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食堂食品安全自查报告表8篇

时间:2023-04-30 19:55:05 来源:网友投稿

篇一:食堂食品安全自查报告表

  

  附件1:

  学校食堂食品安全管理自查报告表

  单位:(盖章)

  自查人员:

  自查时间:2019、2、22自查项目

  检查内容方法

  检查结果

  1.内外环境卫生

  周边环境:食堂周边25米以内范围不得有粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污

  染源,不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。食堂加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离25m以上)。

  加工区场所:地面干净、易于清洗、防滑,并有排水系统;地面和排水沟有排水坡度;排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。

  就餐场所:应环境清洁、保持空气流通。

  卫生间:厕所不设在食品处理区,厕所清洁卫生,有适当照明,与外界相通的窗户设置纱窗,或为封闭式,具有独立排风系统,外门能自动关闭,在出口附近设置洗手设施,建立定期清洁卫生间的制度。

  门窗:加工区、就餐场所门、窗装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕,与外界直接相通的门能自动关闭。

  卫生消杀:定期开展除虫灭害卫生消杀,防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行,实施时对各种食品应有保护措施。加工经营场所内如发现有害动物存在,应追查和杜绝其来源,扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放,应有固定的场所(或橱柜)并上锁,有明显的警示标识,并有专人保管。使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录

  无

  有

  是

  有

  有

  自查项目

  2、加工场所

  检查内容方法

  场所设置:

  粗加工、切配、烹饪、主食制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等均设在室内,不得擅自改变加工场所设置。

  各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应(生进熟出)的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

  备餐、冷食类食品制作分别设置相应操作专间。所有专间(专用场所)内无明沟,地漏带水封。

  冷食类专间:食品传递窗为开闭式,其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭。专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。应当在专间入口处设置具有洗手、消毒、更衣设施。

  备餐专间(专用场所):与其他食品处理功能区有明显分区或隔离设施。成品存放区域与加工制作区域相对独立,设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施,入口处设置洗手、消毒设施。

  糕点类专用场所:与其他食品处理功能区有明显分区或隔离设施。成品存放区域与加工制作区域相对独立。场所内无明沟,地漏带水封。设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。入口处设置洗手、消毒设施。

  自制饮品类专用场所:与其他食品处理功能区有明显分区或隔离设施。成品存放区域与加工制作区域相对独立。设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。入口处设置洗手、消毒设施。

  库房和食品贮存场所:食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房分开设置。冷藏、冷冻柜(库)数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放,有明显区分标识。

  检查结果

  按要求设置

  按要求设置

  按要求设置

  自查项目

  3.加工设施

  检查内容方法

  检查结果

  4、加工设备

  洗手消毒设施:食品处理区内设置足够数量的洗手设施,其位置设置在方便员工的区域。洗手消毒设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施,员工专用洗手消毒设施按要求设置

  附近有洗手消毒方法标识。

  餐用具清洗消毒保洁设施:各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的,可设置2个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。餐用具清洗消毒水池专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入按要求设置

  口食品的工具、容器清洗水池分开。设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,标记明显,结构密闭并易于清洁。清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。餐用具清洗消毒方法符合《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求。

  食品原料、清洁工具清洗水池:粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池,水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明按要求设置

  显标识标明其用途。

  设备、工具和容器:接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要按要求设置

  求。接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。

  空调、通风、排烟装置:烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置,过滤器便于清洗和更换。排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。建立定期清洗消毒空调及通风、排烟设施的制度。

  废弃物暂存容器:食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。废弃物容器配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。

  按要求设置

  按要求设置

  自查项目

  5、食堂食谱

  检查内容方法

  食谱管理:应建立学校食堂食谱审核管理制度,不得采购、制售《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定禁止生产经营的食品、食品添加剂,制定学校食堂食谱应排除《漳州市学校食堂制售食品负面清单》所列食品。制定学校食堂食谱应采用审慎原则,对不能保障安全的食品,不列入学校食堂食谱。学生集体用餐必须当餐加工,不得订购或制售隔餐的剩余食品,不得向外订购生食水产品等生食类食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等的冷食类食品,以及糕点、馒头包子等散装熟食。

  集体订餐管理:采用集体用餐配送单位供餐的,应确认供餐单位《食品经营许可证》主体业态为“餐饮服务经营者(集体用餐配送)”,不得向未取得“餐饮服务经营者(集体用餐配送)”经营项目许可的食品经营者订餐。学校要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。

  检查结果

  按要求制定

  6、集体订餐

  按要求操作

  7、加工用水

  水质应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准》规定。自备水源应提供有资质的检测机构出具的水质检测合格报告。接触直接入口食品(包括冷食类、生食类食品和自制饮品)的水经过水净化设施处理或使用直接饮用水(开水放凉)。

  合格供应商评审制度:对禽畜肉及制品、调理肉制品、蛋、水产海鲜、蔬菜、米面及制品、食用油、盐、调味品等重要食材要确定合格供应商定点采购,应组织对食品、食品添加剂、食品相关产品供应商的资质、供应能力、食品安全保障能力进行综合评估,建立供货商审核评估档案。

  索票索证制度:采购食品、食品添加剂应按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求索要供货者的合法资质证明、食品出厂检验合格证明及其他合格证明(如检验检疫证明、证章)等。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月,没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。

  按要求设置

  8、食品采购

  按要求操作

  按要求收集证件

  自查项目

  9、进货查验

  检查内容方法

  食品进货查验制度:

  1、禁用食品排查及负面清单食品排查。

  2、进货溯源查验:

  (1)查验采购渠道是否合法,重要食品、食品原料是否定从合格供应商采购。

  (2)查验食品、食品原料是否符合法定要求,对照食品货物和凭证,查验食品检验报告。

  (3)查验禽畜肉及产品动物卫生监督证章标志:检查《动物检疫合格证明》(国产禽畜肉及产品)或《进出口货物检验检疫证明》(进口禽畜肉及产品)。查验禽畜肉及产品外包装、小包装的“动物产品检疫合格标签”

  (国产禽畜肉及产品)以及进口货物加施的“中国检验检疫CIQ标志”;(4)检查食品包装、标签。预包装食品:查看标签是否符合《预包装食品标签通则》(GB7718)标准要求及《预包装食品营养标签通则》(GB28050)标准要求。预包装食品查验包装上的QS标志(2018年10月1日前有效)或食品生产许可证编号(2015年10月1日以后取得新证生产的)。核对食品批号、生产日期、有效期、产地厂商等,以及查验包装的完整性(无破损,不受污染)。

  3、查验感观、性状

  :查验食品是否腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、掺杂异物或者其他感官性状明显异常。不合格不得验收入库。

  4、食品检验:鼓励学校食堂配备相应的食品快速检验设备和人员,对食用农产品等开展检测验收。

  5、需冷藏或冷冻的食品时,应冷链运输和贮存。

  6、发现违法食品,应立即报告监管部门。

  建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月,没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。

  检查结果

  按要求操作

  10、记录台账

  按要求操作

  自查项目

  检查内容方法

  检查结果

  11、食品添加剂

  食品添加剂管理:食品添加剂的采购使用应:

  (一)食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

  (二)食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜),标识“食品添加剂”字样,盛装容器上应标明食品添加剂名称。

  (三)食品添加剂的使用应符合国家有关规定,采用精确的计量工具称量,并有详细记录。

  火锅底料和自制调味料配方应按照要求备案公示。

  12、从业人员健从业人员健康管理:应符合《餐饮服务食品安全操作规范》第十一条规定要求:从业人康与卫生管理

  员在上岗前应取得健康证明。每年至少进行一次健康检查。患有国务院卫生行政部门规

  定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离

  从业人员个人卫生管理:应符从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁,手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》(见《餐饮服务食品安全操作规范》附件)。

  从业人员工作服管理:应符合《餐饮服务食品安全操作规范》第十三条规定要求。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作,专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。待清洗的工作服应远离食品处理区。每名从业人员不得少于2按要求操作

  按要求操作

  按要求操作

  按要求操作

  自查项目

  13、食品留样

  检查内容方法

  配备留样专用容器和冷藏设施,指定专人负责留样管理,建立留样记录。

  学校食堂所有食品都应留样,食品每样留样量100g,留样专用容器应标注日期和餐次,留样时间48小时。

  食品留样冷藏设施应上锁管理。

  严格要求,规范操作。

  无

  进一步规范程序,严格把控。

  检查结果

  按要求操作

  自查情况自评:

  存在问题汇总:

  进一步整改的计划措施:

  (自查单位盖章)

  2019年2月22日

篇二:食堂食品安全自查报告表

  

  校园食堂食品安全自查报告

  校园食堂食品安全自查报告1一、学校领导重视食堂卫生工作

  本学期初,学校成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时要求学校管灶人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证老师放心上灶。

  二、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人

  建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害。

  三、调整厨房内部布置,做到物品摆放整齐、干净

  加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的.安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。

  四、索证索票制度落实到位

  采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品都有专人查验、索证索票且有详细的台账,食品均在保质期内,符合国家的.法律

  法规。

  五、清洗消毒坚持经常化

  学校为食堂专门配备了消毒设施,消毒人员进行了严格的培训和考察,消毒池与饮用水隔开设置,消毒效果良好。

  六、食品存放场所干净清洁,达到了国家食品药品监督管理局的标准

  七、主要存在的问题厨师没有岗位证书

  八、整改措施

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行工作。

  (2)、食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程,加大监管力度。

  (3)、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用校园

  广播、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  (4)、学校班子成员组织教师和学生对食堂进行检查,严禁三无产品进入。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在本学期中再接再励,把食堂安全工作做得更好。校园食堂食品安全自查报告2xx镇校园现有寄宿生687人(中学456人、小学231人),校园本着服务学生,保本不盈利的原则,做好食堂销售管理工作,校园长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位,把食品安全作为校园工作的重中之重,抓平时,重细节。校园根据县教育局和县食品药品监督管理局的要求,本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,我校食堂卫生工作领导小组对校园的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查状况报告如下:

  一、成立领导机构,强化职责意识

  为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组:赖政炎校长为组长,爱民副校

  长为副组长,总务主任、、政教主任、事务员为成员。领导小组实行分工负责,层层落实。分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  每学年初,校园专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开校园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、加强管理,确保饮食从业人员持证上岗。

  每年校园组织食堂工作人员定期体检,及时办理健康证,坚持持证上岗,对体检不合格人员按校园相关要求,坚决予以辞退,保证了人员健康安全。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到职责到人。

  校园建立健全各项规章制度,明确了各自职责,发现问题,及时追查。我们制定了《食堂工作管理制度》、《食堂从业人员卫生制度》、《食堂突发事件报告制度》、《食堂突发事件处置预案》、《食堂物质采购制度》、《食品贮存制度》、《食品卫生安全管理制度》,以制度管事,做到有章可循,从源头杜绝事故的`发生。

  四、把好七关,杜绝食物中毒事故的发生。

  在食堂工作中,严把七道关口,严防食物中毒事故发生。一是把住采购关,严禁购买、贮存、加工、出售腐烂变质食物,及“三无”产品。二是把住加工关,食物做到煮透烧熟,认真做好了食品留样,食品试尝工作。三是把住消毒关,食堂餐具、用具、学生餐具都经高温消毒处理,严防病茵传播。四是把好个人卫生关,要求食堂工作人员注重个人形象,做好个人卫生,进食堂一律实行白衣白帽。五是把好食品添加剂关,食堂使用的辅助味料,都是合乎标准的合格产品,未使用任何食品添加剂。六是把好环境卫生关,食堂坚持每一天三次清扫,一周一大扫的工作制度。七是把好进入厨房关,非食堂工作人员一律不准进入操作间,严防投毒等事件发生。

  五、加强教育,提高师生健康素质。

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。校园卫生室、食堂透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入校园;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染

  和食源性疾病的发生。

  (4)、校园透过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

  (5)、校园挤出资金向学生带给餐巾纸,教育学生养成餐前洗手,餐后擦嘴的良好卫生习惯。

  六、存在问题

  校园因场地局限,操作间相对狭小,布局还有待改善。

  透过自查,我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本贴合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。校园食堂食品安全自查报告3我校,为认真贯彻执行中心校园卫生工作条例,杜绝校园学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生,本着确保师生身体健康、生命安全的目的,9月19日对校园食堂、校园周边商店、饮用水、学生自带食品等方面进行了自查,状况汇报如下:

  一、成立校园食品安全领导小组

  组长:xxx(校长)

  副组长:xxx(教导主任)

  成员:各班班主任

  二、工作措施

  我校食品卫生安全工作在上级部门的正确指导下,在校委会的"高度重视和大力支持下,在相关部门的大力配合和校园的共同努力下,校园食品卫生安全工作进展顺利,校园食品安全事故得到有效遏制。截止目前,全校无一例校园食品卫生安全事故发生。我们的作法主要有:

  1、校园食品卫生安全工作管理组织健全。校园成立了“后勤安全管理工作领导小组”,实行目标职责制,校园校长具体抓,相关人员配合抓,制定了相关的制度和职责,平时有检查。

  2、加强校园食品卫生安全教育。校园将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学资料,加强学生食品卫生安全知识教育,增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识,逐步培养学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯。

  3、进一步规范校园周边商店经营行为。对校园校门口无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点,用心配合有关部门坚决取缔。同时,教育广大学生不吃零食,不吃“三无”食品,养成

  良好的食品卫生习惯。

  三、今后食品卫生工作的重点

  切实加强校园食品卫生安全工作,杜绝校园食品卫生安全事件的发生,保证广大学生的身体和生命安全,在今后的工作中,我们打算:

  1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,提高校园的食品卫生安全职责意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护潜力。

  2、增加校园食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时排查食品卫生安全隐患,牢固树立“安全第一”意识,服务师生,保障安康,努力营造校园安全、良好的食品卫生环境,不断构建人民满意及和谐校园。

  3、继续与相关部门用心配合,巩固校园食品卫生安全工作取得的成果,共同营造校园食品卫生安全的良好氛围。校园食堂食品安全自查报告4我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位,把食品安全作为校园工作的重中之重,抓平时,重细节。根据区教育局的要求,结合国家食品有关文件精神,我校本着对教师对学生高度负责的态度,我校食堂卫生工作领导小组对校园的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查状况报告如下:

  一、成立领导机构,强化职责意识

  为了加强对教师群众用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组:吕应社校长为组长,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  每学年初,校园专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开校园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到校园安全卫生工作的重要性,。

  二、确保饮食从业人员持证上岗。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到职责到人。建立健全的卫生管理制度及职责追究制度,职责到人,搞好食品卫生宣传,由工会主席冯美同志做好对食堂每周一次的检查,做到奖惩分明。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的`发生:

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。从业人员务必取得健康证及经过

  食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂务必做到“三白”。

  (4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

  五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理校园食堂。

  六、整改措施

  为有效的控制校园食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障校园教师员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。校园卫生室、食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)、校园透过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校

  园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  七、存在问题

  (1)、校园因经费原因,校园食堂配套设施标准不高。

  (2)、灶房未安装沙门,个别窗锁损坏

  八、整改时间

  五月底给灶房安装沙门并更换窗锁。

  总之,要持之以恒做到上述几条,坚决杜绝食物中毒事故的发生,再接再励,把食堂卫生工作做得更好。校园食堂食品安全自查报告5本校是xxx镇西南部唯的一所村级完小,辖6个行政村的生源。现有在职教师9名,平均年龄54岁有余;现有学生129名,小的学生只有4.5岁,最大的学生12岁;共开设6个教学班。校园无围墙,师生无宿舍。教师每一天要从4公里以外的家里步行上班;70%的学生每一天同样要从4公里以外的家里步行上学就读(到它校上学就更远了)。为了促进均衡教育;为了解决师生的温饱;为了师生的身体健康。我校自1995年以来,一向以服务师生为宗旨,想千方、设百计开办好师生食堂。那里现将食堂食品安

  全专项自检自查状况报告如下:

  一、组织制度建设健全。

  建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制;有食品安全管理机构,并配各专职食堂食品安全管理人员;落实了食品安全职责制度,明确各环节、各岗位从业人员的职责;定期检查食品安全工作,自1995年开办食堂到今,从未发生过丝毫的安全事故。

  二、食堂的环境优美。

  食堂占地面积156平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开,可容纳近100名学生就餐。食堂内外定期清洁,并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。

  三、聘请的工友身体健康。

  既有较高的厨技,又有较强的思想素质与品行。

  四、落实索证索票制度到位。

  采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时,做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内,原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定,严格落实索证索票制度。

  五、清洗消毒到边到角。

  配备了专用的餐饮具保洁设施柜;消毒池与其它水池从未混用;餐饮具做到了用前用后,既清洗又高温消毒,其消毒效果贴合相关要求。

  六、食品加工制作管理完善。

  贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁,从没存放有毒、有害制品及个人生活物品;运输食品原料的工具与设备设施持续清洁;从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品;原料清洗彻底,加工制作过程是生熟分开,从未交叉污染;四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透,存放时间超过2小时的食品;食用前做到了充分加热等。

  七、亟待改善存在的"问题。

  1、校园经费困难,食堂装备落后。

  2、上级没有给村小配备工友,校园聘请的工友工资;靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低,工友极不稳定。

  3、村小所辖的学生,几乎70%的生源是留守的特困儿童,他们的生活费付出,与现实的生活水平有极大的差距,食堂的支出与学生的用餐,如果等价结算,学生或学生家长难以理解,因而中餐孩子买方便面或不吃,等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康,校园不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活补贴,增加了校园的经费困难。校园食堂食品安全自查报告6为加强校园食堂管理,提高食品安全卫生意识,努力办好放心食堂,我校围绕四好、一满意、一放心,透过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员、严把食品采购和加工关,认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施,注重过程和细节,确保落实到位,取得了必须成效。

  针对以上状况,我校食堂食品安全卫生工作领导小组对校园的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,并认真进行整改,现将自查整改状况报告如下:

  一、校园食堂食品安全自查状况

  1、组织制度建设

  校园成立以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确职责。健全卫生、食品管理制度,做到职责到人。定期检查食品安全工作,并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

  2、许可证状况

  有餐饮服务卫生许可证,实际经营项目与许可范围相符。但20xx年6月5号已到年检期限,尚未进行年检。

  3、食品留样

  严格按要求进行食品留样,并有文字记载。

  4、索票索证

  本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。

  5、消毒和三防设施

  有消毒制度和具体方法、措施,并安排有专人负责,三防设施尚需完善。

  6、从业人员健康管理

  校园食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。校园已提前安排从业人员进行健康体检,并重新办证。

  7、食品采购、储存及出入库台帐

  校园食品由专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账。严把食品原料质量关,所购食品原料贴合要求。

  库房食品做到离地隔墙摆放,所存食品在保质期范围,没有和其他有毒有害物品存放在一齐,没有存在使用国家禁止或来源不明的`食品,冷冻、冷藏设备能正常运转,食品储存没有存在生熟混放的现象。

  8、其它方面

  从业人员操作时,能按要求穿戴工作服,接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁,硬件设施良好。食品添加剂贴合国家规定,有专人采购、保管。

  二、整改措施

  为有效的控制校园食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障校园师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改:

  1、对食品质检证明批次不符的状况,当时已责成供应商重新带给了同批次号的质检证明。

  2、重新添加、安装了防鼠设施。

  3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。

  4、迅速进行食堂餐饮许可证年检。

  今后,我校将加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识,提高工作技能和饭菜质量,使校园后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。校园食堂食品安全自查报告为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓过程,重细节。根据国家《食品安全法》,我校食堂卫生工作领导小组对

