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出品率 生态农庄员工管理制度

时间:2022-05-05 17:53:19 浏览量:

下面是小编为大家整理的出品率 生态农庄员工管理制度,供大家参考。

出品率 生态农庄员工管理制度

第1篇:生态农庄员工管理制度

绿世界生态农庄员工管理制度

第一条 各级员工应遵守本农庄一切规章命令及主管的指挥

监督,忠实勤勉地执行其职务。

第二条 各级员工平日的言行应诚实、谦让、廉洁、勤勉,同事间要和睦相处。

第三条 上下班均应按规定签到。签到均应亲自为之,不得托人代为签到或代人签到。违者依本规则的规定论处。

第四条 本公司员工除规定的放假日及因公出差或因故与其他正当事由外,均应按照规定时间上下班,不得任意迟到或早退。如有违反者照下列规定处理。

(一)每月迟到或早退

1次至3次者以旷工半天论处。

(二)迟到或早退除事先请准者,超过20分钟起至一小时内,未办理请假手续者以旷工半天论处。

违反这两项规定者依前面规定按日计扣薪资。

第五条 各级员工每日应办事务必须当日办清,如不能于工作时间内办妥应加班赶办。

第六条 各级员工对顾客或参观来宾应保持谦和礼貌、诚恳友善的态度。对顾客委办事项应力求周到机敏处理,不得草率敷衍或任意搁置不办。

第七条 各级主管就其监督范围以内所发命令,其属下员工有服从的义务,但对其命令有意见时可随时陈述。

第八条 各级员工对于两级主管同时所发命令或指挥,以直接主管的命令为准。

第九条 各级员工不得有下列行为

(一)除办理本农庄业务外,不得对外擅用本农庄名义。

(二)对于本农庄机密无论是否经管,均不得泄漏。

(三)未奉核准不得擅离职守。

(四)对于所办事项不得收受任何馈赠或向往来行号挪借财物。

(五)非因职务的需要不得动用公物或支用公款。

(六)对所保管的文书财物及一切公物应尽保管之责,不得私自携出或出借。

(七)不得私自采摘园中蔬菜瓜果,自己食用及赠送他人。

(八)不得任意翻阅不属自己负责的文件、账簿表册或函件。

(九)不得携带违禁品、引火物及非必要物品进入工作场所。

第十条 本农庄各级员工有违反前条规定,应按情节轻重分别予以惩处,该主管知情不报者,亦应负连带责任而受惩处,其涉及保*事项的保*人应负保*有关的责任。

绿世界管理办公室 2010-7-25

 

