率比发达国家低近 50 个百分点[10];猪肉、羊肉、禽肉、禽蛋的单产水平大体相当于世界平均水平，而与世界先进国家相比，仍有相当大的差距;我国尽管已成为世界第二大饲料生产国，但人均占有量与发达国家仍有较大差距，仅
相当于美国人均占有量的 1/10;兽医方面，我国畜牧动物死亡率较高，猪死亡率为 8%，家禽 18%;而发达国家猪、禽死亡率分别操纵在 5%与 10%下列[11]。
（二）我国畜牧业进展存在的问题
1.规模化、组织化程度低，产品质量差，结构不尽合理，难以习惯市场需求目前我国的畜牧业生产普遍存在着生产规模小、生产者数量众多的现象。因此畜牧业生产往往出现：生产有利可图时，大家一哄而上，造成生产过剩;当生产出现无利时，又都压缩生产，造成供应短缺。这种小饲养模式导致畜牧业的商品化、标准化、组织化、集约化、产业化、国际化程度很低，产品质量差，致使畜禽产品的竞争力不高。地方品种尽管具有耐粗饲，习惯环境能力强，繁殖性能高，肉品质好等优点，但也存在生长速度慢、饲料报酬低、瘦肉率低等缺点，不习惯市场要求。
2.良种繁育体系不健全我国目前的良种繁育体系不习惯畜牧业经济进展的需求。一是种畜禽场结构不合理。全国 7117 个种畜禽场中，原种（曾祖代）场不足 2%，种畜禽退化较重，选育不力，严重影响了种畜生产与种畜质量。二是种畜禽场规模小，经营效益低。在全国 2959 个种猪场中，平均存栏母猪 230 头;而饲养 200 头下列的种猪场，基本处于亏本状态。三是基础设施简陋。由于很多种畜禽场建场时间早，基础设施超期使用，大部分种畜禽场畜舍、饲养设备破旧严重。四是畜种资源保护不力，丢
失严重，不利于新品种的选育与开发。
3.环境污染与生态环境恶化问题严重近年来由于养殖厂对环境污染治理的乏力，环境污染情况日趋严重。畜牧场与畜产品加工排出的污水、废弃物、有害气体等，都会对各环境因素造成污染，并由此对人畜健康、自然环境及畜牧生产造成危害。
4.科技投入低，科学研究与推广力度不够我国农业科技投入仅占农业总产值的 0.2%，总体投入已经很低，而在农业内部，对畜牧业的科技投入仅为农业科技总投入的 10%。我国畜牧科技总体水平只相当于发达国家 10-15 年前的水平，研究开发仍处于跟踪世界先进水平的状态，基础研究特别薄弱，源头创新少，科研与生产脱节，科技成果转化率偏低等，目前我国畜牧业的技术应用效率仅为 75%左右，而发达国家通常都在 90%以上。所有这些都在很大程度上制约了我国畜牧业整体生产水平的提高。
5.兽医工作基础薄弱，重大疫情时有发生我国饲养禽畜动物有 200 多种疫病，由于防治上存在的问题，动物死亡率高，每年由于动物疫病造成的直接经济缺失高达 260-300 亿元。各类药物、化学物质、激素残留与污染对畜产品卫生质量的危害也日益加重，影响了畜产品需求的进一步增长。我国一线畜禽饲养管理人员文化水平普遍比较低，不懂专业知识、缺乏疫病防治的经验，导致畜禽疫病防治工作的质量难以得到保证。特别是遍及全国农村的个体养殖户与散养农户，更是普遍忽视畜禽疫病的防疫，忽
视畜禽疫病与畜产品的安全监测与检测，加重了畜产品的安全隐患。
6.草地资源退化严重目前，全国草地退化面积近 1.33 亿公顷，并仍以近 10%的速度推进着，且草地鼠、虫害猖獗，草地大面积水土流失，退化严重。同时由于人口、家畜数量在增加，而草地却在逐步减少，致使草地过度利用，人、草、畜矛盾严重。
7.龙头企业优势不明显、畜产品加工业滞后畜牧业龙头企业通过多年的进展，尽管有所壮大与进展，但企业规模仍然小，企业科技与制度创新能力不足，产品质量差，管理制度落后，竞争力不强，极易被市场淘汰。畜产品加工企业仍停留在简单的屠宰、分割、冷藏等初级阶段的水平，且加工技术落后，企业规模较小，还存在着加工深度不够、花色品种较少与优质高档品种比重低等问题，已成为制约农民增收的要紧瓶颈。
8.市场发育不完善，信息渠道不畅在畜产品买方市场的形势下，市场体系不健全，市场发育不完善，宏观调控不力等问题，也已成为制约畜牧业进展的障碍。一些地方市场秩序混乱、交易行为不规范、损害消费者利益的行为时有发生;个别地区为了各自利益，封锁市场;有些部门也利用各类借口搞市场分割，破坏了产品在全国范围内的有序流淌。市场信息传输渠道不畅，信息反馈严重滞后，产品需求信息不能及时反馈到生产者手中，致使供需结构不平衡，地区结构不平衡，供给过剩与需求短缺同时存
在，阻碍了生产的正常进展。