  学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作。

  近期,学校专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的.重要性,保证把孩子教育好、管理好、保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  学校要求从业人员开展健康检查,及时审查和办理健康证,对检查中发现问题且不能从事该行业的人员,学校按相关要求及时辞退。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由学校安全领导组人员对食堂每周检查一次,发现问题及时整改。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。

  (1)进货渠道合法。把好采购、加工关:主管做好验收工作,加工做到烧熟煮透,认真做好了食品留样、食品试尝工作。

  (2)把好“消毒”关。厨房里所有的餐具、用具都高温蒸煮消毒,学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。

  (3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

  (4)把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外,其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

  五、整改措施:

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

  (2)加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买“三无”产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  六、存在问题:

  (1)学校食堂无卫生许可证、食堂营业证。

  (2)食品摆架不足。

  (3)从业人员都属于临时工,工资低,不够安心。

  七、采取措施:

  (1)学校计划配合办学单位负责人在五月底之前办好卫生许可证和食堂营业证。

  (2)购置必要的食品摆架。

  (3)进一步规范食堂管理台账。

  总之,我校对食品卫生安全工作高度重视,教育宣传扎实,安全措施到位,我们在今后的工作中将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次,创造一个学生满意,家长放心,领导认可的学习、生活和工作环

  境。校园食堂食品安全自查报告为切实做好我校食堂食品安全管理工作,保障学生的身体健康和生命安全,校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,我校对校园的食堂食品卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查状况总结如下:

  一、基本状况:

  我校食堂现有炊事员10人,在校学生707人。校园长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位,把食品安全作为校园工作的重中之重,抓平时,重细节。

  二、成立领导机构,强化职责意识

  为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组:以校长为组长,副校长、总务主任、为副组长,食堂管理人员具体负责,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  本学期初,校园专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开校园教职工、后勤人员会议,食堂从业人员的培训,学习上级颁发

  的文件,要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  三、食堂环境的排查,食堂环境清洁和持续,鼠、蟑螂、苍蝇和有害昆虫及孳生条件的消除,以及防护措施。

  四、确保了饮食从业人员持证上岗。

  五、健全卫生、食品管理制度,做到职责到人。建立健全的卫生管理制度及职责追究制度,职责到人,搞好食品卫生宣传,以校长、副校长、各科室主任、食堂管理员及时对食堂每一天一次的检查,查出问题及时进行整改。

  六、把好五个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,索证索票,并做好进货台账记录,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证无投毒现象发生。

  (5)、食品加工制作管理,贮存场所设备的清洁,原料清洗彻底生熟分开,食品的留样及留样设备的正常运转。

  七、整改措施

  为有效地控制校园食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。校园食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的.知识深入人心,自觉抵制假冒伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入校园;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)、校园透过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  八、存在问题

  (1)、校园因经费原因,校园食堂配套设施标准不高。

  (2)、校园食堂从业人员是从各乡镇聘请来的,刚从事餐饮,还有待适应。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们必须再接再励,把好关,开好餐,把食堂卫生工作做得更好。校园食堂食品安全自查报告我校现有教师16人,在校学生441人,住校学生160人。本期校园因上级领导重视开始开公菜。校园本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,校园长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位,把食品安全作为校园工作的重中之重,抓平时,重细节。根据xxx县教育局的要求,结合国家食品药品监督管理局和教育部联合下发的《关于迅速开展校园食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》文件精神,校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,我校食堂卫生工作领导小组对校园的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查状况报告如下:

  一、成立领导机构,强化职责意识

  为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组:肖整民校长为组长,总务主任、教导主任为副主任,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期

  和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  本学期初,校园专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开校园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交

  到我们的手中。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到职责到人。建立健全的卫生管理制度及职责追究制度,职责到人,搞好食品卫生宣传,由主管后勤的教师做好对食堂每周一次的检查,做到奖惩分明。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂务必做到“三白”。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证投毒现象发生。

  五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的.标准规范化管理校园食堂。

  六、整改措施

  为有效地控制校园食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。校园食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维

  护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入校园;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)、校园透过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡

  导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  七、存在问题

  (1)、校园因经费原因,无饭堂,校园食堂配套设施标准不高。

  (2)、校园食堂从业人员是从校园附近聘请来的,刚从事餐饮,还有待适应。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们必须在本学期中再接再励,把好关,开好餐,把食堂卫生工作做得更好。

篇三:食堂食品安全自查报告表

  

  食堂及食品安全自查报告

  食堂及食品安全自查报告1我校一直重视食堂食品安全工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查,3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作,现将检查情况汇报如下:

  一、健全组织,细化分工,针对薄弱点有的放矢地整改。

  多年来,学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓,学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,建立了一支以胡建国校长为第一责任人,张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍,管理人员分工逐层细化,明确责任主体,层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况,制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度,强化过程管理,发现问题及时整改,把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期,学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检,对住宿学生进行晨晚检,力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝三无食品进入商店,查到一次很罚一次。

  二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。

  学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全

  校开展食品安全宣传活动,以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全,努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度,努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗,平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品,鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货,对于不新鲜,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验,并作详细的记录,对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。

  学生超市在进货和售货上,杜绝“三无产品”进入柜台流向学生,若出现变质和过期的必须及时消毁,并作记录。加强学校食堂、超市从业人员管理,做好卫生知识培训工作。新学期开学,校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识,要求工作人员规范操作,遵守卫生管理制度,使食堂、超市操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求,养成了良好的个人卫生习惯,上班期间穿戴清洁的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查,虚心地听取了专家们提出的宝贵建议,及时进行整改,消除了可能发生的安全隐患。

  三、挤出经费改进食堂生产设备,监督物品规范存储、操作过程安全卫生。

  加强了对学生食堂的投入,为了改善食堂环境,学校投入大量资金,改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜,防食物变质的冰柜,设置紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离,加工间生、熟食品分开,荤、素食品分开,加工生熟食品的容器、工具分开,食品分类存放,库房堆放食品隔墙离地。通过检查,我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。

  食堂及食品安全自查报告2学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照开发区教育工作办公室要求,认真对市市教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长,老师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安

  全进行检查,发现问题及时整改。

  组长:

  副组长:

  成员:

  二、自查情况

  在学校食堂用餐的:现有学生300余人,教职工50余人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  (一)、卫生制度:

  a、食品卫生:

  1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐坏、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

  2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

  3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

  4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。

  2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤

  剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

  c、环境卫生:

  1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

  2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁。

  3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

  4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

  5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

  6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,司务长负主要责任责任。

  7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

  8、事务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

  9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

  (二)、就餐制度

  1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提前

  或推迟开饭时间。

  2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

  3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。

  (三)、食品验收制度

  1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量。能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。

  2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。

  3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真.

  4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。

  (四)、安全管理制度:

  1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

  2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。

  3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

  5、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

  6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。

  7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿。

  8、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。

  9、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究责任。

  10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

  11、餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。

  (五)、违犯学校规章制度的情况,司务长要配合总务处及学校查清责任归属,对直接责任人,严格按照学校规章制度处理,属司务长管理责任的,要加重处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

  (六)、学校设意见箱,由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

  (七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账,每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位,容易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

  3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范

  化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

  3、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品做到三要和三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

  五、克服不足,再上台阶

  对照检查标准,我们在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。

  食堂及食品安全自查报告3为进一步加强学校食堂管理,提高服务水平,保障师生员工身体健康和权益,结合学校实际情况,制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案,明确专人负责,平时有检查有记载,从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。截止目前,全校无一例学校食品卫生安全事故发生。为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生健康安全。我们着重

  从以下几个方面着手解决:

  1、办理餐饮许可证,规范化运营

  我校接受了区食药监局的检查指导,并对我校食堂商店几名工作人员进行了体检,后颁发了食堂、饮食加工许可证及从业人员健康证,随后我校也对从业人员进行了培训上岗,规范化运营。学校成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  2、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害、消毒。

  3、严格落实学校制定的各项食品卫生制度,努力做到常规化。

  从业人员必须持健康证上岗,平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品,鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食品安全管理人员和采购人员一同验货,对于不新鲜,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验,并作详细的记录,对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。商店在进货和售货上,杜绝“三无产品”进入柜台流向学生,若出现变质和过期的必须及时消毁,并作记录。对食品采购、存储、加工、留样等环节的管理更加

  规范,落实了大宗物资招标采购制度,食物索证、检验、记录制度,以及食品加工流程制度,食物销售留样制度等,严禁了假冒伪劣和“三无”食品的流通和销售,无食用出芽土豆、四季豆、凉菜、有毒菌类等危险食品,并做好了防“四害”工作,禁止了剩饭、剩菜的再食用。自始至终未食用食品添加剂,食堂、储藏室及餐厅每天整洁干净,无卫生死角。

  4、加大对食堂从业人员的培训,建立群众监督机制。

  我们成立了由校领导代表、家长代表、教师代表、学生代表等组成的监管会,定期监督食堂工作,监督以收费标准、饭菜质量、开支结构为重点,使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。

  通过检查,我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。

  食堂及食品安全自查报告4学校是个特殊环境,学生是特殊的群体,备受社会关注和重视,学校的食品卫生安全关系到广大学生的饮食安全和身体健康,关系到学校的正常教学秩序和社会稳定。加强学校食品卫生安全工作,维护师生身体健康和生命安全,是坚持以人为本、全面建设社会主义和谐

  社会的必然要求。学校食品卫生安全是事关广大师生身心健康和生命安全、事关社会发展和社会稳定的一项大事。近几年来,学校始终坚持把学校食品卫生安全工作列入重要的议事程,积极采取过硬有效的措施,解决学校食品卫生安全工作存在的一些主要问题,取得了比较显著的成效。

  一、主要做法

  (一)加强领导、明确职责。学校成立了一把手负总责的学校食品卫生安全领导小组,落实了各类有关人员的工作责任制。及时处理学校食品卫生工作的突发事件和安全隐患,确保了师生安全。

  (二)统一思想,健全制度

  学校始终要把安全工作放在突出位置,思想上高度重视,行动上防范未然,做到时时处处把安全记在脑中,抓在手中,努力形成“安全工作责任重于泰山”的共识。建立并完善了学校安全工作领导责任制和事故责任追究制,进一步明确了安全管理原则,落实各部门安全工作职责,形成了一级抓一级,一级对一级负责的工作格局。

  (三)突出重点,强化措施

  1、以“平安校园”创建活动为抓手推进学校安全工作。“平安校园”创建活动是学校的重点工作任务之一,学校有关职能部门,齐抓共管,形成合力,对学校周边安全隐患进行了排查与汇总,使校园安全隐患得到及时排除,学校安全保障体系得以初步建立,青少年成长环境得到了进一步净化。

  2、学校做到了安全工作与学校日常教育工作相结合。各校在日

  常教育教学工作中时刻将安全防范工作放在第一位,确保学校教育教学活动的有序进行。如在火灾频发、气候干旱季节,开展消防安全和食品卫生教育活动,提高师生应对火灾及食品中毒事件等自然灾害的能力。同时,利用黑板报、宣传窗、主题班会等形式,在学生中广泛开展自我安全保护知识与技能的教育工作。

  (四)加强检查,认真落实

  1、认真做好学校周边环境整治活动。按照“打防结合、预防为主”的原则,坚持“预防为主,整建结合,重在建设”的原则,认真做好各项工作,加强工作协调,定期沟通情况,研究解决问题,真正形成齐抓共管的工作局面,有力推动了安全工作的深入开展。

  2、加强安全综治督查力度,防止各类事故发生。开展了“学校食堂达标工程”,进一步保证了学校食堂卫生的安全。同时,加强对学校周边小卖部的管理,联系相关部门严格控制进货渠道,加强日常检查,避免发生安全事故。

  3、落实行动,开展学校食堂卫生安全管理大排查专项检查。为认真贯彻落实上级教育行政主管部门有关文件精神,我校每学期都对学校食堂卫生安全管理进行大排查,对存在问题,马上向上级主管部门汇报,并及时整改落实到位。

  (五)形成常规,求实进取

  由于我们思想统一,措施到位,应对有效,学校的安全工作总体情况良好。但我们时刻清醒地看到,学校安全管理工作面临的现实问题,特别是自然灾害、公共卫生、交通安全、事故灾难等方面尚存在

  着较大的安全隐患,为此,我们将进一步牢固树立“珍爱生命,安全第一,责任重于泰山”的意识,充分认识保障学生安全,是学校教育工作的首要职责,是构建社会主义和谐社会的重要基础。确立“增加设施经费投入,改善校园安全环境,培养学生良好行为习惯,增强学生自我保护能力”的安全工作方针,继续坚持“制度保证,重在预防”的安全工作思路,以创建“平安校园”为抓手,全面落实安全工作责任制,以更加扎实有效的工作,我校在食堂食品安全方面着重做好以下三方面工作:

  1、明确责任,落实安全工作制度。将进一步完善学校安全工作的领导责任制和事故责任追究制,明确“谁主管、谁负责”的安全管理原则,落实各部门安全工作职责,努力形成齐抓共管的学校安全工作运行机制,健全学校安全工作管理,增强严格执行安全工作制度的主动性。进一步完善学校安全预警机制,坚持每月召开安全排查例会,定期分析校舍、治安、饮食、课间活动、师生大型集体活动、冬春季传染病等可能出现的问题,根据安全工作动态,确定不同阶段、不同季节的安全工作重点,发现苗头性的问题,极早进行教育和防范,并结合学校实际,落实各类应急预案,建立应急工作机制和校园救助系统,定期开展安全演练,确保师生临危不乱。密切关注特殊群体学生的思想动态,扎实做好师生结对帮扶工作,并有针对性的落实有关措施。

  2、拓宽思路,确保食堂食品安全到位。不断拓宽学校安全教育思路,坚持以培养学生良好的习惯来抓安全,以丰富学生的生活来抓

  安全,以建立正常的教学秩序来抓安全,以形成良好的校风学风来抓安全。全面培养学生的安全意识。

  3、注重整改,及时消除安全隐患。进一步重视安全隐患的整改,平时仔细观察、及时发现安全方面存在的问题,不轻易放过任何一个安全隐患,确保防患于未然。

  以上是今年以来,我校在规范食堂管理、加强农村学校食品安全方面做的一些基础性工作,今后,我们将从以下四个方面进一步强化学校食堂的管理:一是完善制度。依据《食品卫生法》,建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”等食品卫生安全管理制度。使学校食品卫生安全管理工作有章可循,有据可依。

  二是明确责任。明确学校法人代表在食品卫生工作中的责任,切实落实法人代表负总责,分管校长具体抓的管理机制。层层签订责任状,确保食品卫生安全管理责任到人,工作横向到边、纵向到底。

  三是加强培训。加强对学校食堂从业人员的岗前培训和体检工作,普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识,确保学校食堂的食品安全。加强每年一次从业人员的卫生知识培训工作,并对学生进行卫生知识教育,提高群体卫生意识和自我保护能力。

  四是强化监督。在今年开展的学校食堂专项整治活动中,学校加大了对食堂各环节的监督检查力度,发现问题,及时提出整改意见,并跟踪督改,确保学校食品卫生工作不留死角,不留隐患。

  在今后的工作中我们将进一步提高工作质量、改进工作方法、完善工作机制,在上级党委政府的领导下,在食品药品监督管理局、教

  育局、卫生局的监督支持下,为更有效的确保学校食品质量安全,促进学校快速、健康发展做出新的贡献。

  食堂及食品安全自查报告5为加强学校食堂管理,提高食品安全卫生意识,努力办好“放心食堂”,我校围绕“四好、一满

  意、一放心”,通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关,认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施,注重过程和细节,确保落实到位,取得了一定成效。

  本次县食品药品监督局来我校检查,主要指出两个方面的问题:

  1、防鼠设施不够完善;

  2、食用油有质检证明,但与实际使用的批次不相符。

  针对以上情况,我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,并认真进行整改,现将自查整改情况报告如下:

  一、学校食堂食品安全自查情况

  1、组织制度建设

  学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。定期检查食品安全工作,并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

  2、许可证情况

  有餐饮服务卫生许可证,实际经营项目与许可范

  围相符。但20xx年6月5号已到年检期限,尚未进行年检。

  3、食品留样

  严格按要求进行食品留样,并有文字记载。

  4、索票索证

  本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。

  5、消毒和“三防”设施

  有消毒制度和具体方法、措施,并安排有专人负责,“三防”设施尚需完善。

  6、从业人员健康管理

  学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人排水沟畅通,及时清理积水。

  (5)做到生熟食分开存放,生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变

  质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。(6)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

  存在问题

  现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤,较难开展工作。但是,我们要持之以恒做到上述几条,坚决杜绝食物中毒事故的发生,再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

  食堂及食品安全自查报告6我校一贯重视食堂食品安全工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行责任分工、责任到人的管理模式。为进一步加强学校食品卫生安全工作,预防群体中毒,保障师生员工身心健康安全,维护正常秩序,我校开展了为期一天的食品安全自查自纠活动,全面调查食堂食品卫生安全,消除安全隐患,整改存在问题,我校食品卫生安全自

  查情况汇报如下:

  一、食堂卫生管理现状

  1。学校食堂有卫生许可证。

  2、加工现场应每天消毒、清洁,保持清洁。

  3、员工已经申请了健康证书,可以带着证书和衣服工作。

  4、在购买食品和原材料时,我们已获得证书和门票。

  5、储存食品的标识完整,不超过保质期,注意防潮防霉。

  6、实行主管领导和后勤人员责任追究制度。

  二、问题

  1、食堂没有纱窗和纱门。

  2、苍蝇和老鼠预防措施不到位。

  三、整改措施:

  1、完善组织,细化分工,针对薄弱环节进行有针对性的整改。今后,我们将把传染病防控和学生饮食安全作为学校工作的“重中之重”,牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,成立以负责人为第一责任人、分管领导为主要任务的管理团队,层层细化分工,明确责任主体,层层签订责任书,明确问题责任人的责任追究制度。制定承包商、学校管理者、教师和家长三人小组监督制度,加强过程管理,发现问题及时整改,努力将食品安全事故降至零。

  2、努力实现食品安全管理制度化、规范化。在全校开展食品安全宣传活动,通过板报、学校广播、学校网络、窗口等形式进行食品安全宣传,努力形成人人讲安全、人人监督安全的学校氛围,严格执

  行学校制定的各项食品卫生制度。员工必须持有健康证明。食堂严格要求定点采购,持证上岗,并进行登记。使用的食品原料、调味品和食品添加剂在入库前应由食堂承包商和学校后勤管理人员进行检查。凡不新鲜、过期、发霉的,一律禁止入库使用。每餐应留样检查,并做好详细记录。所有不能卖完的剩菜必须作为垃圾清理掉,决不能留到下一餐。预防“三无产品”从进入食堂到流向学生。如有变质、过期,必须及时销毁并做好记录。

  加强学校食堂员工管理,做好健康知识培训。食堂员工必须定期学习安全和健康知识,以标准化的方式操作,并遵守健康管理体系。食堂经营者必须掌握食品卫生和安全的基本要求,养成良好的个人卫生习惯,工作时穿戴干净的工作服和工作帽,勤洗手、剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂吸烟、随地吐痰和乱丢垃圾。积极配合食品药品监督管理局、质量技术监督局对学校食堂卫生进行检查,虚心听取专家宝贵意见,及时整改,消除安全隐患。

  3、投入一些资金改善食堂的生产设备。

  未来,我们将进一步加强对学生食堂的投资,改善食堂环境,改善学生食堂硬件条件。仓库、粗加工间、操作间应隔离,加工间生熟食品应分开,肉类和蔬菜食品应分开,生熟食品加工容器和工具应分开,食品应分类存放,仓库内堆放食品的隔墙应远离地面