第2篇:生态农庄员工管理制度1

农庄员工管理制度

第一条 各级员工应遵守本农庄一切规章命令及主管的指挥监督,忠实勤勉地执行其职务。

第二条 各级员工平日的言行应诚实、谦让、廉洁、勤勉,同事间要和睦相处。

第三条 上下班均应按规定签到。签到均应亲自为之,不得托人代为签到或代人签到。违者依本规则的规定论处。

第四条 本公司员工除规定的放假日及因公出差或因故与其他正当事由外,均应按照规定时间上下班,不得任意迟到或早退。如有违反者照下列规定处理。

(一)每月迟到或早退

1次至3次者以旷工半天论处。

(二)迟到或早退除事先请准者,超过20分钟起至一小时内,未办理请假手续者以旷工半天论处。

违反这两项规定者依前面规定按日计扣薪资。

第五条 各级员工每日应办事务必须当日办清,如不能于工作时间内办妥应加班赶办。

第六条 各级员工对顾客或参观来宾应保持谦和礼貌、诚恳友善的态度。对顾客委办事项应力求周到机敏处理,不得草率敷衍或任意搁置不办。

第七条 各级主管就其监督范围以内所发命令,其属下员工有服从的义务,但对其命令有意见时可随时陈述。

第八条 各级员工对于两级主管同时所发命令或指挥,以直接主管的命令为准。

第九条 各级员工不得有下列行为

(一)除办理本农庄业务外,不得对外擅用本农庄名义。

(二)对于本农庄机密无论是否经管,均不得泄漏。

(三)未奉核准不得擅离职守。

(四)对于所办事项不得收受任何馈赠或向往来行号挪借财物。

(五)非因职务的需要不得动用公物或支用公款。

(六)对所保管的文书财物及一切公物应尽保管之责,不得私自携出或出借。

(七)不得私自采摘园中蔬菜瓜果,自己食用及赠送他人。

(八)不得任意翻阅不属自己负责的文件、账簿表册或函件。

(九)不得携带违禁品、引火物及非必要物品进入工作场所。

第十条 本农庄各级员工有违反前条规定,应按情节轻重分别予以惩处,该主管知情不报者,亦应负连带责任而受惩处,其涉及保*事项的保*人应负保*有关的责任。

绿世界管理办公室

2010-7-25

 

第3篇:农庄管理制度

农庄管理制度

(一)设备及用具管理制度

1、所有设备、设施、用具实行文明*作,按规范标准*作与管理。

2、一切个人使用器具,由本人妥善保管,使用及维护。

3、共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。

4、一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

5、一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。

6、使用人有责任对一切用具进行保养、维护、因不遵守*作规程造成设备工具损坏,丢失的,照价赔偿。

7、设备定期检查、维修

(二)防火安全制度

农庄火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。

1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

7、 炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。

8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

9、 每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油*机滤网。

10、 下班关闭完能源开关。

(三) 会议制度

农庄根据需要,实行每日例会制:主要内容是总结评价过去一日食品卫生、日常卫生、储藏、职责、出品质量、菜品创新、设备使用、维护等农庄情况,并相互交流、沟通,强调注意事项、处理当日突发事件。

(四)安全、卫生考核打分制度:

每月农庄主管对厨房和前厅工作进行不定期三次考核打分,厨房考核到承包总厨,再由总厨酌情对厨员进行奖励或处罚;
前厅考核到每个工作人员。考核分值采用百分制,三次平均,总分80分以上者为合格,不合格的扣取当月固定*,厨房300元、前厅个人100元;
100分为满意,满意的奖励厨房800元,前厅个人200元。

后附:安全、卫生考核细则见考核打分表格。

(五)绩效*的核算办法

(一)厨房成本的控制和管理 1、 厨房出品率的核算程序:

本期厨房的直接菜品成本=厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价;

厨房菜品成本=水+电+燃油+直接菜品成本+调料成本;

菜品收入=本期收到的前台开据菜单总合计;
菜单与总台核对日清月结

菜品出品率=菜品收入与直接菜品成本的比率。

菜品毛利率=厨房菜品成本与菜品收入的比率。

2、农庄毛利率的核算程序:

本期农庄的直接成本=本期厨房菜品成本+厨房人工承包费及奖励*+酒水成本+前厅人员*+低值易耗品摊销;

农庄营业毛收入=菜品收入+酒水收入;

农庄营业毛利润=本期农庄营业毛收入-本期农庄的直接成本;

农庄营业毛利率=农庄营业毛利润与农庄营业毛收入的比值。

3、前厅工作人员的绩效*由每月农庄毛利润确定,毛利润每月核算一次。月毛利润达到**5万元奖励给乙方** 元,在此基础上利润每增加**5千元奖励** 元 4、厨房绩效奖励由每月菜品收入和菜品毛利率确定,菜品收入和菜品毛利率每月核算一次。月菜品收入达到10万元,奖励500元,每递增1万元再奖励500元;
菜品毛利率达到45%--50%之间,45%以下

每低1%扣罚乙方200元**,50%以上每高1%奖励乙方200元**。

(六)特殊奖励制度

下列情况经庄主考察满意者,给予工作期间永久5%红利的特殊奖励: 1、忠于庄主、忠于职守、对物资人员的管理严格按农庄制度落实,全年基本满勤 ,敬业精神及管理水平突出,受到宾客和员工公认好评者。

2、 为厨房生产和管理节约、合理用料,用心创制农家菜品,为农庄的增收节支产生及大效益者。

3、 在农庄生产及管理中能及时预防和消除事故隐患,用心爱护、维护农庄财产物资者。

4、工作年限达2年以上者。

 

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