9.具有民族特色与地方资源优势的养殖产业链的集成配套与整合研究方面严重滞后在养殖产业的产业链配套上，发达国家已形成从良种产业、饲料生产加工产业、屠宰加工、包装运输与市场营销、养殖设施与环境操纵设备、粪污与病死畜禽的处理利用、兽药疫苗与防疫管理等一系列完整的产业链族。我国目前还没有从产业链角度去综合规划与建设，缺少有关产业链之间的集成、配套、链接等产业化与社会化的服务体系。特别在畜牧工程设施与环境调控方面落后更大，至今尚没有形成适于我国地方气候条件的畜牧工程工艺模式及成套化的设施与设备，缺少了养殖集约规模化所必要的硬件支撑。此外，在结合我国地方资源条件与特色方面没有得到应有的重视。如结合地方特色的饲料资源的研究开发问题，与地方特色畜禽品种资源的开发利用与产业化等均做得很不够。
（三）制约我国畜牧业进展的要紧影响因素
我国养殖业进展的要紧制约因素是疫病问题、饲料资源问题、环境问题、能源问题与土地资源问题。其中疫病问题的风险最大，是关系到一个地区养殖产业的生死存亡的关键。对疫病的操纵的最有效的办法就是隔离，即用工程手段而不只是兽医防疫手段，应在良好的工程设施长效防疫的基础上，结合兽医防疫程序进行操纵。但作为农户分散饲养的模式，工程手段很难实施，因此疫
病问题不容易操纵。采取规范化的便于防疫管理与操纵的养殖小区方式是一个解决办法，但目前的养殖小区，大多不注重工程防疫问题，需要对养殖小区进行科学研究与合理规划，特别是强化一体化的管理技术。其次是能源制约问题，随着工业化进程的加快，能源紧张问题将日趋突出。因此，养殖业本身如何节能，研究开发节能型的养殖工程模式是重要一环;同时，应大力开发粪污的沼气化与能源化开发，这是解决能源危机问题与进展可持续畜牧业的重要方向。再次是饲料资源制约问题。由于粮食安全风声日紧，饲料的价格与成本会逐步提高，影响了养殖产业的效益。效益差的时候，规模愈大负担也愈大，农户小规模经营的比较成本低，对市场的习惯能力相对较好。要解决这一风险问题，首先要广开饲料来源，开发地方特色的饲料资源，以降低成本;其次是提高规模化养殖的产品品质，开发中高档市场，以质量寻求价格差异，继而取得更高的经济效益。因此要加强健康生态与绿色养殖模式研究，提高生产中高档次产品质量的能力，并开发与形成稳固的市场需求。
三、未来 10 年、20 年、30 年趋势与 50 年的进展需求
未来 10 年，我国畜牧业在数量上仍将有一定程度的增长，但随着畜禽疫病的增加，特别是农村地区人畜共患病的发生与操纵的难度，市场对畜产品质量方面的追求将不断提高。促使畜禽养殖逐步远离村镇，规范化与标准化的养殖小区将逐步出现与进
展，单元养殖规模将不断增加，养殖的区域化与专业化将在部分发达地区形成。在养殖结构上，生猪与禽蛋生产将得到稳固进展，注重高产品种的开发与特有品种的进展，提高单产水平与风味，满足各地区、不一致消费人群的特殊需求。牛羊肉、禽肉生产将会加快，农区进展节粮型草食家畜牛羊，牧区畜牧业要改善草地生态环境，以草定畜，走可持续进展的道路，突出奶类与优质细毛羊生产。准确、快速与方便的检测技术将成为畜牧业研究的重点。
未来 20 年的进展趋势。在 2025 年左右，中国将进入人口最多（15-16 亿）与全面进入小康社会的新阶段，对养殖业的需求在数量上与质量上都必定有较大的提高，对生活质量与环境的意识与要求也进一步提高，经济发达地区与人口密集区的养殖将逐步向城郊与边远地区转移。这将促使养殖业加速向专业化、区域化、规模化与集约化方向进展。农户小规模养殖的数量将逐步减少，除西部地区与交通欠发达的山区以外，平原地区的专业化规模养殖户将成为养殖业的主体。结合我国地方气候条件与特色的养殖工程工艺模式与生态养殖产业链进展将初具规模。由于人们食物结构的变化与生活水平的提高，特种水产养殖、反刍动物养殖与宠物饲养将成为未来养殖业进展的亮点。功能性保健畜禽与绿色有机产品，占有市场的比例进一步加大。
未来 30 年的进展趋势，在西部地区及中部的山区将趋向以
绿色养殖业为主体的生态养殖模式，东部发达地区与平原地区将形成以专业化、规模化、集约化养殖为主体的畜禽健康养殖产业链。我国区域化布局与规范化、标准化养殖工程工艺模式成为主导产业，集约化养殖与工业化畜产品生产及有关食品制造业将在国际市场上占有重要地位。全球渔业将逐步从捕捞渔业转变为水产养殖，以满足人类的需求。养殖业的集约化与规模化程度更高，快速生长型畜禽成为养殖业中的主角，清洁生产技术在养殖业得到广泛应用，生态养殖业企业成为养殖业的主流，奶与奶制品需求增长率估计将高于肉类需求增长率。但科技仍...