  食堂及食品安全自查报告接上级文件后,我校食堂食品安全工作检查领导组于3月20日

  上午对学校食堂进行专项检查,现将自查结果如下:

  一、自查内容:

  本次自查共包括卫生许可证;工作人员健康及培训证;卫生规章制度及管理人员;工作人员个人卫生情况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否规范等方面的内容。

  二、自查过程:

  在自查中,我们本着对全校师生负责的高度责任心,认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。

  1、我校已于20xx年12月8日取得了县食品药品监督管理局颁发的《餐饮服务许可证》,在有效期内。

  2、学校制订了食堂各项管理制度,制度完善,由副校长负责食堂安全,学校每月一次对食堂进行定期安全检查。

  3、学校食堂和后勤服务人员一共7人,均参加了体检,持健康证上岗,且健康证在有效期内。

  4、学校的原材料采购采取了定点采购,有原材料索证凭证。

  5、食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。

  6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

  7、学校不使用食品添加剂。

  8、学校建有餐厨废弃物处置台帐,收购人员运回养猪时须在门卫室处如实登记时间及数量。

  三、存在的问题:

  1、食堂个别后勤服务人员未安规定着装。

  2、储藏室门未及时上锁,并堆有放有洗衣机等杂物。

  3、加工间纱门损坏。

  4、早点留样不够规范。

  5、去年购置的灭蝇灯已损坏。

  针对上述检查中存在的问题,学校责令总务处必须立即加强管理和维修,更好的为学校教育教学服务。

  食堂及食品安全自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。根据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、重视食堂食品安全工作

  每学年初,明确职责和具体分工,成立以园长为首的食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、确保食堂从业人员持证上岗。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩分明。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都用84消毒液、洗洁精等消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。

  六、整改措施:

  为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的。工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)、幼儿园通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。还利用幼儿园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。

  总之,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂食品安全工作做得更好。

  幼儿园食堂食品安全自查报告

  根据xx市食品药品监督管理局,xx市教育委员会“关于迅速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知”和xx区教育局的要求,为了确保学校师生的食品卫生安全,我园开展了食堂食品卫生安全自查。

  一、基本情况:

  我园是一所公办幼儿园,现有学生xx人,教职工xx人,食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等,其建筑面积165平方米。

  二、食堂管理:

  为了加强学校食堂管理,学校组成了由xx园长为第一责任人,xx副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生安全领导小组,加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度,确保食堂卫生安全工作做到位。

  三、食堂设施设备与环境卫生情况:

  我园的设施设备布局合理,有独立的食品原料存放点,食品加工操作间,食品发放及用餐场所,通过上学期的校安工程的修缮,食堂

  各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造,达到防火、防潮,可清洗的要求,配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

  我园食堂内外环境比较整洁,卫生情况良好。多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。

  一是对环境、餐具的卫生有明确要求,实行卫生包干,专人负责,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒。

  二是严格按照卫生法的’要求,不采购、不加工、不发放变质食物。

  三是定期与不定期检查相结合,由总务处和卫生室每天定期检查,校长室进行不定期抽查,对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝各项有损教师、学生的事件发生。

  四、食品采购、储存加工方面:

  1、食品采购工作。严格按照采购要求,由总支统一配送师生的各种食品及原材料、调味料,同时严格把关质量,对于每天送来的物品进行检查,做好验收、验发记录,同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。

  2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放,做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。

  炊事用具摆放整齐有序,每天消毒。

  五、食堂工作人员的卫生工作。

  1、我园食堂工作人员每年进行健康检查,全部持健康证上岗,同时经常参加卫生防疫培训,掌握了有关食品卫生的基本要求。

  2、食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点,期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。

  3、食堂工作人员有良好的卫生习惯,形成了明确的卫生保洁责任区,分工明确,能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

  六、管理与监督

  1、建立健全了食堂的各项制度,组成以校长为首的领导小组,加强了检查与监督。

  2、能主动接受卫生行政部门的监督与检查,发现问题及时整改。

  3、建立了突发事件的应急预案和上报流程,进一步完善了处理机制。

  食堂及食品安全自查报告根据市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》丹教办〔20xx〕127号的文件精神,为切实做好我镇学校食堂食品卫生安全工作,中心学校做了周密安排部署,对全镇各校食堂进行了彻底的检查,对检查出来的问题及时进行了整改,并进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂食

  品卫生安全自查情况汇报如下:

  一、成立领导机构,明确责任

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组:组

  长:董天平,副组长:陈永义,成

  员:吕

  春、潘耀忠、张慧、李明俊、周军、耿祝华、李广成、陈启富

  二、检查情况

  学校于20xx年11月1日召开了校长参加的食堂卫生安全工作专题会议,对此次食堂卫生安全自查工作进行了具体的安排,并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人。11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅,各校负责人、食堂管理人员积极参与配合,对各校食堂、小卖部等进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定详实的整改改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时解决,暂时有困难的及时向上级部门汇报,并采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改情况进行了复查。自查工作的开展,进一步明确相关人员的责任,提高认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。

  三、采取措施

  1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金,购买了一批食堂设施设备,进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。

  2、进一步规范管理。一是健全组织,开学初,中心学校就成立了食品卫生管理领导小组,确定一名中心学校工作人员为专职管理员,负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,各校制定了《学校食堂服务管理细则》,并修改完善了《学校食堂考核管理办法》,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

  3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、家禽类,我们执行签订合同,定点供应的办法,与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》,确保食品卫生安全,价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格执行清洗消毒制度。

  4、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查,每年都进行卫生知识的培训,并做到人人办理两证。

  5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求,卫

  生设施配套。烹调间有消烟除尘设施,消烟除尘较好。功能分区合理,粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施,生产场所卫生,措施完善。

  6、加强了各种设备的安全检查。现在,各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。中心学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查,结合平时检查对食堂安全进行抽查,对出现的问题及时督促整改,保证了全镇教师、学生的饮食安全。

  四、存在的问题

  1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写不完整,供货企业资料更新不及时

  2、食堂的炊事人员整体素质有待提高,责任意识和食品安全意识有待增强。

  五、整改措施

  建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议,经常学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  经过一系列积极有效的工作,学校食品卫生工作不断提高,今后,我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻市教育局关于学校安全教育工作的会议精

  神,按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求,切实加强对学校食品卫生工作的管理,进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实,优化学校育人环境、为我镇教育事业健康发展作出新的贡献。

  食堂及食品安全自查报告1我校是一所小型的农村中学,学生数、教师数量少,利于管理,但我们依然重视食堂食品安全。为加强我校食堂管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。我校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。根据上级指示精神,我校食堂食品安全工作领导小组对校内的食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、健全组织,细化分工,明确职责,针对薄弱点有的放矢地整改。

  我校师生在校内吃饭的有20人,其中教师11人,学生9人。由教师负责采购,聘请一位后勤人员煮菜、顿饭。相对简单明了,一切按部就班。多年来,我校一直把食堂食品安全、传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓,学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,建立了一支以校长为第一责任人,管理人员分工逐层细化,明确责任主体,层层签订责任状。

  二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常规化。

  学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动,以板报、宣传栏等形式宣传食品安全,努力形成人人讲安全、人人监督安全的`校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度,努力做到常规化。平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品,鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前验货,对于不新鲜,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。我校的食堂设备设施以及水源不存在安全隐患,我校的食堂蓄水池等供水设施运转维护正常。加强我校食堂从业人员管理,做好卫生知识培训工作。新学期开学,校长多次召集食堂工作人员学习有关安全卫生方面的知识,要求工作人员规范操作,遵守卫生管理制度,使食堂操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求,养成了良好的个人卫生习惯,上班期间穿戴清洁的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查,虚心地听取了专家们提出的宝贵建议,及时进行整改,消除了可能发生的安全隐患。

  三、挤出经费改进食堂生产设备,监督物品规范存储、操作过程安全卫生,加强了对学生食堂的投入。

  为了改善食堂环境,我校投入大量资金,改善学生食堂硬件条件。购置了餐具、厨具、消毒柜,防食物变质的冰柜,每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁。加工间生、熟食品分开,荤、素食品分开,加工生熟食品的容器、工具分开,食品分类存放,库房堆放食品隔墙离地。

  四、整改措施。

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  1、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。我校将通过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  2、加大管理力度,杜绝校门外流动摊点的食品流入校园;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。

  3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  4、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。

  通过自查,我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作继续推向新的更高的层次,创造一个学生满意,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。

  食堂及食品安全自查报告11为了进一步加强我校食堂食品卫生安全工作,确保全体师生餐饮食品安全,根据《xx县学校食堂食品安全专项整治工作方案》的文件精神,将我校食堂实际情况汇报如下:

  (一)学校食品安全组织机构健全,校长任组长,为第一责任人,有兼职管理人员,有规章制度。

  领导组组长:郝xx

  副组长:张x生、张x文、李x兴

  成员:张x文(政)、李x兵、李x文、苗x胜、陈x波

  (二)有餐饮服务许可证。

  (三)制定有食品安全突发事件应急预案。

  (四)食堂功能分区基本合理,不会导致交叉污染。

  (五)严格执行索票、索证、台帐登记制度。米、面、油由榆社县庄禾粮食购销有限公司配送,其他一般在信誉好的经营户定点购买。

  (六)食堂环境卫生整洁。

  (七)从业人员有健康合格证,建有体检、培训档案。

  (八)拥有消毒柜等专用设备,从业人员有多年从业经验。

  (九)能够按加工程序要求操作。

  (十)一般不使用添加剂,食品留样保存在冰柜,有登记记录。

  (十一)食堂场所没有存放有毒有害物质。

  由于灶房是19xx年建校初新建,当时规划布局不一定符合现在

  要求。最主要的是学校无餐厅,刮风下雨等恶劣天气给学生就餐带来很大困难。通过认真学习文件精神,我们找出了问题和不足,同时积极进行整改完善。

  食堂及食品安全自查报告12为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓过程,重细节。根据国家《食品安全法》,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作。

  近期,学校专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好、管理好、保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  学校要求从业人员开展健康检查,及时审查和办理健康证,对检查中发现问题且不能从事该行业的人员,学校按相关要求及时辞退。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由学校安全领导组人员对食堂每周检查一次,发现问题及时

  整改。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。

  (1)进货渠道合法。把好采购、加工关:主管做好验收工作,加工做到烧熟煮透,认真做好了食品留样、食品试尝工作。

  (2)把好”消毒”关。厨房里所有的餐具、用具都高温蒸煮消毒,学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。

  (3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

  (4)把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外,其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

  五、整改措施:

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

  (2)加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买“三无”产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  六、存在问题

  (1)学校食堂无卫生许可证、食堂营业证。

  (2)食品摆架不足。

  (3)从业人员都属于临时工,工资低,不够安心。

  七、采取措施

  (1)学校计划配合办学单位负责人在五月底之前办好卫生许可证和食堂营业证。

  (2)购置必要的食品摆架。

  (3)进一步规范食堂管理台账。

  总之,我校对食品卫生安全工作高度重视,教育宣传扎实,安全措施到位,我们在今后的工作中将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次,创造一个学生满意,家长放心,领导认可的学习、生活和工作环境。

  食堂及食品安全自查报告13为了确保我校师生食品卫生安全,保障教育教学工作顺利进行,学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。20××年10月14日我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作进行了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  1、学校领导高度重视食堂卫生工作。开学伊始,学校就专门成立食堂卫生工作领导小组,针对食堂各项具体卫生安全工作,制定计划,明确责任,实行管理办法公开、管理过程公开、经营情况公开的“三公开”原则,使学校食堂安全卫生管理工作有章可循,有据可查。

  2、确保饮食从业人员持证上岗,学校食堂证件齐全。针对从业人员流动性较强,开学前,我校第一时间对从业人员进行健康合格证检查,同时,每月底定期复查健康合格证是否过期,确保卫生安全工作从个人抓起,做到人人持证上岗。

  3、建立健全卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害,多形式搞好食品卫生保障。

  4、食堂严格执行“三不”,即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜,每日做好蔬果农药残留检测;不使用过期伪劣的食品和调味品;不混放或混切生熟食物,加工工具分类消毒。

  5、合理安排厨房内部布置,做到物品摆放整齐、干净。主要表现在:加强了各种设备的安全检查;食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况良好;管理规范到位;操作规程明确。

  6、把好“八关”,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)把好“采购”关,采购做到索证验收。

  (2)把好“库房管理”关,库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。

  (3)把好“留样”关。每日做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。

  (4)把好“食堂员工操作”关。学校食堂全体厨工严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》,搞好饮食卫生和环境卫生,严防食物中毒。

  (5)把好“卫生管理”关。食堂职工合理分配卫生负责区域,职工严格按照要求把好质量卫生关。

  (6)把好“添加剂管理”关。指定专人采购,购买时按照要求指定的品种购买,不规范或无中文标识的食品添加剂不得购买。添加剂使用量严格按照学校规定使用量操作。

  (7)把好“农药检测”关。每日检测必须有详细记录,包括蔬菜的名称、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理,最后检测员签名。

  (8)把好”餐具消毒”关。经消毒的食具有专人专门存放的保洁柜,食具存放整齐避免与其它杂物混放,防止食具重复污染,并对存放柜定期进行清洗消毒。

  7、为有效管控学校食品安全,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面展开工作:

  (1)加大食品安全卫生宣传教育力度,强化员工的食品卫生、安全意识。自觉清洁厨房,维护厨房卫生环境健康,自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)加强监管力度,落实巡查制度,责任到人,日常各项检查记录专人负责。

  (3)继续加强学生健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

  总之,针对存在的问题,我们一定要及时解决,始终保持高度警惕,以常抓不懈的高度责任感认真细致做好每一项工作,细致进行每一道工序,确保师生食堂食品安全万无一失,把学校食堂卫生工作做得更好。

  食堂及食品安全自查报告14我校,为认真贯彻执行中心校园卫生工作条例,杜绝校园学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生,本着确保师生身体健康、生命安全的目的,9月19日对校园食堂、校园周边商店、饮用水、学生自带食品等方面进行了自查,状况汇报如下:

  一、成立校园食品安全领导小组

  组长:xxx(校长)

  副组长:xxx(教导主任)

  成员:各班班主任

  二、工作措施

  我校食品卫生安全工作在上级部门的正确指导下,在校委会的高

  度重视和大力支持下,在相关部门的大力配合和校园的共同努力下,校园食品卫生安全工作进展顺利,校园食品安全事故得到有效遏制。截止目前,全校无一例校园食品卫生安全事故发生。我们的作法主要有:

  1、校园食品卫生安全工作管理组织健全。校园成立了“后勤安全管理工作领导小组”,实行目标职责制,校园校长具体抓,相关人员配合抓,制定了相关的制度和职责,平时有检查。

  2、加强校园食品卫生安全教育。校园将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学资料,加强学生食品卫生安全知识教育,增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识,逐步培养学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯。

  3、进一步规范校园周边商店经营行为。对校园校门口无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点,用心配合有关部门坚决取缔。同时,教育广大学生不吃零食,不吃“三无”食品,养成良好的食品卫生习惯。

  三、今后食品卫生工作的重点

  切实加强校园食品卫生安全工作,杜绝校园食品卫生安全事件的发生,保证广大学生的身体和生命安全,在今后的工作中,我们打算:

  1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,提高校园的食品卫生安全职责意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护潜力。

  2、增加校园食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时排查食品卫生安全隐患,牢固树立“安全第一”意识,服务师生,保障

  安康,努力营造校园安全、良好的食品卫生环境,不断构建人民满意及和谐校园。

  3、继续与相关部门用心配合,巩固校园食品卫生安全工作取得的成果,共同营造校园食品卫生安全的良好氛围。

  食堂及食品安全自查报告15根据县教育局相关文件精神,为做好学校食品卫生工作,我校认真安排,扎实落实,成立了由李光伟校长任组长,党支部书记为副组长,副校长、总务主任、及各班班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组,对我校食堂进行了彻底的检查,对检查出来的问题及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,明确责任

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,保证饮食卫生合格,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组:

  二、自查时间

  20xx年5月18日至4月21日

  三、检查情况

  学校食堂进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定了详实的整改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。

  四、采取措施:

  1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了炊事设备,食堂的设备、设施基本健全,各加工区布局合理,环境整洁干净。

  2、进一步规范内部管理。一是健全组织,定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

  3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、荤素分开,严格执行清洗消毒制度。

  4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。

  五、整改措施:

  1、定期对食堂进行无害消毒;

  2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣,养成良好的卫生习惯。

  3、加强每天学生就餐期间的安全监督;

  4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生,定期进行消毒;

篇四:食堂食品安全自查报告表

  

  食堂食品安全自查报告

  时间过得真快啊,工作已经告一段落了,回看这段时间的工作,有惊喜,也存在着问题,立即行动起来写一份自查报告吧。那么一份详细的自查报告要怎么写呢?下面是小编帮大家整理的食堂食品安全自查报告,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

  食堂食品安全自查报告

  篇1我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度,严格按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求,认真对照《凤庆县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知》的要求,对我中心学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长,总务主任分管,学习组长分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  二、自查情况

  (一)学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制,各学校组长为专兼职食品安全管理人员。

  (二)建立健全食堂食品安全管理制度。

  1、在学校食堂用餐的:现有学生934人,教职工42人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度,悬挂在各食堂用餐场所,按要求遵照执行。

  2、违犯学校规章制度的情况,食堂管理员配合总务处及学校查清责任归属,对直接责任人,严格按照学校规章制度处理,属总务处管理责任的,加重处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

  3、学校设意见箱,由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态

  度等方面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

  4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和采购、支出明细账,每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。

  (三)各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证,证件齐全有效,食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。

  (四)学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜;不加工制作豆角(四季豆)、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等;不采购、贮存、使用亚硝酸盐;不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。

  (五)学校食堂认真执行食品留样制度,留样数量符合规定标准,时间达到48小时。

  (六)学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

  (七)学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度,相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点采购。

  (八)学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从业人员的食品安全管理培训,每月开展了对学生的食品安全宣传教育。

  三、存在的问题

  1、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位,容易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

  3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每

  个人的口味。

  四、整改措施

  1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议,组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  2、进一步规范内部管理。对学校食堂的全面工作进行制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

  3、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品做到三要和三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

  五、克服不足,再上台阶

  对照检查标准,在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善管理措施,使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。

  食堂食品安全自查报告

  篇2我校一直重视食堂食品安全工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行分工负责、责任到人的管理模式。为了进一步加强学校食品卫生安全工作,防止学校发生集体中毒事件,保障师生员工身心健康和安全,维护正常秩序,我校进行了为期一天的食品安全自检自纠工作,对食堂食品卫生安全进行了全面排查,消除安全隐患,对存在的问题进行了整改,现将我校食品卫生安全自查情况汇报如下:

  一、食堂卫生管理现状

  1、学校食堂有卫生许可证。

  2、加工场所坚持天天消毒和打扫,保持干净卫生。

  3、从业人员己办理了健康证,做到持证、着装上岗。

  4、采购食品、原料做到了索证索票。

  5、库存食品标识齐全,未超过保质期,并注意了防潮防霉。

  6、实行了分管领导和后勤人员责任追究制。

  二、存在问题

  1、食堂没有纱窗、纱门。

  2、防蝇、防鼠措施不到位。

  三、整改措施:

  1、健全组织,细化分工,针对薄弱点有的放矢地整改。今后我们将把传染病防控、学生饮食卫生安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓,牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,建立以校长为第一责任人,分管领导主抓的管理队伍,分工逐层细化,明确责任主体,层层签订责任状,明确谁出问题谁负责的责任追究制度。制定承包人、学校管理人员、教师和家长三人小组监督制度,强化过程管理,发现问题及时整改,把食品安全事件力争降到零。

  2、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。在全校开展食品安全宣传活动,以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全,努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围,严格落实学校制定的各项食品卫生制度。从业人员必须持健康证上岗,采购物品严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂等在入库前由食堂承包人和学校后勤管理人员一同验货,对于不新鲜,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。每顿饭菜都要留样待验,并作详细的记录,对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。杜绝“三无产品”进入食堂流向学生,若出现变质和过期的必须及时消毁,并作记录。

  加强学校食堂从业人员管理,做好卫生知识培训工作。食堂工作人员必须定期学习有关安全卫生方面的知识,工作人员规范操作,遵守卫生管理制度,食堂操作人员必须掌握食品卫生安全的基本要求,养成了良好的个人卫生习惯,上班期间穿戴清洁的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极

  配合食品药品监督部门和质量技术监督局对学校食堂卫生的检查,虚心地听取了专家们提出的宝贵建议,及时进行整改,消除了可能发生的安全隐患。

  3、投入部分经费改进食堂生产设备。

  今后我们将进一步加强对学生食堂的投入,改善食堂环境,改善学生食堂硬件条件。做到库房、粗加工间和操作间隔离,加工间生、熟食品分开,荤、素食品分开,加工生熟食品的容器、工具分开,食品分类存放,库房堆放食品隔墙离地。

  通过检查,我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。

  食堂食品安全自查报告

  篇3我校及时召开了学校食品卫生工作会议,对学校食品卫生工作作出了专门部署,以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识,以学校食品卫生安全工作责任重于泰山,保证每位学生能够健康成长为工作重心,加强了广大师生的食品卫生的安全意识,营造了食品卫生安全在我身旁的浓厚氛围。现将我校食品安全、传染病防控等工作的自查报告如下:

  一、加强组织领导,重视食品安全。

  1、成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组,以强烈的政治责任感,狠抓学校食品卫生安全工作,实行一把手亲自抓,分管领导具体抓。一级抓一级,一级对一级负责,层层落实食品卫生安全责任制。严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求,提高了广大师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识、责任意识,从严要求,严防死守,杜绝食物中毒的事故发生。

  2、加强宣传,学校利用校园广播在全校师生中宣传食品安全知识,并认真组织广大师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神,从而增强了从业人员对食品安全的忧患意识,认真履行

  工作职责,强化了对食品卫生安全的重要性和必要性。用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的行为,保证广大师生的身心健康。

  二、落实到位,全面检查食品卫生安全工作

  1、一开学,学校组织所有从业人员到医院进行了一次全面健康检查,并办理了健康证,所有从业人员均持证上岗。

  2、领导小组对我校食堂进行认真排查。严禁“三无”产品进校园,对照《食品卫生法》的要求,对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关。严格按照规范的操作流程,在规定的区域内操作,打饭打菜时必须戴口罩,手套和帽子避免用手直接接触餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,未发现有过期,变质,变霉食品。

  3、检查后及时召开有关人员会议,对检查中发现的卫生较差和从员人员服装不规范的问题要求在第二天完成整改。会后重新建章立制,学校重新制订了食品采购卫生制度、食品库储卫生制度、食品卫生管理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度,重申卫生责任追究制,严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。

  4、强化对食品卫生的监督。分管的"学校领导坚持天天深入现场,检查食品卫生,了解工作人员的健康状况,发现问题及时处理,不留隐患,并继续实行48小时留样制。

  三、存在问题及时整改。

  在检查中发现的卫生不整洁、从业人员服装不规范和制度不健全问题,要求第二天全部整改完成。

  学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防控工作,取得了一定的实效,但还必须警钟长鸣,紧紧绷住食品安全工作这根弦。扎实工作,为构建和谐平安校园而不懈努力!食堂食品安全自查报告

  篇4根据市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》丹教办127号的文件精神,为切实做好我镇学校食堂食品卫生安全工作,中心学校做了周密安排部署,对全镇各校食堂进行了彻底的检查,对检查出来的问题及时进行了整改,并进一步

  完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂食品卫生安全自查情况汇报如下:

  一、成立领导机构,明确责任

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组:

  组长:

  成员:

  二、检查情况

  学校于20xx年11月1日召开了校长参加的食堂卫生安全工作专题会议,对此次食堂卫生安全自查工作进行了具体的安排,并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人。

  11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅,各校负责人、食堂管理人员积极参与配合,对各校食堂、小卖部等进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定详实的整改改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时解决,暂时有困难的及时向上级部门汇报,并采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改情况进行了复查。自查工作的开展,进一步明确相关人员的责任,提高认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。

  三、采取措施

  1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金,购买了一批食堂设施设备,进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。

  2、进一步规范管理。一是健全组织,开学初,中心学校就成立了食品卫生管理领导小组,确定一名中心学校工作人员为专职管理员,负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,各校制定了《学校食堂服务管理细则》,并修改完善了《学校食堂考核管理办法》,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

  3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、家禽类,我们执行签订合同,定点供应的办法,与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》,确保食品卫生安全,价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格执行清洗消毒制度。

  4、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查,每年都进行卫生知识的培训,并做到人人办理两证。

  5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求,卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施,消烟除尘较好。功能分区合理,粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施,生产场所卫生,措施完善。

  6、加强了各种设备的安全检查。现在,各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。中心学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查,结合平时检查对食堂安全进行抽查,对出现的问题及时督促整改,保证了全镇教师、学生的饮食安全。

  四、存在的问题

  1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写不完整,供货企业资料更新不及时。

  2、食堂的炊事人员整体素质有待提高,责任意识和食品安全意识有待增强。

  五、整改措施

  建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议,经常学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  经过一系列积极有效的工作,学校食品卫生工作不断提高,今后,我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻市教育局关于学校安全教育工作的会议精神,按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求,切实加强对学校食品卫生工作的管理,进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实,优化学校育人环境、为我镇教育事业健康发展作出新的贡献。

  食堂食品安全自查报告

  篇5根据县教育局相关文件精神,为做好学校食品卫生工作,我校认真安排,扎实落实,成立了由李光伟校长任组长,党支部书记为副组长,副校长、总务主任、及各班班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组,对我校食堂进行了彻底的检查,对检查出来的问题及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,明确责任

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,保证饮食卫生合格,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组:

  二、自查时间

  20xx年5月18日至5月21日

  三、检查情况

  学校食堂进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定了详实的整改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时彻底

  解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。

  四、采取措施:

  1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了炊事设备,食堂的设备、设施基本健全,各加工区布局合理,环境整洁干净。

  2、进一步规范内部管理。一是健全组织,定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

  3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、荤素分开,严格执行清洗消毒制度。

  4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。

  五、整改措施:

  1、定期对食堂进行无害消毒;

  2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣,养成良好的卫生习惯。

  3、加强每天学生就餐期间的安全监督;

  4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生,定期进行消毒;

  食堂食品安全自查报告

  篇6为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓过程,重细节。根据国家《食品安全法》,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作。

  近期,学校专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好、管理好、保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  学校要求从业人员开展健康检查,及时审查和办理健康证,对检查中发现问题且不能从事该行业的人员,学校按相关要求及时辞退。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由学校安全领导组人员对食堂每周检查一次,发现问题及时整改。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。

  (1)进货渠道合法。把好采购、加工关:主管做好验收工作,加工做到烧熟煮透,认真做好了食品留样、食品试尝工作。

  (2)把好“消毒”关。厨房里所有的餐具、用具都高温蒸煮消毒,学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。

  (3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

  (4)把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外,其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

  五、整改措施:

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生

  法》进行操作。

  (2)加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买“三无”产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  六、存在问题

  (1)学校食堂无卫生许可证、食堂营业证。

  (2)食品摆架不足。

  (3)从业人员都属于临时工,工资低,不够安心。

  七、采取措施

  (1)学校计划配合办学单位负责人在五月底之前办好卫生许可证和食堂营业证。

  (2)购置必要的食品摆架。

  (3)进一步规范食堂管理台账。

  总之,我校对食品卫生安全工作高度重视,教育宣传扎实,安全措施到位,我们在今后的工作中将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次,创造一个学生满意,家长放心,领导认可的学习、生活和工作环境。

  食堂食品安全自查报告

  篇7为加强校园食堂管理,提高食品安全卫生意识,努力办好放心食堂,我校围绕四好、一满意、一放心,透过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员、严把食品采购和加工关,认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施,注重过程和细节,确保落实到位,取得了必须成效。

  针对以上状况,我校食堂食品安全卫生工作领导小组对校园的食

  堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,并认真进行整改,现将自查整改状况报告如下:

  一、校园食堂食品安全自查状况

  1、组织制度建设

  校园成立以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确职责。健全卫生、食品管理制度,做到职责到人。定期检查食品安全工作,并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

  2、许可证状况

  有餐饮服务卫生许可证,实际经营项目与许可范围相符。但20xx年6月5号已到年检期限,尚未进行年检。

  3、食品留样

  严格按要求进行食品留样,并有文字记载。

  4、索票索证

  本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。

  5、消毒和三防设施

  有消毒制度和具体方法、措施,并安排有专人负责,三防设施尚需完善。

  6、从业人员健康管理

  校园食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。校园已提前安排从业人员进行健康体检,并重新办证。

  7、食品采购、储存及出入库台帐

  校园食品由专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账。严把食品原料质量关,所购食品原料贴合要求。

  库房食品做到离地隔墙摆放,所存食品在保质期范围,没有和其他有毒有害物品存放在一齐,没有存在使用国家禁止或来源不明的食品,冷冻、冷藏设备能正常运转,食品储存没有存在生熟混放的现象。

  8、其它方面

  从业人员操作时,能按要求穿戴工作服,接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁,硬件设施良好。食品添加剂贴合国家规定,有专人采购、保管。

  二、整改措施

  为有效的控制校园食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障校园师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改:

  1、对食品质检证明批次不符的状况,当时已责成供应商重新带给了同批次号的质检证明。

  2、重新添加、安装了防鼠设施。

  3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。

  4、迅速进行食堂餐饮许可证年检。

  今后,我校将加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识,提高工作技能和饭菜质量,使校园后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。

  食堂食品安全自查报告

  篇8我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共180人,教职工26人,营养员两人均获得相应证书,食品采购由普陀区教育配送中心统一配送。食品加工场地占地80平方米,幼儿用餐在专用教室进行。

  我园在食品卫生工作方面做到了:

  一、学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。

  二、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯。

  三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

  四、证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,两名从业人员有《健康证》。

  五、食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购(由普陀区配送中心配送),不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查,并问明出处。

  进货和每天的领料有专人进行登记。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

  六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,餐具用蒸汽消毒法进行消毒,水煮沸冒气后再蒸30分钟。

  教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

  七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净。

  八、生熟食品分类存放,不留隔餐剩食,每日食品留样250克,留样48小时。

  未加工熟的食物不给幼儿食用。

  九、灭四害工作随时发现随时进行。

  十、我园还有专用的食品库房,有专用菜类的细加工操作间。

  在食堂自查过程中我们也发现了一些问题:

  一、食堂纱窗有一个小洞,我们及时进行了修补。

  二、在食监所检查时发现食堂二次更衣间的紫外线灯的紫外线指数较低,我们也及时进行了更换。

  我们会严格按照相关文件规定,及时上报食物中毒信息。发生食物中毒事件时,要按照职责和有关规定,与相关部门密切配合,做好应急处置工作。在自查过程中发现的问题我园也会不断改进,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。

  食堂食品安全自查报告

  篇9根据上级文件和领导要求,为了确保学校师生的食品卫生安全,XX镇中心幼儿园开展了食品卫生安全自查。

  一、基本情况:

  XX镇中心幼儿园是一所公办幼儿园,师生食堂是园里的自有食堂,直接受幼儿园领导,没有任何对外承租承包的现象。现在提供幼儿650余人、教职员工40余人的伙食。现有食堂安全管理员1人,炊事员4人。

  食堂有专用主食储藏室一间,副食储藏室一间,按照上级要求实

  行主副食分开存放。所有食材全部分类、定位、上架储藏。另有大型操作间一处,员工更衣室一处。

  二、食堂设施设备与环境卫生情况:

  我园食堂内外环境比较整洁,卫生状况良好。幼儿园领导也把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求,一切工作明确到人,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒专人负责,专人填写消毒记录。二是严格按照卫生法律法规的要求,不采购、不加工、不发放变质食物,不制作生冷食品和凉菜等,不采购加工四季豆。三是定期与不定期检查相结合,每天定期检查,园长领导进行不定期抽查。所有检查都由专人记录存档,对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝任何食品安全事故的发生。

  三、食堂的卫生工作:

  1、幼儿园的食堂工作人员每年进行健康检查,全部持健康证上岗,同时定期组织进行学习培训,掌握了有关食品卫生的基本要求。

  2、食堂所有食材全部做到专人采购,专人验收,每笔采购都必须做到索证索票,杜绝一切不合格食品进入厨房。

  3、所有食品全部要求烧熟煮透,不加工凉菜,不加工海鲜等食材。

  4、所有食物在进入餐桌前都必须由专人留样,专门记录。

  5、实行领导陪餐制,每天都由院长陪餐,一起吃饭,并由专人记录存档。

  四、整改措施:

  1、加强食堂工作人员的培训学习工作,增强从业人员的安全卫生意识,使食品安全卫生工作深入人心,自觉抵制一切违法违规行为,能够严格按照卫生标准进行操作加工。

  2、加大食材采购的审验力度,严格实行双人签字,双人审核,专人记录食材进出库台账。

  3、加强日常卫生管理,注意个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治、清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行

  处理和更新。

  4、严格按照《规范》要求,加强学校食品安全管理,确保采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控,保障师生员工用餐安全。

  发布单位:XX镇中心幼儿园幼儿园

  食堂食品安全自查报告

  篇10根据xx市食品药品监督管理局,xx市教育委员会“关于迅速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知”和xx区教育局的要求,为了确保学校师生的食品卫生安全,我园开展了食堂食品卫生安全自查。

  一、基本情况:

  我园是一所公办幼儿园,现有学生xx人,教职工xx人,食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等,其建筑面积165平方米。

  二、食堂管理:

  为了加强学校食堂管理,学校组成了由xx园长为第一责任人,xx副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生安全领导小组,加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度,确保食堂卫生安全工作做到位。

  三、食堂设施设备与环境卫生情况:

  我园的设施设备布局合理,有独立的食品原料存放点,食品加工操作间,食品发放及用餐场所,通过上学期的校安工程的修缮,食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造,达到防火、防潮,可清洗的要求,配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

  我园食堂内外环境比较整洁,卫生情况良好。多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。

  一是对环境、餐具的卫生有明确要求,实行卫生包干,专人负责,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒。

  二是严格按照卫生法的要求,不采购、不加工、不发放变质食物。

  三是定期与不定期检查相结合,由总务处和卫生室每天定期检查,校长室进行不定期抽查,对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝各项有损教师、学生的事件发生。

  四、食品采购、储存加工方面:

  1、食品采购工作。严格按照采购要求,由总支统一配送师生的各种食品及原材料、调味料,同时严格把关质量,对于每天送来的物品进行检查,做好验收、验发记录,同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。

  2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放,做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序,每天消毒。

  五、食堂工作人员的卫生工作。

  1、我园食堂工作人员每年进行健康检查,全部持健康证上岗,同时经常参加卫生防疫培训,掌握了有关食品卫生的基本要求。

  2、食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点,期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。

  3、食堂工作人员有良好的卫生习惯,形成了明确的卫生保洁责任区,分工明确,能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

  六、管理与监督

  1、建立健全了食堂的各项制度,组成以校长为首的领导小组,加强了检查与监督。

  2、能主动接受卫生行政部门的监督与检查,发现问题及时整改。

  3、建立了突发事件的应急预案和上报流程,进一步完善了处理机制。

篇五:食堂食品安全自查报告表

  

  食堂食品安全自查报告(通用19篇)

  食堂食品安全自查报告(通用19篇)

  随着个人的文明素养不断提升,越来越多人会去使用报告,报告具有语言陈述性的特点。那么一般报告是怎么写的呢?以下是小编收集整理的食堂食品安全自查报告,仅供参考,希望能够帮助到大家。

  食堂食品安全自查报告

  篇1接上级文件后,我校食堂食品安全工作检查领导组于3月20日上午对学校食堂进行专项检查,现将自查结果如下:

  一、自查内容:

  本次自查共包括卫生许可证;工作人员健康及培训证;卫生规章制度及管理人员;工作人员个人卫生情况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否规范等方面的内容。

  二、自查过程:

  在自查中,我们本着对全校师生负责的高度责任心,认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。

  1、我校已于20xx年12月8日取得了县食品药品监督管理局颁发的《餐饮服务许可证》,在有效期内。

  2、学校制订了食堂各项管理制度,制度完善,由副校长负责食堂安全,学校每月一次对食堂进行定期安全检查。

  3、学校食堂和后勤服务人员一共7人,均参加了体检,持健康证上岗,且健康证在有效期内。

  4、学校的原材料采购采取了定点采购,有原材料索证凭证。

  5、食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。

  6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

  7、学校不使用食品添加剂。

  8、学校建有餐厨废弃物处置台帐,收购人员运回养猪时须在门卫室处如实登记时间及数量。

  三、存在的问题:

  1、食堂个别后勤服务人员未安规定着装。

  2、储藏室门未及时上锁,并堆有放有洗衣机等杂物。

  3、加工间纱门损坏。

  4、早点留样不够规范。

  5、去年购置的灭蝇灯已损坏。

  针对上述检查中存在的问题,学校责令总务处必须立即加强管理和维修,更好的为学校教育教学服务。

  食堂食品安全自查报告

  篇2我校及时召开学校食品卫生工作会议,对学校食品卫生工作进行了专项部署,以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识,注重学校食品卫生安全工作责任重于泰山,确保每个学生的健康成长,强化师生的食品卫生安全意识,在我周围营造了浓厚的食品卫生和安全氛围。我校食品安全与传染病防控自查报告如下:

  一、加强组织领导,关注食品安全

  1、成立以刘校长为首的食品安全领导小组,以高度的政治责任感,高度重视学校食品卫生安全工作,落实第一领导亲自抓,分管领导具体抓。层层负责,层层落实食品卫生安全责任制。广大师生和食堂工作人员严格按照《食品卫生法》和《学校食堂和学生团体餐饮卫生管理条例》的要求,提高了政治意识、法律意识、规范意识和责任意识,严格要求,严格预防和严格预防食物中毒事故。

  2、加强宣传。学校利用学校广播向全体师生宣传食品安全知识,认真组织师生和食品从业人员学习食品卫生法律法规和相关文件精神,提高员工食品安全意识,切实履行职责,强化食品卫生安全的重要性和必要性。严格要求、严格管理、严格监督,约束员工行为,确保师生身心健康。

  二、落实到位,全面检查食品卫生安全

  1、学校一开学,就组织全体员工到医院进行全面健康检查,并申请健康证明。所有员工都持有证书。

  2、领导小组仔细调查了我们学校的食堂。“三不”产品严禁进入学校。根据《食品卫生法》的要求,严格控制学校食堂的食品卫生,如采购、清洗、分类、烹饪等。严格按照标准操作流程,在指定区域内操作。烹饪时,必须戴上口罩、手套和帽子,避免用手直接接触餐具和食物,防止交叉污染。本次调查未发现过期、变质或发霉的食品。

  3、检查结束后,及时召开相关人员会议,第二天对检查中发现的员工卫生差、着装不规范等问题进行整改。会后,重新建立了规章制度体系。学校重新制定了食品采购与卫生制度、食品仓库储存卫生制度、食品卫生管理制度、食品卫生制度和个人卫生制度,重申了健康责任追究制度,严防食物中毒事故的发生。修订了食物中毒应急预案。

  4、加强食品卫生监督。学校主管领导坚持每天到现场检查食品卫生,了解员工健康状况,发现问题及时处理,不留隐患,继续实行48小时留样制度。

  三、对存在的问题及时整改

  检查中发现的卫生不整洁、员工着装不规范、制度不完善等问题,第二天要求整改。学校食品卫生是一项日常工作。虽然我们做了大量的防控工作,取得了必要的成效,但也必须警钟长鸣,抓紧食品安全工作。努力工作,为建设和谐安全的学校而不懈努力!

  食堂食品安全自查报告

  篇3为了让学生营养餐食品安全可靠,为使我校食堂营养餐一切工作正常开展及规范管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境,学校本次对食堂食品安全大检查,具体报告如下:

  一、学校食堂食品安全自查情况

  (一)组织制定建设

  学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全管理人员。定期检查食品安全工作,并有记录。

  (二)许可证情况

  有餐饮服务卫士许可证,实际经营项目与许可范围相符。

  (三)食品采购

  学校食品有专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账。严把食品质量关。

  (四)从业人员

  学校对从业人员建立健康管理制度,从业人员健康合格证应在有效期范围内,必须持上岗证上班。

  (五)个人卫生

  按要求穿戴工作服,接触食品时要求洗手消毒。

  (六)食堂环境卫生

  食品制作环境整洁,硬件设施良好。工具有明显区分,不混用,餐具在使用前应清洗消毒。从业人员应掌握基本的消毒知识。

  (七)食品留样

  按规定要求留样,并有留样记录。

  二、存在的问题

  1、食堂从业人员健康证过期。

  2、食堂水缸清洗间隔时间较长。

  三、整改措施

  1、要求从业人员办理好健康证,必须按时清洗食堂各种餐具。

  2、加大宣传教育,增强学生的食品卫生、安全意识。

  3、加强对食堂的卫生监督,严格操作规程。

  4、责令有关责任人,加强卫生清洁工作,按要求摆放、存放食堂原来及物品。

  总之,要持之以恒的做好食堂安全工作,全校教职工团结行动起来,才能杜绝食品的安全隐患,我们一定在本期中把食堂安全工作做得更好。

  食堂食品安全自查报告

  篇4根据县教育局相关文件精神,为做好学校食品卫生工作,我校认真安排,扎实落实,成立了由李光伟校长任组长,党支部书记为副组长,副校长、总务主任、及各班班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组,对我校食堂进行了彻底的检查,对检查出来的问题及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,明确责任

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,保证饮食卫生合格,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组:

  二、自查时间

  20xx年5月18日至4月21日

  三、检查情况

  学校食堂进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定了详实的整改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。

  四、采取措施:

  1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了炊事设备,食堂的设备、设施基本健全,各加工区布局合理,环境整洁干净。

  2、进一步规范内部管理。一是健全组织,定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

  3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、荤素分开,严格执行清洗消毒制度。

  4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。

  五、整改措施:

  1、定期对食堂进行无害消毒;

  2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣,养成良好的卫生习惯。

  3、加强每天学生就餐期间的安全监督;

  4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生,定期进行消毒;

  食堂食品安全自查报告

  篇5为了确保我园全体师幼的饮食安全,根据尧都区食品药品监督管理局下发的关于《20xx年秋季学校(含托幼机构)食堂食品安全专项检查实施方案》的通知的有关要求,我园在开学前对食堂食品安全工作做了全面的自检、自查,现将自查情况汇报如下:

  一、基本情况:

  我园是一所民办幼儿园,位于平阳南街望飞巷内,现在园幼儿150人,教职工21人,园内食堂现持有上级部门颁发的有效的《食品经营许可证》,经营范围与许可范围一致。为了加强学校食堂管理,我园成立了由樊红红园长为第一责任人的食堂安全管理小组,加强平时对食堂安全的监管和检查力度,确保我园食堂安全工作防范到位。

  二、环境卫生方面

  我园食堂的设施设备布局合理,有独立的食品原料存放点,食品加工操作间,备餐间,食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造,达到防火、防潮,可清洗的要求,配备了足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

  食堂内外环境比较整洁,卫生情况良好。多年来我园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求,实行卫生包干,专人负责,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒。二是严格按照《食品安全法》的要求,不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合,由总务处每天定期检查,园长室进行不定期抽查,对于不足之处限期改正。四是严格按照我园的食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝各项有损教师、幼儿的事件发生。

  三、健康证明方面

  我园食堂现有两名员工,均持有合格的、有效的健康证明。

  四、索证索票管理方面

  我园现有专门的采购人员,在实际工作中,严格落实索证索票制度,采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品实行进货查验、索证索票并认真填写各类台帐。

  五、加工制作方面

  我园在食品加工制作方面,不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品,要求原料清洗彻底,加工制作过程生熟分开,不存在交叉污染,所有食品均做到烧熟煮透,具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样

  六、清洗消毒方面

  我园食堂配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要;有餐饮具专用保洁设施,消毒池不与其他水池混用,目前使用的比亚酶清洗剂,符合食品安全标准,消毒人员能掌握基本消毒知识,餐饮具消毒效果符合相关要求。

  七、使用食品添加方面

  我园使用的食品添加剂目前有食用碱面,在日常的使用中,做到了专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的要求。

  八、存在的问题和解决的情况

  在此次的检查中,我们发现有个别的餐用具陈旧,现已全部废弃,更换了新的用品。

  通过学期初的检查,我们认为我园的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个孩子满意,家长放心,领导认可的学习和生活环境。

  食堂食品安全自查报告

  篇6为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园

  环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。进一步加强学校食堂管理的通知精神,为确保全校师生的身心健康,稳定正常的教学秩序,严防食物中毒事故的发生。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作

  本学期初,学校成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害。

  三、调整厨房内部布置,做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。但是库房安全状况较差,属于临时搭建的房屋,给打扫卫生带来了一定的难度。

  四、主要存在的问题

  1、学校因经费原因,学校食堂配套设施标准不高。学校食堂设施设备简陋、不配套。

  五、整改措施

  为有效切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

  (2)、食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程,加大监管力度。

  (3)、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在本学期中再接再励,把食堂安全工作做得更好。

  食堂食品安全自查报告

  篇7本校是xxx镇西南部唯的一所村级完小,辖6个行政村的生源。现有在职教师9名,平均年龄54岁有余;现有学生129名,小的学生只有4.5岁,最大的学生12岁;共开设6个教学班。校园无围墙,师生无宿舍。教师每一天要从4公里以外的家里步行上班;70%的学生每一天同样要从4公里以外的家里步行上学就读(到它校上学就更远了)。为了促进均衡教育;为了解决师生的温饱;为了师生的身体健康。我校自1995年以来,一向以服务师生为宗旨,想千方、设百计开办好师生食堂。那里现将食堂食品安全专项自检自查状况报告如下:

  一、组织制度建设健全。

  建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制;有食品安全管理机构,并配各专职食堂食品安全管理人员;落实了食品安全职责制度,明确各环节、各岗位从业人员的职责;定期检查食品安全工作,自1995年开办食堂到今,从未发生过丝毫的安全事故。

  二、食堂的环境优美。

  食堂占地面积156平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开,可容纳近100名学生就餐。食堂内外定期清洁,并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。

  三、聘请的工友身体健康。

  既有较高的厨技,又有较强的思想素质与品行。

  四、落实索证索票制度到位。

  采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时,做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内,原料贮存贴合相关要求。从未使用

  国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定,严格落实索证索票制度。

  五、清洗消毒到边到角。

  配备了专用的餐饮具保洁设施柜;消毒池与其它水池从未混用;餐饮具做到了用前用后,既清洗又高温消毒,其消毒效果贴合相关要求。

  六、食品加工制作管理完善。

  贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁,从没存放有毒、有害制品及个人生活物品;运输食品原料的工具与设备设施持续清洁;从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品;原料清洗彻底,加工制作过程是生熟分开,从未交叉污染;四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透,存放时间超过2小时的食品;食用前做到了充分加热等。

  七、亟待改善存在的`问题。

  1、校园经费困难,食堂装备落后。

  2、上级没有给村小配备工友,校园聘请的工友工资;靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低,工友极不稳定。

  3、村小所辖的学生,几乎70%的生源是留守的特困儿童,他们的生活费付出,与现实的生活水平有极大的差距,食堂的支出与学生的用餐,如果等价结算,学生或学生家长难以理解,因而中餐孩子买方便面或不吃,等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康,校园不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活补贴,增加了校园的经费困难。

  食堂食品安全自查报告

  篇8我园按照普陀区关于迅速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知精神,对园内的食品卫生情况进行了自查,现将自查情况进行报告。

  我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共180人,教职工26人,营养员两人均获得相应证书,食品采购由普陀区教育配送中心统一配送。食品加工场地占地80平方米,幼儿用餐在专用教室进行。

  我园在食品卫生工作方面做到了:

  一、学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。

  二、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯。

  三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

  四、证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,两名从业人员有《健康证》。

  五、食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购(由普陀区配送中心配送),不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查,并问明出处。

  进货和每天的领料有专人进行登记。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

  六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,餐具用蒸汽消毒法进行消毒,水煮沸冒气后再蒸30分钟。

  教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

  七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净。

  八、生熟食品分类存放,不留隔餐剩食,每日食品留样250克,留样48小时。

  未加工熟的食物不给幼儿食用。

  九、灭四害工作随时发现随时进行。

  十、我园还有专用的食品库房,有专用菜类的细加工操作间。

  在食堂自查过程中我们也发现了一些问题:

  一、食堂纱窗有一个小洞,我们及时进行了修补。

  二、在食监所检查时发现食堂二次更衣间的紫外线灯的紫外线指数较低,我们也及时进行了更换。

  我们会严格按照相关文件规定,及时上报食物中毒信息。发生食物中毒事件时,要按照职责和有关规定,与相关部门密切配合,做好应急处置工作。在自查过程中发现的问题我园也会不断改进,在卫生

  部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。

  食堂食品安全自查报告

  篇9我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位,把食品安全作为校园工作的重中之重,抓平时,重细节。根据区教育局的要求,结合国家食品有关文件精神,我校本着对教师对学生高度负责的态度,我校食堂卫生工作领导小组对校园的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查状况报告如下:

  一、成立领导机构,强化职责意识

  为了加强对教师群众用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组:吕应社校长为组长,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  每学年初,校园专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开校园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到校园安全卫生工作的重要性,。

  二、确保饮食从业人员持证上岗。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到职责到人。建立健全的卫生管理制度及职责追究制度,职责到人,搞好食品卫生宣传,由工会主席冯美同志做好对食堂每周一次的检查,做到奖惩分明。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂务必做到“三白”。

  (4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

  五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理校园食堂。

  六、整改措施

  为有效的控制校园食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障校园教师员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。校园卫生室、食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)、校园透过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  七、存在问题

  (1)、校园因经费原因,校园食堂配套设施标准不高。

  (2)、灶房未安装沙门,个别窗锁损坏

  八、整改时间

  五月底给灶房安装沙门并更换窗锁。

  总之,要持之以恒做到上述几条,坚决杜绝食物中毒事故的发生,再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

  食堂食品安全自查报告

  篇10我校一贯重视食堂食品安全工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行责任分工、责任到人的管理模式。为进一步加强学校食品卫生安全工作,预防群体中毒,保障师生员工身心健康安全,维护正常秩序,我校开展了为期一天的食品安全自查自纠活动,全面调查食堂

  食品卫生安全,消除安全隐患,整改存在问题,我校食品卫生安全自查情况汇报如下:

  一、食堂卫生管理现状

  1。学校食堂有卫生许可证。

  2、加工现场应每天消毒、清洁,保持清洁。

  3、员工已经申请了健康证书,可以带着证书和衣服工作。

  4、在购买食品和原材料时,我们已获得证书和门票。

  5、储存食品的标识完整,不超过保质期,注意防潮防霉。

  6、实行主管领导和后勤人员责任追究制度。

  二、问题

  1、食堂没有纱窗和纱门。

  2、苍蝇和老鼠预防措施不到位。

  三、整改措施:

  1、完善组织,细化分工,针对薄弱环节进行有针对性的整改。今后,我们将把传染病防控和学生饮食安全作为学校工作的“重中之重”,牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,成立以负责人为第一责任人、分管领导为主要任务的管理团队,层层细化分工,明确责任主体,层层签订责任书,明确问题责任人的责任追究制度。制定承包商、学校管理者、教师和家长三人小组监督制度,加强过程管理,发现问题及时整改,努力将食品安全事故降至零。

  2、努力实现食品安全管理制度化、规范化。在全校开展食品安全宣传活动,通过板报、学校广播、学校网络、窗口等形式进行食品安全宣传,努力形成人人讲安全、人人监督安全的学校氛围,严格执行学校制定的各项食品卫生制度。员工必须持有健康证明。食堂严格要求定点采购,持证上岗,并进行登记。使用的食品原料、调味品和食品添加剂在入库前应由食堂承包商和学校后勤管理人员进行检查。凡不新鲜、过期、发霉的,一律禁止入库使用。每餐应留样检查,并做好详细记录。所有不能卖完的剩菜必须作为垃圾清理掉,决不能留到下一餐。预防“三无产品”从进入食堂到流向学生。如有变质、过期,必须及时销毁并做好记录。

  加强学校食堂员工管理,做好健康知识培训。食堂员工必须定期学习安全和健康知识,以标准化的方式操作,并遵守健康管理体系。食堂经营者必须掌握食品卫生和安全的基本要求,养成良好的个人卫生习惯,工作时穿戴干净的工作服和工作帽,勤洗手、剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂吸烟、随地吐痰和乱丢垃圾。积极配合食品药品监督管理局、质量技术监督局对学校食堂卫生进行检查,虚心听取专家宝贵意见,及时整改,消除安全隐患。

  3、投入一些资金改善食堂的生产设备。

  未来,我们将进一步加强对学生食堂的投资,改善食堂环境,改善学生食堂硬件条件。仓库、粗加工间、操作间应隔离,加工间生熟食品应分开,肉类和蔬菜食品应分开,生熟食品加工容器和工具应分开,食品应分类存放,仓库内堆放食品的隔墙应远离地面

  食堂食品安全自查报告

  篇11我校,为认真贯彻执行中心校园卫生工作条例,杜绝校园学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生,本着确保师生身体健康、生命安全的目的,9月19日对校园食堂、校园周边商店、饮用水、学生自带食品等方面进行了自查,状况汇报如下:

  一、成立校园食品安全领导小组

  组长:xxx(校长)

  副组长:xxx(教导主任)

  成员:各班班主任

  二、工作措施

  我校食品卫生安全工作在上级部门的正确指导下,在校委会的高度重视和大力支持下,在相关部门的大力配合和校园的共同努力下,校园食品卫生安全工作进展顺利,校园食品安全事故得到有效遏制。截止目前,全校无一例校园食品卫生安全事故发生。我们的作法主要有:

  1、校园食品卫生安全工作管理组织健全。校园成立了“后勤安全管理工作领导小组”,实行目标职责制,校园校长具体抓,相关人员配合抓,制定了相关的制度和职责,平时有检查。

  2、加强校园食品卫生安全教育。校园将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学资料,加强学生食品卫生安全知识教育,增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识,逐步培养学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯。

  3、进一步规范校园周边商店经营行为。对校园校门口无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点,用心配合有关部门坚决取缔。同时,教育广大学生不吃零食,不吃“三无”食品,养成良好的食品卫生习惯。

  三、今后食品卫生工作的重点

  切实加强校园食品卫生安全工作,杜绝校园食品卫生安全事件的发生,保证广大学生的身体和生命安全,在今后的工作中,我们打算:

  1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,提高校园的食品卫生安全职责意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护潜力。

  2、增加校园食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时排查食品卫生安全隐患,牢固树立“安全第一”意识,服务师生,保障安康,努力营造校园安全、良好的食品卫生环境,不断构建人民满意及和谐校园。

  3、继续与相关部门用心配合,巩固校园食品卫生安全工作取得的成果,共同营造校园食品卫生安全的良好氛围。

  食堂食品安全自查报告

  篇12根据市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》丹教办〔20xx〕127号的文件精神,为切实做好我镇学校食堂食品卫生安全工作,中心学校做了周密安排部署,对全镇各校食堂进行了彻底的检查,对检查出来的问题及时进行了整改,并进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂食品卫生安全自查情况汇报如下:

  一、成立领导机构,明确责任

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组:组

  长:董天平,副组长:

  陈永义,成

  员:吕

  春、潘耀忠、张慧、李明俊、周军、耿祝华、李广成、陈启富

  二、检查情况

  学校于20xx年11月1日召开了校长参加的食堂卫生安全工作专题会议,对此次食堂卫生安全自查工作进行了具体的安排,并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人。11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅,各校负责人、食堂管理人员积极参与配合,对各校食堂、小卖部等进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定详实的整改改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时解决,暂时有困难的及时向上级部门汇报,并采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改情况进行了复查。自查工作的开展,进一步明确相关人员的责任,提高认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。

  三、采取措施

  1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金,购买了一批食堂设施设备,进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。

  2、进一步规范管理。一是健全组织,开学初,中心学校就成立了食品卫生管理领导小组,确定一名中心学校工作人员为专职管理员,负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,各校制定了《学校食堂服务管理细则》,并修改完善了《学校食堂考核管理办法》,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

  3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大

  米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、家禽类,我们执行签订合同,定点供应的办法,与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》,确保食品卫生安全,价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格执行清洗消毒制度。

  4、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查,每年都进行卫生知识的培训,并做到人人办理两证。

  5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求,卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施,消烟除尘较好。功能分区合理,粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施,生产场所卫生,措施完善。

  6、加强了各种设备的安全检查。现在,各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。中心学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查,结合平时检查对食堂安全进行抽查,对出现的问题及时督促整改,保证了全镇教师、学生的饮食安全。

  四、存在的问题

  1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写不完整,供货企业资料更新不及时

  2、食堂的炊事人员整体素质有待提高,责任意识和食品安全意识有待增强。

  五、整改措施

  建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议,经常学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  经过一系列积极有效的工作,学校食品卫生工作不断提高,今后,我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重

  要地位的认识。认真贯彻市教育局关于学校安全教育工作的会议精神,按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求,切实加强对学校食品卫生工作的管理,进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实,优化学校育人环境、为我镇教育事业健康发展作出新的贡献。

  食堂食品安全自查报告

  篇13我校及时召开了学校食品卫生工作会议,对学校食品卫生工作作出了专门部署,以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识,以学校食品卫生安全工作责任重于泰山,保证每位学生能够健康成长为工作重心,加强了广大师生的食品卫生的安全意识,营造了食品卫生安全在我身旁的浓厚氛围。现将我校食品安全、传染病防控等工作的自查报告如下:

  一、加强组织领导,重视食品安全。

  1、成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组,以强烈的政治责任感,狠抓学校食品卫生安全工作,实行一把手亲自抓,分管领导具体抓。一级抓一级,一级对一级负责,层层落实食品卫生安全责任制。严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求,提高了广大师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识、责任意识,从严要求,严防死守,杜绝食物中毒的事故发生。

  2、加强宣传,学校利用校园广播在全校师生中宣传食品安全知识,并认真组织广大师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神,从而增强了从业人员对食品安全的忧患意识,认真履行工作职责,强化了对食品卫生安全的重要性和必要性。用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的行为,保证广大师生的身心健康。

  二、落实到位,全面检查食品卫生安全工作

  1、一开学,学校组织所有从业人员到医院进行了一次全面健康检查,并办理了健康证,所有从业人员均持证上岗。

  2、领导小组对我校食堂进行认真排查。严禁“三无”产品进校园,对照《食品卫生法》的要求,对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗

  拣关、烹饪关。严格按照规范的操作流程,在规定的区域内操作,打饭打菜时必须戴口罩,手套和帽子避免用手直

  接接触餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,未发现有过期,变质,变霉食品。

  3、检查后及时召开有关人员会议,对检查中发现的卫生较差和从员人员服装不规范的问题要求在第二天完成整改。会后重新建章立制,学校重新制订了食品采购卫生制度、食品库储卫生制度、食品卫生管理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度,重申卫生责任追究制,严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。

  4、强化对食品卫生的监督。分管的学校领导坚持天天深入现场,检查食品卫生,了解工作人员的健康状况,发现问题及时处理,不留隐患,并继续实行48小时留样制。

  三、存在问题及时整改。

  在检查中发现的卫生不整洁、从业人员服装不规范和制度不健全问题,要求第二天全部整改完成。

  学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防控工作,取得了一定的实效,但还必须警钟长鸣,紧紧绷住食品安全工作这根弦。扎实工作,为构建和谐平安校园而不懈努力!食堂食品安全自查报告

  篇14根据上级文件和领导要求,为了确保学校师生的食品卫生安全,XX镇中心幼儿园开展了食品卫生安全自查。

  一、基本情况:

  XX镇中心幼儿园是一所公办幼儿园,师生食堂是园里的自有食堂,直接受幼儿园领导,没有任何对外承租承包的现象。现在提供幼儿650余人、教职员工40余人的伙食。现有食堂安全管理员1人,炊事员4人。

  食堂有专用主食储藏室一间,副食储藏室一间,按照上级要求实行主副食分开存放。所有食材全部分类、定位、上架储藏。另有大型操作间一处,员工更衣室一处。

  二、食堂设施设备与环境卫生情况:

  我园食堂内外环境比较整洁,卫生状况良好。幼儿园领导也把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求,一切工作明确到人,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒专人负责,专人填写消毒记录。二是严格按照卫生法律法规的要求,不采购、不加工、不发放变质食物,不制作生冷食品和凉菜等,不采购加工四季豆。三是定期与不定期检查相结合,每天定期检查,园长领导进行不定期抽查。所有检查都由专人记录存档,对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝任何食品安全事故的发生。

  三、食堂的卫生工作:

  1、幼儿园的食堂工作人员每年进行健康检查,全部持健康证上岗,同时定期组织进行学习培训,掌握了有关食品卫生的基本要求。

  2、食堂所有食材全部做到专人采购,专人验收,每笔采购都必须做到索证索票,杜绝一切不合格食品进入厨房。

  3、所有食品全部要求烧熟煮透,不加工凉菜,不加工海鲜等食材。

  4、所有食物在进入餐桌前都必须由专人留样,专门记录。

  5、实行领导陪餐制,每天都由院长陪餐,一起吃饭,并由专人记录存档。

  四、整改措施:

  1、加强食堂工作人员的培训学习工作,增强从业人员的安全卫生意识,使食品安全卫生工作深入人心,自觉抵制一切违法违规行为,能够严格按照卫生标准进行操作加工。

  2、加大食材采购的审验力度,严格实行双人签字,双人审核,专人记录食材进出库台账。

  3、加强日常卫生管理,注意个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治、清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理和更新。

  4、严格按照《规范》要求,加强学校食品安全管理,确保采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控,保障师生员工用餐安全。

  发布单位:XX镇中心幼儿园幼儿园

  食堂食品安全自查报告

  篇15根据xx市食品药品监督管理局,xx市教育委员会“关于迅速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知”和xx区教育局的要求,为了确保学校师生的食品卫生安全,我园开展了食堂食品卫生安全自查。

  一、基本情况:

  我园是一所公办幼儿园,现有学生xx人,教职工xx人,食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等,其建筑面积165平方米。

  二、食堂管理:

  为了加强学校食堂管理,学校组成了由xx园长为第一责任人,xx副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生安全领导小组,加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度,确保食堂卫生安全工作做到位。

  三、食堂设施设备与环境卫生情况:

  我园的设施设备布局合理,有独立的食品原料存放点,食品加工操作间,食品发放及用餐场所,通过上学期的校安工程的修缮,食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造,达到防火、防潮,可清洗的要求,配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

  我园食堂内外环境比较整洁,卫生情况良好。多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。

  一是对环境、餐具的卫生有明确要求,实行卫生包干,专人负责,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒。

  二是严格按照卫生法的要求,不采购、不加工、不发放变质食物。

  三是定期与不定期检查相结合,由总务处和卫生室每天定期检查,校长室进行不定期抽查,对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝各项有损教师、学生的事件发生。

  四、食品采购、储存加工方面:

  1、食品采购工作。严格按照采购要求,由总支统一配送师生的各种食品及原材料、调味料,同时严格把关质量,对于每天送来的物品进行检查,做好验收、验发记录,同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。

  2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放,做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序,每天消毒。

  五、食堂工作人员的卫生工作。

  1、我园食堂工作人员每年进行健康检查,全部持健康证上岗,同时经常参加卫生防疫培训,掌握了有关食品卫生的基本要求。

  2、食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点,期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。

  3、食堂工作人员有良好的卫生习惯,形成了明确的卫生保洁责任区,分工明确,能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

  六、管理与监督

  1、建立健全了食堂的各项制度,组成以校长为首的领导小组,加强了检查与监督。

  2、能主动接受卫生行政部门的监督与检查,发现问题及时整改。

  3、建立了突发事件的应急预案和上报流程,进一步完善了处理机制。

  食堂食品安全自查报告

  篇16我校一直重视食堂食品安全工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行分工负责、责任到人的管理模式。为了进一步加强学校食品卫生安全工作,防止学校发生集体中毒事件,保障师生员工身心健康和安全,维护正常秩序,我校进行了为期一天的食品安全自检自纠工作,对食堂食品卫生安全进行了全面排查,消除安全隐患,对存在的问题进行了整改,现将我校食品卫生安全自查情况汇报如下:

  一、食堂卫生管理现状

  1、学校食堂有卫生许可证。

  2、加工场所坚持天天消毒和打扫,保持干净卫生。

  3、从业人员己办理了健康证,做到持证、着装上岗。

  4、采购食品、原料做到了索证索票。

  5、库存食品标识齐全,未超过保质期,并注意了防潮防霉。

  6、实行了分管领导和后勤人员责任追究制。

  二、存在问题

  1、食堂没有纱窗、纱门。

  2、防蝇、防鼠措施不到位。

  三、整改措施:

  1、健全组织,细化分工,针对薄弱点有的放矢地整改。今后我们将把传染病防控、学生饮食卫生安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓,牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,建立以校长为第一责任人,分管领导主抓的管理队伍,分工逐层细化,明确责任主体,层层签订责任状,明确谁出问题谁负责的责任追究制度。制定承包人、学校管理人员、教师和家长三人小组监督制度,强化过程管理,发现问题及时整改,把食品安全事件力争降到零。

  2、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。在全校开展食品安全宣传活动,以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全,努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围,严格落实学校制定的各项食品卫生制度。从业人员必须持健康证上岗,采购物品严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂等在入库前由食堂承包人和学校后勤管理人员一同验货,对于不新鲜,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。每顿饭菜都要留样待验,并作详细的记录,对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。杜绝“三无产品”进入食堂流向学生,若出现变质和过期的必须及时消毁,并作记录。

  加强学校食堂从业人员管理,做好卫生知识培训工作。食堂工作人员必须定期学习有关安全卫生方面的知识,工作人员规范操作,遵

  守卫生管理制度,食堂操作人员必须掌握食品卫生安全的基本要求,养成了良好的个人卫生习惯,上班期间穿戴清洁的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对学校食堂卫生的检查,虚心地听取了专家们提出的宝贵建议,及时进行整改,消除了可能发生的安全隐患。

  3、投入部分经费改进食堂生产设备。

  今后我们将进一步加强对学生食堂的投入,改善食堂环境,改善学生食堂硬件条件。做到库房、粗加工间和操作间隔离,加工间生、熟食品分开,荤、素食品分开,加工生熟食品的容器、工具分开,食品分类存放,库房堆放食品隔墙离地。

  通过检查,我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。

  食堂食品安全自查报告

  篇17学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照开发区教育工作办公室要求,认真对市市教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长,老师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  组长:

  副组长:

  成员:

  二、自查情况

  在学校食堂用餐的:现有学生300余人,教职工50余人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  (一)、卫生制度:

  a、食品卫生:

  1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐坏、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

  2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

  3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

  4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。

  2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

  c、环境卫生:

  1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

  2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁。

  3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

  4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

  5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

  6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,司务长负主要责任责任。

  7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

  8、事务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

  9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

  (二)、就餐制度

  1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

  2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

  3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。

  (三)、食品验收制度

  1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量。能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。

  2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。

  3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。

  (四)、安全管理制度:

  1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

  2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。

  3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

  5、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

  6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。

  7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿。

  8、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。

  9、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究责任。

  10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

  11、餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。

  (五)、违犯学校规章制度的情况,司务长要配合总务处及学校查清责任归属,对直接责任人,严格按照学校规章制度处理,属司务长管理责任的,要加重处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

  (六)、学校设意见箱,由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

  (七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账,每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位,容易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

  3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

  3、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品做到三要和三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

  五、克服不足,再上台阶

  对照检查标准,我们在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。

  食堂食品安全自查报告

  篇18为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作,成立领导机构。

  强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐,食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识,提高管理水平,明确管理责任,学校成立了食品卫生安全领导小组,校长为组长安监员赵云具体落实,实行分工负责,层层落实,领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  组

  长:王寿延

  副组长:赵云

  王利华

  组

  员:各班班主任

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师做好对食堂每周一次的检查评比,做到奖惩分明。

  四、调整厨房内部布置。

  一是蒸饭间,二是蔬菜加工间,三是打饭间。

  五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到“三白”。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

  七、整改措施。

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教

  育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  八、存在问题。

  (1)、学校食堂通风口需安装铁丝网,杜绝蚊蝇进入。

  (2)、学校食堂从业人员部分为临时工,工资低,不够安心。总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂卫生工作做得更好

  食堂食品安全自查报告

  篇19学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照县教育局,县卫生局的要求,认真落实阳江市教育局、卫生局《关于开展20xx年全市学校卫生防疫与食品卫生安全专项检查的通知》的有关事项,组织相关人员对我校食堂食品卫生安全管理工作进行了全面的监督检查,现将我校食堂食品卫生安全管理工作自查情况报告如下:

  一、基本情况

  1、食堂有卫生许可证,现有炊事员45人,都能按时体检,做到持健康证上岗,可为3000人就餐提供服务。

  2、有独立的食品原料存放间,食品加工操作间和配餐间,安装有防鼠、防蝇、防尘设施。内外环境每天早、午、晚三次清洁,及时清除垃圾,不留异味,食堂远离厕所。

  3、食堂运作以为师生服务为宗旨,从不盈利经营。

  二、食品原料及食品采购管理

  1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并相对固定食品采购

  场所,采购新鲜清洁的食品原料。

  2、购买在保质期内的定型包装食品、产品标签有生产单位、生产日期、保存期及产品配料等内容,不采购来历不明、不能提供相应标签的散装食品。

  3、不采购凉菜和不合格的糕点制品。

  三、烹调加工管理

  1、动、植物性食品原料分池清洗、洗净的食品原料分离分类存放;用于原料、半成品、成品有食品容器和工具,做到分开使用。

  2、冷冻肉类在烹调前完全解冻。烧熟煮透所有食物、蔬菜,做到:一洗、二浸、三汤、四炒。不加工冷冻、凉菜。食品制作完成至出售不超2小时。

  3、要求食堂工作人员严格执行卫生制度,做到生进熟出一条龙、每天坚持留样24小时。

  四、食品和食品原料贮存管理

  1、入库食品专人验收、食品分类上架摆放。剩余食品放凉后置于0℃以下冰箱保存、冷藏时间不超过24小时。

  2、食品存放严格做到生熟分开,避免交叉污染,生熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。有毒物品不放进食品库房、食品加工和进餐场所。

  3、冰箱等冷藏设施定期清洁,并保证冰箱的冷藏效果。

  五、餐具清洁消毒管理

  1、餐具清洗程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

  2、消毒柜消毒:严格按消毒柜指示时间消毒,定期检修,保证消毒效果。

  3、热力消毒:蒸气消毒100℃作10分钟以上,煮沸消毒15分钟以上。

  4、化学消毒:餐具完全浸泡在含有效氯含量为500~600mg/L,稀释200~250倍的劲康消毒粉溶液10分钟以上。

  六、从业人员卫生管理

  1、从业人员持有效健康证及卫生知识培训合格证明上岗。落实晨

  检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者立即暂停其工作。

  2、要求从业人员勤洗手,穿戴整洁工作服、帽、接解直接入口食品前双手要进行消毒,分餐时戴口罩,不面对食品喷嚏、咳嗽、不留长指甲、涂指甲、戴戒指。

  七、健全制度管理

  1、建立食品卫生管理制度和防火制度,建立有重大事故应急机构和卫生防疫机构。

  2、建立以校长为组长的卫生督查小组和食堂内值日小组,实行天天检查,时时督促。

  3、各项工作专人负责、责任到人、层层签订有责任书。

  4、经常检查,奖罚分明。

  八、存在不足

  1、由于硬件的限制和学校经费不足等原因,目前,学校食堂配套设施标准不高。

  2、食堂从业人员都是临时工、责任心不够强。

  3、学生多是周边农村来的,有许多不良习惯,自理能力较弱,遵守学校规章制度、保持餐厅卫生方面意识相对较差。

  4、由于物价上涨,有的菜、肉类食品价格较高,难以满足每个学生的口味。

  九、克服不足,再上台阶

  1、争取各方面的支持,进一步改善食堂配套设施。

  2、健全责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  3、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

  4、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品

  做到三要和三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防,使学生养成较强的卫生意识和良好的饮食习惯。

  5、对从业人员不懈地进行思想教育和卫生知识培训,严格落实健康检查制度和食堂工作规则,保证食品卫生安全。

篇六:食堂食品安全自查报告表

  

  餐饮食品安全自查报告

  食品安全关系到我们的身体安全,食品企业应该要严格控制食品质量!以下是餐饮食品安全自查报告,欢迎大家参考!

  餐饮食品安全自查报告【1】XXX全体员工志愿为全面提升餐饮服务、保障水平,打造安全、放心的餐饮消费环境,保障人民群众身体健康和生命安全,按照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》要求,特提出本申请。

  以科学发展观为指导,贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条例》,按照“统一部署,分步实施;由点及线、由线及面,点线面结合”的原则,积极响应餐饮服务食品安全示范区的创建,保障全市人民就餐安全,促进餐饮服务产业快速发展。

  作为全市的放心早餐工程,我公司坚持以“食品安全、市容整洁、诚信经营、群众满意”为目标,在切实提高餐饮服务保障水平的基础上,使之成为全市早餐消费的重要场所,以及餐饮消费领域规范操作的示范点和开展公众餐饮食品安全宣传教育的平台。

  我公司参照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》从十几个方面包括依法经营、食物中毒、食品安全管理、许可

  情况、环境卫生情况、清洗消毒、废弃物暂存设施、库房和食品贮存场所、更衣室等方面进行了严格的自检自查。

  1、我公司证照齐全,做到亮证、亮照合法经营,是莱芜全市人民的放心早餐工程;

  2、食物中毒:我公司自*****年上半年开始营业以来尚未出现食物中毒现场;

  3、食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和岗位责任制度,并且配有专职的安全管理人员;所有从业人员持有效的健康证和食品安全培训记录;有索证索票制度,详细的查验记录、采购记录及清单;

  4、许可情况:许可证在有效期内,并且无其他违法现象。

  5、环境卫生情况:与厕所相隔甚远,垃圾场在公司南方,并能做到及时清理,符合风向等的要求;

  6、清洗消毒:更衣室进入车间有充足数量的吸收消毒设施,而且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法标识。餐用具清洗消毒保洁设施齐全,而且标记明明。

  7、废弃物暂存设施齐全并且有明显的表示,配有盖子符合要求。

  8、库房和食品储存场所:按照食品和非食品分开放置,冷藏、冷冻库有明明的标识,库内有温度计,有防鼠等设施;

  9、更衣室:更衣室在车间入口处,有足够的空间及相关设施。

  10、厕所:厕所在宿舍区,远离食品加工区,符合相关要求。

  加强组织带领。在各级政府的正确带领下,加强对餐饮服务食品安全树模区创建事情的组织带领,落实各种制度、经费等保障步伐,督促公司各部门按照创建事情要求和标准积极组织创建,确保创建事情有力推进,取得实效。

  加强生产管理。积极组织公司全员培训,确定“食品安全无小事”的主导地位;建立“三个制度”,即食品安全承诺制度、全面落实食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理和监督检查公示制度;落实“六个确保”,即确保亮照、亮证经营、确保食品加工操作区域和设备设施分类标识、确保张贴关键环节操作指南、确保使用食品原料进货台帐、确保管理健康证和培训合格证、确保食品安全示范区管理要求;规范公司员工的各种操作等。

  加强督查评估。建立各级督查、督导对食品安全情况跟踪督查,及时协调解决工作中遇到的问题和困难。按示范区评估验收细则进行考核,与绩效挂钩。各有关部门要

  加强执法监督,对各个环节存在的突出问题,组织力量进行集中整治。

  营造舆论氛围。遵循“政府主导、企业自律、市民参与”的机制,广泛发动社会力量,对公司食品安全进行监督、真真正正的成为全市人民的放心早餐。

  餐饮食品安全自查报告【2】为确保师生食品卫生安全,控制食品中毒事件在校园发生,我校按照教育局文件精神,根据关于食品安全要求,组织相关领导及教师重点就饮食、卫生防疫进行了全面检查,现将具体检查情况汇报如下:

  学校首先成立了以校长为组长,德育处、后勤处各班主任为辅的安全管理机制,把食品卫生安全的管理纳入学校事情的重中之重。加强带领、强化责任,增强安全防范意识。学校建立完善了一系列有关食品安全制度,以制度来保障学校安全与食品卫生事情的展开。

  为了确保学校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的发生,保障广阔师生的身心安康,维持正常的教学秩序,我校组织学校安全带领小组人员,重点对学校伙房进行了检查,严格做到了食品采购标准,储存标准,操作标准,同时每顿饭都采取留样步伐,确保师生吃宁神饭,饮安全水。严格食堂管理杜绝了闲杂人等进入食堂。食堂内部环境整洁,无老鼠、苍蝇等

  其它有害昆虫侵入食堂。学校周边不存在活动的饮食摊点。同时学校加强对师生在饮食安全教育,禁止上、放学期间,在学校周边购买三无食品,严防食物中毒。

  传染病的防治是学校工作中的重要一项,我校坚持以书面形式将流行性疾病及预防措施告知家长,取得了良好的效果。我校已经将相关知识发送到家长手中,此外学校还组织老师们研究有关传染病防

  治知识;坚持晨检制度,对教室及学生活动较为频繁的场所进行消毒,对患病的学生实行跟踪式管理等,有效的预防了传染性疾病在我校的传播。

  食品有专人采购并建有台帐,不采购腐烂变质、过期、未经卫生检疫的肉类食品及制造品。严格食品分类存放保管,不使用腐烂变质的原料加工食品;不向师生出售无生产日期、无保质期、无生产厂家的食品和未经检验和检验不及格的食品。

  切实加强学校食品卫生安全工作,杜绝学校食品卫生安全事件的发生,保证广大学生的身体和生命安全,在今后的工作中,我们做到:

  1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,提高学校的食品卫生安全责任意识和广大师生的食品卫生知识及自我保护能力。

  2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时排查食品卫生安全隐患,牢固树立“安全第一”意识,服务师生,保障安康,努力营造学校安全、良好的食品卫生环境,不断构建人民满意及和谐校园。

  3、继续与相关部门积极配合,巩固学校食品卫生安全工作取得的成果,共同营造学校食品卫生安全的良好氛围,为我校发展贡献力量。

篇七:食堂食品安全自查报告表

  

  学校、托幼机构食堂食品安全定期自查自评表

  单位名称:

  地址:

  法定代表人(负责人):

  电话:

  食品安全管理员:

  电话:

  自查时间:

  年

  月

  日

  项

  目

  序号

  12自查内容

  取得《食品经营许可证》,且在有效期内

  严格落实餐饮食品安全主体责任(学校法人申报许可证)

  许可证、餐饮服务食品安全量化等级标识、日常监督检查结果记录表及食品安全信息公示牌在就餐区醒目位置公示

  按许可项目经营,无超范围经营行为

  未擅自改变餐饮服务经营地址

  具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备,且布局合理

  按要求设立食品安全管理机构

  评

  价

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  自查不符合项说明

  整改情况(包括整改时间、措施、完成情况等)

  许可

  管理

  45679食品

  安全

  管理

  1011人员

  12□是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  按要求配备专职食品安全管理人员

  □有待完善

  建立食品安全管理制度,包括从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原□是

  □否

  料控制要求、过程控制要求、食品□有待完善

  安全事故处置方案、上墙公示并落实

  根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等,建立食品安全管理人员制度、从业人员培训考核制□是

  □否

  度、场所及设施设备定期清洗消毒、□有待完善

  维护、校验制度、食品添加剂使用制度、餐厨废弃物处置制度、有害生物防治制度,上墙公示并落实

  □是

  □否

  制订食品安全自查计划并落实

  □有待完善

  制订食品安全培训考核计划并落□是

  □否

  实,定期组织考核

  □有待完善

  —1—

  要求

  13141516171819从事接触直接入口食品工作的从业人员按要求进行健康体检,取得健康证明后方可上岗

  制订从业人员健康检查计划(如每日晨检制度)并落实

  从业人员保持良好的个人卫生,工作时穿戴清洁的工作服帽,不得留长指甲、涂指甲油,不得披散头发,佩戴的饰物不得外露

  加工食品处理区无私人物品,无吸烟、饮食等不规范行为

  采购食品、食品添加剂、食品相关产品的,应按要求查验并留存每笔购物或送货凭证

  进行进货查验并做好记录

  未采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品

  同一库房内贮存不同类别食品和非食品(如食品包装材料等),应分设存放区域,不同区域有明显的区分标识

  分区、分架、分类、离墙、离地存放食品,距离地面应在10cm以上,距离墙壁宜在10cm以上

  清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品设立独立隔间或区域存放

  散装食品(食用农产品除外)贮存位置,应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容,宜使用密闭容器贮存

  食品原料、食品添加剂、食品相关产品使用遵循先进、先出、先用原则

  定期检查库存食品,及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

  布局流程、经营条件未擅自改变

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

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  □是

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  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  2原料

  管理

  2122232425262食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料□是

  □否

  无毒、无异味、不透水。墙壁平滑、无裂缝、无破损,无霉斑、无积垢

  □有待完善

  食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢

  设置独立隔间、区域或设施,存放清洁工具。专用于清洗清洁工具的区域或设施,其位置不会污染食品,并有明显的区分标识

  场所环境干净、整洁、无积水,物□是

  □否

  □有待完善

  加工

  场所

  229□是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  3—2—

  品摆放整齐

  有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

  通风排烟设施有效运转,无明显污垢

  定期维护食品加工、贮存等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施

  食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开

  食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用

  各类工具和容器应有明显的区分标识,可使用颜色、材料、形状、文字等方式进行区分

  不同类型(蔬菜、肉类、水产类)的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放,其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放

  地沟彻底清洗,无残渣和异味

  冰箱内生熟食品分开存放,生的畜禽肉类和海产品也分开存放

  食品处理区内应设置废弃物存放容器,与食品加工制作容器应有明显的区分标识。配有盖子,内壁光滑,易于清洁。及时清洁,必要时进行消毒

  和面机、绞肉机、切菜机无残渣、发霉,无异味

  不存在加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等情形

  需要烧熟煮透的食品,中心温度应达到70℃以上

  配备食品留样专用冷藏设备,按要求规范留样,并做好记录

  不存在违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品

  供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂、工地食堂原则上不得进行冷食类食品制售、生食类食品制售,不得制作裱花蛋糕。

  □有待完善

  31□是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

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  □是

  □否

  □有待完善

  设施

  设备

  323334加工

  制作

  过程

  控制

  353637□是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

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  □是

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  3834414243444546□是

  □否

  □有待完善

  —3—

  加工

  制作

  过程

  控制

  5150494847专间的墙裙铺设到墙顶,门能自动关闭;不得设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出

  专间的窗户为封闭式(用于传递食品的除外),内外运送食品窗口应专用,可开闭

  紫外线灯安装数量、安装位置及使用应遵循说明书要求,并做好消毒记录

  有独立空调,应定期清洁消毒空调及通风设施,有温度计,温度控制在25度以下

  进入专间前,加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部,加工制作过程中适时清洗消毒手部

  废弃物容器上盖密闭,为非手动开启式,垃圾及时清理

  蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后,方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后,方可传递进专间

  备餐间或供餐间内无明沟,地漏带水封

  备餐间或供餐间紫外灯数量、位置符合要求

  备餐间或供餐间入口处设置洗手、消毒设施

  按照GB2760《食品安全国家标准

  食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量,使用食品添加剂

  专柜存放食品添加剂,并标注“食品添加剂”字样。使用容器盛放拆包后的食品添加剂的,应在盛放容器上标明食品添加剂名称,并保留原包装

  专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息

  无采购、贮存、使用亚硝酸盐等禁用物质行为

  清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域,容量和数量应能满足加工制作和供餐需要

  消毒保洁设施是否正常运转,有明□是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

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  □是

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  □是

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  □是

  □否

  □有待完善

  52535455565食品

  添加

  剂

  58□是

  □否

  □有待完善

  59□是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

  □否

  60餐用

  具清

  洗消

  毒

  6162—4—

  63646566显的区分标识

  消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具,应定位存放在专用的密闭保洁设施内,保持清洁

  就餐时,就餐区应避免从事引起扬尘的活动。

  就餐区域内无苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物出现

  就餐区域餐厨废弃物分类放置,不得外溢存放容器,并及时清理

  卫生间设置洗手设备,并配备洗手液(皂)、消毒液、擦手纸、干手器等。保持良好通风,卫生间内无异味,定时清洁卫生间的设施、设备,并做好记录和展示

  卫生间清洁工具专用

  未制售禁止制售的高风险食品品种

  有无其它有碍食品安全的行为

  □有待完善

  □是

  □否

  □有待完善

  □是

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  □有待完善

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  □有待完善

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  □有待完善

  □是

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  □是

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  □有待完善

  环境

  卫生

  668697其他

  事项

  自查

  结论(可另附页)

  备注:1.整改情况要有人签名;2.自查单位根据实际可合理缺项;3.表单“自查不符合项说明、整改情况、自查结论”写不下的,可另附纸张,对应自查内容序号逐一填写。

  法定代表人(负责人)签名:

  自查人员签名:

  日期:

  年

  月

  日

  日期:

  年

  月

  日

  —5—

  食品安全工作自查报告

  依照《关于开展XXX区202X年秋季学校食品安全专项监督检查的通知》的工作部署,本单位对照疫情防控总体部署和食品安全相关法律法规的规定和文件要求,依据《学校、托幼机构食堂食品安全定期自查自评表》中项目细则,对本单位食品安全工作开展全面自查,形成自查报告如下:

  一、发现问题(对自查中发现的问题进行逐条说明)

  二、整改措施(针对发现的问题开展的整改措施及人员问责情况,对照问题逐条说明)

  XXXX(单位名称)

  日期

  —6—

篇八:食堂食品安全自查报告表

  

  食堂食品平安自查报告

  食堂食品平安自查报告1接上级文件后,我校食堂食品平安工作检查领导组于3月20日上午对学校食堂进展专项检查,现将自查结果如下:

  一、自查内容:

  本次自查共包括卫生容许证;工作人员安康及培训证;卫生规章制度及管理人员;工作人员个人卫生状况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否标准等方面的内容。

  二、自查过程:

  在自查中,我们本着对全校师生负责的高度责任心,仔细地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进展严格检查。

  1、我校已于20xx年12月8日取得了县食品药品监视管理局颁发的《餐饮效劳容许证》,在有效期内。

  2、学校制订了食堂各项管理制度,制度完善,由副校长负责食堂平安,学校每月一次对食堂进展定期平安检查。

  3、学校食堂和后勤效劳人员一共7人,均参与了体检,持安康证上岗,且安康证在有效期内。

  4、学校的原材料选购实行了定点选购,有原材料索证凭证。

  5、食堂一日三餐均进展了足量的食品留样。

  6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

  7、学校不使用食品添加剂。

  8、学校建有餐厨废弃物处置台帐,收购人员运回养猪时须在门卫室处照实登记时间及数量。

  三、存在的问题:

  1、食堂个别后勤效劳人员未安规定着装。

  2、贮存室门未准时上锁,并堆有放有洗衣机等杂物。

  3、加工间纱门损坏。

  4、早点留样不够标准。

  5、去年购置的灭蝇灯已损坏。

  针对上述检查中存在的问题,学校责令总务处必需马上加强管理和修理,更好的为学校教育教学效劳。

  食堂食品平安自查报告2教育局:

  为了保证食堂的硬件和软件达标,开学前对食堂进展检查,并召开了食堂工作人员会议,组织学习了《上海市学校食堂卫生管理方法》、《上海市中学校食堂建立达标工程硬件标准》,结合学校实际逐条比照,找出存在的问题,逐条落实赐予解决,保证做到以下几点:

  1、调整厨房内部布置,做到硬件达标。一是扩大蔬菜加工间的面积,二是将蒸饭间搬至室内,做到至9月12日完工。

  2、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬,由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比,做到奖惩清楚。

  3、把好三个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  ⑴把好选购、加工关:选购做好验证、索证、验收工作,进入仓库、冰箱食品贴好选购日期标签,食品生熟分开,容器生熟分开,加工做到烧熟煮透,不供给生食水产品、生拌菜及改刀菜,做好食品留样工作。

  ⑵把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒,用具生熟分开放置,防止穿插污染,并做好教职工的洗手消毒。

  ⑶把好“个人卫生”关。坚持晨检,做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必需做到“三白”。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们肯定在本学期中再接再励,保持“A”级食堂的荣誉,把食堂卫生工作做得更好。

  特种设备平安自查汇报

  我校特种设备锅炉及升降式设备:

  升降式设备我校已不再使用〔因没有平安合格证〕。

  关于锅炉平安:

  1、我校制订了锅炉平安管理制度。

  2、有专职管理员。

  3、我校每年进展一次锅炉检验,并发锅炉检验证。

  4、学校有锅炉检验档案。

  5、学校制订了消防应急预案,锅炉事故应急预案将完成。

  6、锅炉检验证每年由特种设备监视检验所发放。

  食堂食品平安自查报告3依据xx县食品平安委员会办公室《关于进一步加强全县单位食堂食品平安监管工作的通知》文件精神,我乡对单位食堂食品平安工作进展了自查,现将自查状况汇报如下:

  一、自查内容。

  〔1〕食堂食品平安工作管理制度及平安操作标准状况。

  〔2〕食品选购索证索票及登记状况。

  〔3〕食品从业人员安康管理和培训教育状况。

  〔4〕原料选购、加工制作、食品添加剂使用是否标准。

  〔5〕严禁食堂加工制作冷荤凉菜,严禁食堂选购、贮存、使用亚硝酸盐等掌握高风险食品和原料措施的落实状况。

  〔6〕餐饮具清洗、消毒状况。

  〔7〕食堂根本条件和卫生环境,以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护状况。

  〔8〕餐饮效劳容许证、管理制度等信息公示状况。

  〔9〕处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录状况。

  二、自查状况。

  〔1〕制定了食堂食品平安工作管理制度,并上墙,根据此制度严格执行。

  〔2〕从业人员安康证齐全。

  〔3〕选购有索票记录并登记在册。

  〔4〕餐具卫生、干净,配有消毒橱柜。

  〔5〕食堂卫生状况良好,做到一餐一清扫。

  〔6〕藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。

  〔7〕食堂内通风、排水状况良好。

  〔8〕食品贮存间未存放有毒、有害物品及个人用品。

  〔9〕准时处理剩菜物品、不过夜留存,定期做好消毒、清洗工作记录。

  三、整改措施。

  为有效的掌握单位食堂食物中毒大事发生,做好各类事故隐患监控,切实保障单位员工安康平安。我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的催促管理:

  〔1〕实行主体责任制,完善责任监视机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期开展相关学问培训活动,组织学习食品卫生以及平安方面的学问,增添平安意识、提高管理水平,增添单位食堂负责人食品平安意识。

  〔2〕标准内部管理:对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工等全部管理环节进展细化并狠抓落实。

  〔3〕建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。

  〔4〕制止使用一次性碗、筷,杜绝食源性疾病的发生。

  〔5〕保证厨房地面排水沟畅通,准时清理积水。

  〔6〕将物品摆放整齐,生熟食分开存放,杜绝供给隔夜、变质的食品。

  〔7〕开展宣扬教育活动,增添食品卫生平安意识。

  食堂食品平安自查报告4我校始终重视食堂食品平安工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监视管理局对全县食堂食品平安管理的专项监视检查,3月28日至29日我校进展为期二天的食品平安自检自纠工作,现将检查状况汇报如下:

  一、健全组织,细化分工,针对薄弱点有的放矢地整改。

  多年来,学校始终把传染病防控、同学饮食卫生和校内环境平安工作作为学校工作的“重中之重”来抓,学校巩固树立“平安第一、安康第一”的指导思想,建立了一支以胡建国校长为第一责任人,张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍,管理人员分工逐层细化,明确责任主体,层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等状况,制定了承包人、学校管理人员、同学干部三人小组监视制度,强化过程管理,觉察问题准时整改,把食品平安大事力争降到零。针对春季传染病高发期,学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读同学进展一次晨检,对住宿同学进展晨晚检,力争杜绝传染病在校内扩散。对师生效劳部杜绝三无食品进入商店,查到一次很罚一次。

  二、努力做到食品平安管理的制度化、常规化。

  学校组织相关人员仔细学习《食品平安法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在

  全校开展食品平安宣扬活动,以板报、校内播送、校内网、橱窗等形式宣扬食品平安,努力形成人人讲平安、人人监视平安的校内气氛。严格落实学校制定的各项食品卫生制度,努力做到常规化。从业人员必需持安康证上岗,平常在选购物品时严格要求食堂定点选购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品,鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货,对于不新奇,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验,并作具体的记录,对卖不完的剩饭剩菜必需全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。

  同学超市在进货和售货上,杜绝“三无产品”进入柜台流向同学,假设消失变质和过期的必需准时消毁,并作记录。加强学校食堂、超市从业人员管理,做好卫生学问培训工作。新学期开学,校长室和后勤人员屡次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关平安卫生方面的学问,要求工作人员标准操作,遵保卫生管理制度,使食堂、超市操作人员把握了食品卫生平安的根本要求,养成了良好的个人卫生习惯,上班期间穿戴清洁的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。主动协作食品药品监视部门和质量技术监视局对我校食堂、超市卫生与设备的检查,虚心地听取了专家们提出的珍贵建议,准时进展整改,消退了可能发生的平安隐患。

  三、挤出经费改进食堂生产设备,监视物品标准存储、操作过程平安卫生。

  加强了对同学食堂的投入,为了改善食堂环境,学校投入大量资金,改善同学食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜,防食物变质的冰柜,设置紫外线杀菌灯。每顿对全部餐具及厨具进展消毒后保洁。食堂环境干净,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离,加工间生、熟食品分开,荤、素食品分开,加工生熟食品的容器、工具分开,食品分类存放,库房堆放食品隔墙离地。通过检查,我们认为我校的食堂食品平安工作处在正常、有序、安康运行的轨道上,根本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步实行有效措施,毫不松懈地把我校的食品平安管理工作连续推向新的更高的层次。制造一个同学满足,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。

  食堂食品平安自查报告5学校长期以来把平安卫生工作放在第一位,抓平常,重详情。依据琼海市卫生局《20xx年琼海市学校食堂卫生专项检查状况通报》的指示精神,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作

  每学年初,学校特地召开食堂卫生工作会议,明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组,针对各项详细平安工作制定打算明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增添食堂卫生常识,切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性,保证把孩

  子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬,由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比,做到奖惩清楚。

  四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间,二是蔬菜加工间,三是打饭间。

  五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  〔1〕把好选购、加工关:选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  〔2〕把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  〔3〕把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必需做到“三白”。

  〔4〕杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准标准化管理学校食堂。

  七、整改措施

  为有效的掌握学校食物中毒大事发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工安康平安。我们着重从以下几个方面着手解决:

  〔1〕加大宣扬教育力度,增添同学的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大

  教育力度,使食品卫生平安方面的学问深化人心,自觉抵抗假冒、伪劣产品,维护自身安康。同时,也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进展操作营业。

  〔2〕加大管理力度,杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  〔3〕全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  〔4〕、学校通过安康教育,告诫同学不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育同学增添自我防护意识。三是利用校内播送、黑板报、专题讲座,开展安康和食品平安学问的宣扬,提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,制止同学到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。更多优质资源,尽在!

  七、存在问题

  〔1〕学校因经费缘由,学校食堂配套设施标准不高。

  〔2〕学校食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们肯定在本学期中再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

  食堂食品平安自查报告6为加强学校管理,提高平安卫生意识,营造良好的、和谐的校内环境。学校长期以来把平安卫生工作放在第一位,抓过程,重详情。依据国家《食品平安法》,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂

  卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作。

  近期,学校特地召开食堂卫生工作会议,明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组,针对各项详细平安工作制定打算明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增添食堂卫生常识,切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性,保证把孩子教育好、管理好、保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  学校要求从业人员开展安康检查,准时审查和办理安康证,对检查中觉察问题且不能从事该行业的人员,学校按相关要求准时辞退。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬,由学校平安领导组人员对食堂每周检查一次,觉察问题准时整改。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。

  〔1〕进货渠道合法。把好选购、加工关:主管做好验收工作,加工做到烧熟煮透,仔细做好了食品留样、食品试尝工作。

  〔2〕把好“消毒”关。厨房里全部的餐具、用具都高温蒸煮消毒,同学餐具每天按时放入消毒柜进展消毒。

  〔3〕把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

  〔4〕把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外,其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

  五、整改措施:

  为有效的掌握学校食物中毒大事发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工安康平安。我们着重从以下几个方面着手解决:

  〔1〕加大宣扬教育力度,增添同学的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生平安方面的学问深化人心,自觉抵抗假冒、伪劣产品,维护自身安康。同时,也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进展操作。

  〔2〕加大管理力度,杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  〔3〕全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  〔4〕学校通过安康教育,告诫同学不吃霉变食品,不买“三无”产品,不喝生水冷水,教育同学增添自我防护意识。利用校内播送、黑板报、专题讲座,开展安康和食品平安学问的宣扬,提倡同学养成良好的"卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,制止同学到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。

  六、存在问题

  〔1〕学校食堂无卫生容许证、食堂营业证。

  〔2〕食品摆架缺乏。

  〔3〕从业人员都属于临时工,工资低,不够安心。

  七、实行措施

  〔1〕学校打算协作办学单位负责人在五月底之前办好卫生容许证和食堂营业证。

  〔2〕购置必要的食品摆架。

  〔3〕进一步标准食堂管理台账。

  总之,我校对食品卫生平安工作高度重视,教育宣扬扎实,平安措施到位,我们在今后的工作中将进一步实行有效措施,毫不松懈地把我校的食品平安管理工作连续推向新的更高的层次,制造一个同学满足,家长放心,领导认可的学习、生活和工作环境。

  食堂食品平安自查报告为不断强化学校食堂食品平安工作,有效预防学校食堂食品平安事故发生,确保广阔师生餐饮效劳食品平安,进一步提高学校食堂的餐饮效劳质量,我校依据《西畴县食品药品监视管理局、西畴县教育局关于对全县学校食堂食品平安专项检查状况的通报》、《西教发【20xx】127号》和《西府电【20xx】6号》文件精神,结合我校实际,仔细开展自检自查,现就自查状况汇报如下:

  一、取得的成果

  1、学校成立食品平安管理机构坚持以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制,并正常开展工作。

  2、学校配备平安管理人员,管理学校食品平安,并主动组织

  管理人员及食堂从业人员参与食品平安培训。

  3、学校食堂办理《餐饮效劳容许证》,做到持证经营,从业人员主动参与安康体检,主动参与培训,办理上岗证,做到持证上岗。

  4、学校各种记录齐全,按要求进展消毒,留洋。

  5、学校不选购腐烂变质,油脂酸败、霉变、生虫,污秽不洁、混有异物、感官性状异样食品。

  6、不选购病死、毒死,死因不明的肉类制品,不选购不合格的肉类,不选购一切不合格食品,选购食品严格执行索证索票制度和验收记录制度。

  7、食品清洗工具实行动物性,植物性食品分开,标明标记,避开混用,食品切配工具生熟,肉类,蔬菜类分开,餐具洗涤盆、消毒盆、清洗盆分开。餐具有防尘、防虫设施,食品储存、加工操作场全部防虫、防鼠设备,餐具有防投毒设备。

  8、食堂加工操作按储存—清洗—切配—制作—废弃物的流程布置,各场所物品摆放整齐,卫生清洁,各设备按时清洗消毒。

  9、学校水源有专人负责,定期进展清洗消毒,并做好记录。

  10、食堂垃圾臊水分类存放,垃圾桶、臊臊水桶外观清洁,学校与用户签订协议,做到日产日清,流向清晰,并有记录。

  11、食品储存做到枯燥、避光、防潮、隔热、防鼠、防虫,实行分类存放,盛放工具清洁,并且定期进展清理消毒。

  12、每天两餐厨房人员按时、按质、按量进展留样,全部留样存放不低于48小时,并做好记录。

  二、存在的问题

  1、学校条件限制,用房紧急,食品储存间与操作间无法分开,致使物品摆放难以标准。

  2、食堂天花板、墙壁脏,在规定时间内难以更换和粉刷好。

  三、整改措施

  1、严格要求管理人员仔细清扫厨房卫生,保持卫生清洁,吧物品分类摆放,做到整齐有序。

  2、学校召开班子会商定,把天花板的更换,墙壁的粉刷工程向外承包,在最短时间内完成此项工程。

  食堂食品平安自检自查报告

  xx学校

  20xx-10-22食堂食品平安自查报告我校长期以来始终把食品平安卫生工作放在第一位,把食品平安作为学校工作的重中之重,抓平常,重详情。依据区教育局的要求,结合国家食品有关文件精神,我校本着对教师对同学高度负责的看法,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对教师集体用餐、食品卫生的平安,确保师生身体安康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组:吕应社校长为组长,实行分工负责,层层

  落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进展检查,觉察问题准时整改。

  每学年初,学校特地召开食堂卫生工作会议,明确职责和详细分工,针对各项详细平安工作制定打算明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增添食堂卫生常识,切实熟悉到学校平安卫生工作的重要性,。

  二、确保饮食从业人员持证上岗。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬,由工会主席冯美同志做好对食堂每周一次的检查,做到奖惩清楚。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)、把好选购、加工关:选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必需做到“三白”。

  (4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

  五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准标准化管理学校食堂。

  六、整改措施

  为有效的掌握学校食物中毒大事发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校教师员工安康平安。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣扬教育力度,增添同学的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生平安方面的学问深化人心,自觉抵抗假冒、伪劣产品,维护自身安康。同时,也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进展操作营业。

  (2)、加大管理力度,食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。

  (3)、全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)、学校通过安康教育,告诫同学不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生

  水冷水,教育同学增添自我防护意识。三是利用校内播送、黑板报、专题讲座,开展安康和食品平安学问的宣扬,提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,制止同学到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。

  七、存在问题

  (1)、学校因经费缘由,学校食堂配套设施标准不高。

  (2)、灶房未安装沙门,个别窗锁损坏

  八、整改时间

  五月底给灶房安装沙门并更换窗锁。

  总之,要持之以恒做到上述几条,坚决杜绝食物中毒事故的发

  生,再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

  食堂食品平安自查报告学校本着对同学、对家长、对社会高度负责的看法,严格根据县教体局要求,对学校食堂食品平安进展了一次具体的检查,现将食堂食品平安自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安,确保师生身体安康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进展检查,觉察问题准时整改。

  食品卫生平安领导小组:

  组

  长:

  王光辉

  副组长:

  李国维

  成

  员:

  李光

  薛国辉

  王成

  何东博

  李春学

  二、自查状况

  在学校食堂用餐的:现有住校同学900余人。学校本着勤俭节省,让利同学的原那么,做好食堂销售管理工作,把食品平安做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、平安管理制度。

  学校设看法箱,由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、效劳看法等方面的看法和建议,定期组织同学代表进展测评、检查饭菜质量及数量。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查过程中也觉察存在的局部问题。例如:局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及同学的疑问解释不到位,简单造成误会。

  2、同学多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理力量较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

  3、由于市场的缘由,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满意每个人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立责任监视机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,常常组织学习食品卫生以及平安方面的学问,增添平安意识、提高管理水平。

  2进一步标准内部管理。对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进展细化并狠抓落实。

  3、重视宣扬教育,增添师生食品卫生平安意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校内播送、黑板报有针对性地对同学进展食品卫生宣扬教育。搞好个人卫生和环境卫生,要求同学做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进

  同学养成较强的意识和良好的习惯。

  五、克制缺乏,再上台阶

  比照检查标准,我们在自查中觉察,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些缺乏,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品平安工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。

  食堂食品平安自查报告1为加强幼儿园管理,提高平安卫生意识,营造良好的、和谐的园环境。我园长期以来把平安卫生工作放在第一位,抓平常,重详情。依据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品平安工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下:

  一、重视食堂食品平安工作

  本学期初,明确职责和详细分工,新增了蒸饭器、热风循环消毒柜,成立以园长为首的食堂平安工作领导小组,针对各项详细平安工作制定打算明确责任。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增添食堂卫生常识,切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、确保食堂从业人员持证上岗。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩清楚。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)、把好选购、加工关:选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好48小时食品留样工作。

  (2)、把好消毒关。全部的餐具、用具都用严格消毒。

  (3)、把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准标准化管理幼儿园食堂。

  六、存在问题

  食堂墙面墙群没有到顶,有待解决。

  总之,我们肯定在今后的工作中再接再励,把食堂食品平安工作做得更好。

  食堂食品平安自查报告11依据上级文件精神,为全面加强学校食堂食品平安管理,提高平安卫生意识,营造良好的、和谐的校内环境,切实维护广阔师生的安康权益,严防食物中毒大事发生,我校潘校长对学校食堂食品平安管理工作作出了全面部署,总务处快速开展了学校食堂食品平安整治工作。通过全面、仔细的自检自查和食品平安整治工作,学校食堂食品平安工作得到进一步加强。现将自检自查和食品平安整治工作状况报告如下:

  一、学校领导高度重视食堂卫生工作

  在本学期初学校成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小

  组的根底上,针对各项详细平安工作再次明确责任。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增添食堂卫生常识,切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人

  建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害。根据《食品卫生法》,建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理方法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生平安管理制度。同时制订实施岗位责任制度,制订了群体性食物中毒等突发大事的应急处理工作预案,建立食物中毒及传染病流行大事报告制度,使学校食品卫生平安管理工作有章可循,有据可依。

  其次,明确责任。明确学校法人代表在食品卫生工作中的责任,切实落实法人代表负总责,分管领导详细抓的管理机制。层层签订责任状,确保食品卫生平安管理责任到人,工作横向到边、纵向终究。食堂生产加工也加强了卫生监管,严格操作规程,加大监管力度。

  三、厨房内部布置到位,做到物品摆放整齐、干净。

  加强了各种设备的平安检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比拟好,管理比拟标准、到位,操作规程明确。

  四、加大了宣扬教育力度,增添同学的食品卫生、平安意识。

  学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生平安方面的学问深化人心,自觉抵抗假冒、伪劣产品,维护自身安康。同时,也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进展操作。学校通过安康教育,告诫同学不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育同学增添自我防护意识。利用校内播送、专题讲座,开展安康和食品平安学问的宣扬,提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,制止同学到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。

  五、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作

  学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作,办理《安康证》,普及食品卫生法律、法规和有关卫生学问,确保学校食堂的食品平安。落实了国家食品药品监视管理局《餐饮效劳单位食品平安管理人员培训管理方法》,根据《餐饮效劳单位食品平安管理人员培训大纲》要求,制定培训打算,学习了餐饮平安学问和提高了标准操作力量,并做好培训材料整理和培训状况记录。通过每年4次从业人员的卫生学问培训工作,提高食堂从业人员卫生意识和自我保护力量,做到防患于未然。

  六、严把食品选购、储存关和餐具消毒关

  我校始终严格坚持定点选购食品,仓库进货做好台账记录,始终严格坚持食品选购索证制度,不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒,餐桌一用一消毒,生熟食品严格分类存放,分架、隔墙、离地存放,定期检查、准时处理变质或超

  过保质期限的食品。隔餐剩食不给同学食用,未加工熟的食物不给同学食用。食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备,贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显,做到了分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱,并有明显的标记。

  在今后的工作中,我校将连续坚持全面学习贯彻落实《食品平安法》树立平安第一的思想,健全食品卫生平安制度,做到持证上岗,一切为了孩子,为了孩子的一切,做好我校食品、卫生、平安工作,为教育教学供给保障。

  总之,只要持之以恒做到上述几条,就能杜绝食物中毒事故的发生,我们也肯定在本学期剩下的时间里再接再励,把食堂平安工作做得更好。

  食堂食品平安自查报告12我校始终重视食堂食品平安工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行分工负责、责任到人的管理模式。为了进一步加强学校食品卫生平安工作,防止学校发生集体中毒大事,保障师生员工身心安康和平安,维护正常秩序,我校进展了为期一天的食品平安自检自纠工作,对食堂食品卫生平安进展了全面排查,消退平安隐患,对存在的问题进展了整改,现将我校食品卫生平安自查状况汇报如下:

  一、食堂卫生管理现状

  1、学校食堂有卫生容许证。

  2、加工场所坚持每天消毒和清扫,保持干净卫生。

  3、从业人员己办理了安康证,做到持证、着装上岗。

  4、选购食品、原料做到了索证索票。

  5、库存食品标识齐全,未超过保质期,并留意了防潮防霉。

  6、实行了分管领导和后勤人员责任追究制。

  二、存在问题

  1、食堂没有纱窗、纱门。

  2、防蝇、防鼠措施不到位。

  三、整改措施:

  1、健全组织,细化分工,针对薄弱点有的放矢地整改。今后我们将把传染病防控、同学饮食卫生平安工作作为学校工作的“重中之重”来抓,巩固树立“平安第一、安康第一”的指导思想,建立以校长为第一责任人,分管领导主抓的管理队伍,分工逐层细化,明确责任主体,层层签订责任状,明确谁出问题谁负责的责任追究制度。制定承包人、学校管理人员、教师和家长三人小组监视制度,强化过程管理,觉察问题准时整改,把食品平安大事力争降到零。

  2、努力做到食品平安管理的制度化、常规化。在全校开展食品平安宣扬活动,以板报、校内播送、校内网、橱窗等形式宣扬食品平安,努力形成人人讲平安、人人监视平安的校内气氛,严格落实学校制定的各项食品卫生制度。从业人员必需持安康证上岗,选购物品严格要求食堂定点选购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂等在入库前由食堂承包人和学校后勤管理人员一同验

  货,对于不新奇,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。每顿饭菜都要留样待验,并作具体的记录,对卖不完的剩饭剩菜必需全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。杜绝“三无产品”进入食堂流向同学,假设消失变质和过期的必需准时消毁,并作记录。

  加强学校食堂从业人员管理,做好卫生学问培训工作。食堂工作人员必需定期学习有关平安卫生方面的学问,工作人员标准操作,遵保卫生管理制度,食堂操作人员必需把握食品卫生平安的根本要求,养成了良好的个人卫生习惯,上班期间穿戴清洁的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。主动协作食品药品监视部门和质量技术监视局对学校食堂卫生的检查,虚心地听取了专家们提出的珍贵建议,准时进展整改,消退了可能发生的平安隐患。

  3、投入局部经费改进食堂生产设备。

  今后我们将进一步加强对同学食堂的投入,改善食堂环境,改善同学食堂硬件条件。做到库房、粗加工间和操作间隔离,加工间生、熟食品分开,荤、素食品分开,加工生熟食品的容器、工具分开,食品分类存放,库房堆放食品隔墙离地。

  通过检查,我们认为我校的食堂食品平安工作处在正常、有序、安康运行的轨道上,根本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步实行有效措施,毫不松懈地把我校的食品平安管理工作连续推向新的更高的层次。制造一个同学满足,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。

  食堂食品平安自查报告13西邑中心学校食堂卫生食品平安自查报告

  为加强学校管理,提高平安卫生意识,营造良好的、和谐的校内环境。学校长期以来把平安卫生工作放在第一位,抓平常,重详情。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作,成立领导机构。

  强化责任意识

  为了加强对同学集体用餐,食品卫生的平安,确保师生身体安康,进一步加强管理意识,提高管理水平,明确管理责任,学校成立了食品卫生平安领导小组,校长为组长安监员赵云详细落实,实行分工负责,层层落实,领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进展检查,觉察问题准时整改。

  组

  长:王寿延

  副组长:赵云

  王利华

  组

  员:各班班主任

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  每学期对食堂工作人员进展卫生安康体检和业务培训。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬,由教师做好对食堂每周一次的检查评比,做到奖惩清楚。

  四、调整厨房内部布置。

  一是蒸饭间,二是蔬菜加工间,三是打饭间。

  五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。

  〔1〕、把好选购、加工关:选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  〔2〕、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  〔3〕、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必需做到“三白”。

  〔4〕、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准标准化管理学校食堂。

  七、整改措施。

  为有效的掌握学校食物中毒大事发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工安康平安。我们着重从以下几个方面着手解决:

  〔1〕、加大宣扬教育力度,增添同学的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生平安方面的学问深化人心,自觉抵抗假冒、伪劣产品,维护自身安康。同时,也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进展操作营业。

  〔2〕、加大管理力度,杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  〔3〕、学校通过安康教育,告诫同学不吃霉变食品,不买三无产

  品,不喝生水冷水,教育同学增添自我防护意识。三是利用校内播送、黑板报、专题讲座,开展安康和食品平安学问的宣扬,提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,制止同学到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。

  八、存在问题。

  〔1〕、学校食堂通风口需安装铁丝网,杜绝蚊蝇进入。

  〔2〕、学校食堂从业人员局部为临时工,工资低,不够安心。总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们肯定在今后的工作中再接再励,把食堂卫生工作做得更好

  食堂食品平安自查报告14为加强学校管理,提高平安卫生意识,营造良好的、和谐的校内环境。学校长期以来把平安卫生工作放在第一位,抓平常,重详情。

  一、学校领导重视食堂卫生工作

  每学年初,学校特地召开食堂卫生工作会议,明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组,针对各项详细平安工作制定打算明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增添食堂卫生常识,切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  〔1〕、把好选购、加工关:选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  〔2〕、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  〔3〕、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必需做到“三白”。

  〔4〕、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  五、整改措施

  为有效的掌握学校食物中毒大事发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工安康平安。我们着重从以下几个方面着手解决:

  〔1〕、加大宣扬教育力度,增添同学的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生平安方面的学问深化人心,自觉抵抗假冒、伪劣产品,维护自身安康。同时,也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进展操作营业。

  〔2〕、加大管理力度,杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  〔3〕、学校通过安康教育,告诫同学不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育同学增添自我防护意识。三是利用校内播送、黑板报、专题讲座,开展安康和食品平安学问的宣扬,提倡同学养成良好的卫生生活习惯。

  六、存在问题

  〔1〕、学校因经费缘由,学校食堂配套设施标准不高。

  〔2〕、学校食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们肯定在本学期中再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

  食堂食品平安自查报告15依据上级文件和领导要求,为了确保学校师生的食品卫生平安,XX镇中心幼儿园开展了食品卫生平安自查

  一、根本状况:

  XX镇中心幼儿园是一所公办幼儿园,师生食堂是园里的自有食堂,直承受幼儿园领导,没有任何对外承租承包的现象。如今供给幼儿650余人、教职员工40余人的伙食。现有食堂平安管理员1人,炊事员4人。

  食堂有专用主食贮存室一间,副食贮存室一间,根据上级要求实行主副食分开存放。全部食材全局部类、定位、上架贮存。另有大型操作间一处,员工更衣室一处。

  二、食堂设施设备与环境卫生状况:

  我园食堂内外环境比拟干净,卫生状况良好。幼儿园领导也把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求,一切工作明确到人,做到餐厅环境清洁整齐,全部餐具清洁消毒专人负责,专人填写消毒记录。二是严格根据卫生法律法规的要求,不选购、不加工、不发放变质食物,不制作生冷食品和凉

  菜等,不选购加工四季豆。三是定期与不定期检查相结合,每天定期检查,园长领导进展不定期抽查。全部检查都由专人记录存档,对于缺乏之处限期改正。四是严格根据学校的食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监视执行,确保食品的卫生平安,杜绝任何食品平安事故的发生。

  三、食堂的卫生工作:

  1、幼儿园的食堂工作人员每年进展安康检查,全部持安康证上岗,同时定期组织进展学习培训,把握了有关食品卫生的根本要求。

  2、食堂全部食材全部做到专人选购,专人验收,每笔选购都必需做到索证索票,杜绝一切不合格食品进入厨房。

  3、全部食品全部要求烧熟煮透,不加工凉菜,不加工海鲜等食材。

  4、全部食物在进入餐桌前都必需由专人留样,特地记录。

  5、实行领导陪餐制,每天都由院长陪餐,一起吃饭,并由专人记录存档。

  四、整改措施:

  1、加强食堂工作人员的培训学习工作,增添从业人员的平安卫生意识,使食品平安卫生工作深化人心,自觉抵抗一切违法违规行为,能够严格根据卫生标准进展操作加工。

  2、加大食材选购的审验力度,严格实行双人签字,双人审核,专人记录食材进出库台账。

  3、加强日常卫生管理,留意个人卫生、饮用水卫生、环境卫

  生、传染病防治、去除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯准时进展处理和更新。

  4、严格根据《标准》要求,加强学校食品平安管理,确保选购、加工、供给、储存等关键环节平安可控,保障师生员工用餐平安。

  发布单位:XX镇中心幼儿园幼儿园

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